蒜香鱼的做法视频，家常蒜香鱼的做法大全

蒜香鱼的做法视频？蒜香鱼片做法如下：食材准备：主料：罗非鱼1条（或其他鱼肉）配料：生姜、大蒜、辣椒、葱白适量 调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽 处理鱼片：将罗非鱼去头尾，切下两侧鱼肉，斜刀切成薄片。用清水冲洗鱼片，挤干水分后装盘备用。腌制鱼片：鱼片中加入姜丝、少许胡椒粉、料酒、那么，蒜香鱼的做法视频？一起来了解一下吧。

蒜香鱼怎么做才好吃

蒜香鱼片做法如下：

食材准备：

主料：罗非鱼1条（或其他鱼肉）

配料：生姜、大蒜、辣椒、葱白适量

调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽

处理鱼片：

将罗非鱼去头尾，切下两侧鱼肉，斜刀切成薄片。

用清水冲洗鱼片，挤干水分后装盘备用。

腌制鱼片：

鱼片中加入姜丝、少许胡椒粉、料酒、1个鸡蛋清，抓拌均匀。

倒入1勺淀粉，继续搅拌至鱼片裹上薄浆，腌制30分钟。

准备配料：

将辣椒、大蒜、葱白切碎，混合后剁成细末（不吃辣可省略辣椒）。

蒸制前处理：

腌制好的鱼片中加入少许花生油，轻轻拌匀防粘。

盘底铺姜丝和葱白，将鱼片平铺在盘中（尽量薄且不重叠）。

蒸制鱼片：

锅中加水烧开，放入鱼片盘，大火蒸8分钟至熟透。

关火后焖2分钟再取出，倒掉盘中多余汁水。

制作蒜蓉酱：

锅中倒入适量花生油，放入蒜末小火炒香。

加入1勺生抽，快速翻炒后关火（无需加水）。

装盘完成：

将蒜蓉酱均匀浇在蒸好的鱼片上。

撒上葱花点缀即可上桌。

关键提示：

鱼片需切薄且均匀，确保蒸制时受热一致。

腌制时加入蛋清和淀粉可锁住水分，使鱼片更嫩滑。

蒸制时间根据鱼片厚度调整，避免过老。

蒜蓉酱需现炒现浇，保持香气浓郁。

家常蒜香鱼的做法大全

椒麻蒜香鱼

原料：

鲜活鲤鱼1条（约500克）

大蒜50克花椒10克蚝油10克精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精各适量特制蒜香粉［注］100克色拉油1500克（约耗75克）洋葱丝、香菜节各50克

做法：

1�鲤鱼去鳞抠鳃，从背部开刀后取出内脏，在鱼身两侧各剞数刀；花椒用温水浸泡后，同大蒜一起在砧板上用刀铡成椒麻蒜香泥。然后将鲤鱼纳盆，再加入椒麻蒜香泥、蚝油、精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精等拌匀，腌渍约1小时。

2�炒锅上火，注入色拉油烧至三四成热，将腌渍好的鲤鱼下入锅中，浸炸约3分钟后，用手轻触鱼身，视稍微发硬时捞出，待油温升至六七成热，再下锅复炸至金黄酥脆时，捞出，改刀成条，装入垫有洋葱丝和香菜节的大盘中。

3�净锅上火，直接下入特制蒜香粉炒香，起锅盖在盘中鱼身上，即成。

［注］特制蒜香粉的制法：

原料：大蒜500克面包糠200克腰果100克咖喱粉50克白芝麻50克白糖50克精盐20克味精5克鸡精10克孜然粉50克辣椒粉50克

制法：大蒜剁成细茸，经放入清水中浸泡后，滤水再下入四五成热的油锅中，炸至色呈金黄时捞出；面包糠炸至酥香；腰果炸酥后剁成末；白芝麻入锅炒香；最后将所有原料混合均匀，即成。

蒜香鱼片尽量少吃

蒜香鱼的家常做法：

蒜香鱼是一道以大蒜与鱼肉碰撞出独特香味的家常菜，做法简单且口感香嫩。以下是具体步骤：

食材准备：

主料：罗非鱼1条（或石斑鱼等刺少的鱼）

配料：蒜头1头、洋葱2个、海带适量、木耳适量、芹菜适量、豆芽适量、腐竹适量

调料：盐2小勺、料酒3勺、生姜末少许、鸡精少许、开水400毫升

处理食材：

罗非鱼去鳞、内脏，洗净后去除鱼肚内黑膜，用刀从鱼身中间切至脊背处（不切断），加入盐、料酒、生姜末腌制10分钟。

洋葱一半切粒，一半切片；蒜头切粒；腐竹、芹菜切段；海带、豆芽洗净备用。

制作蒜香水：

锅中倒油，放入洋葱粒小火煸炒至透明，加入蒜粒继续煸炒至蒜香浓郁、颜色微黄，盛出装盘。

盘中加入400毫升开水，调入盐和鸡精，搅拌均匀成蒜香水。

煎鱼：

锅中倒油，油热后放入鱼皮朝下煎制，轻轻晃动锅避免粘锅，煎至鱼皮金黄后翻面煎鱼肉面，两面均呈黄色后盛出。

组合炖煮：

锅中留少许煎鱼油，放入洋葱片、海带、木耳、腐竹、豆芽铺底，将煎好的鱼放在配菜上（鱼肉朝下）。

蒜香鱼的做法和步骤

美味蒜香鱼的做法如下：

准备材料： 将鱼处理干净，洗净，并在鱼身两侧切花刀以便入味。 葱斜切成段，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用。

腌制鱼： 在鱼的两面及鱼肚内抹上少许料酒和醋，以去除腥味。 再抹上少许盐，放上葱段和姜片，腌制十分钟。

蒸鱼： 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸开后再继续蒸十分钟，然后关火焖五分钟，确保鱼肉完全熟透且入味。

调制蒜蓉酱： 在捣好的蒜蓉中加入适量的酱油、醋、盐和鸡精，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

涂抹蒜蓉酱： 将蒸好的鱼盛入盘中，去掉葱段和姜片。 在鱼身上均匀涂抹一层调制好的蒜蓉酱。

浇热油： 将锅烧热，加入适量的油，再放入备好的花椒。 等花椒即将变成黑色时，迅速捞出花椒，避免花椒炸糊影响口感。 将熬好的热油均匀地浇在鱼身上，使蒜蓉酱的香味更加浓郁。

按照以上步骤操作，一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就完成了。

怎样做蒜香鱼视频

蒜香鱼怎么做

材料

鱼片3片盐，胡椒适量面粉1T奶油20克大蒜末3瓣

做法

1

平底锅里放入奶油，中火融化之后，放入蒜末爆香如图。

2

放入腌好沾了面粉的鱼片，鱼皮那面先下如图，摇晃平底锅，以免黏底。

3

等2.3分钟以后翻面，煎另外一面，也是一样摇晃平底锅，变色以后再翻面煎到皮焦黄，再翻过来也是煎到焦黄即可。鱼香肉丝的做法可以参考https://icook.tw/recipes/120597

4

昨天的晚餐，鱼香肉丝还有香蒜煎鱼，在家开伙很简单，不是吗？鱼香肉丝可以参考我前一个食谱

以上就是蒜香鱼的做法视频的全部内容，处理食材：罗非鱼去鳞、内脏，洗净后去除鱼肚内黑膜，用刀从鱼身中间切至脊背处（不切断），加入盐、料酒、生姜末腌制10分钟。洋葱一半切粒，一半切片；蒜头切粒；腐竹、芹菜切段；海带、豆芽洗净备用。制作蒜香水：锅中倒油，放入洋葱粒小火煸炒至透明，加入蒜粒继续煸炒至蒜香浓郁、颜色微黄，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。