肉粽子的做法视频？肉粽子的做法步骤 1. 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜 2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止 3. 粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，那么，肉粽子的做法视频？一起来了解一下吧。
正宗的嘉兴肉粽子，是南洋归侨带回嘉兴的美食之一。它特别在于糯米和各种馅料的搭配，使得肉粽这个早餐小吃拥有了丰富的口感和味道。那么，如何制作正宗的嘉兴肉粽子呢？下面就来看一下详细的制作过程。
制作嘉兴肉粽子的方法：
1. 准备材料。糯米、五花肉、香菇、腌渍鸭蛋、精盐、葱姜、细砂糖、味精、鸡精。
2. 将糯米洗净泡约4小时，经常换水让其充分吸水。
3.其余材料按比例准备好
4.五花肉切小丁放碗内，加入细砂糖，鸡精，白胡椒粉，料酒拌匀腌制20分钟。
5.香菇、葱姜切丁。腌渍鸭蛋去壳后对半切开备用。
6.取1-2片粽叶调整形状，折成三角锥形。
7.取适量泡好的糯米装入粽皮锥内，再加上五花肉、香菇、葱姜和鸡蛋，撒上一些精盐、味精。
8.将锥体包口收紧后，立即绕制两圈粽绳，再把两端打结。
9.把包好的肉粽子放入电锅中，大火蒸约2小时。出锅后晾凉即可食用。
总体来说，嘉兴肉粽是一道很讲究的小吃，粽子皮要足够软硬适中，内陷要足够鲜美。在煮制时需要掌握好时间，才能做出美味口感的粽子。通过此视频，相信大家对嘉兴肉粽的制作方法已经有了更深入的了解。
提前准备好粽叶，糯米，五花肉，白糖，老抽，料酒，生抽，盐即可。
1、首先将圆粒糯米清洗干净，倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀；
2、泡2小时左右，让汤汁能充分吸收到米粒中；中途可以翻拌几次，利于米粒吸汁；酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样，所以用量可以自行调整；
3、这里用的干粽子叶，清洗两遍去掉浮尘，泡凉水中至少3小时，让叶片吸足水，用起来更有弹性；带皮五花肉切大块，用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖，腌几个小时入味，这里的肉腌了一夜；小绳和剪刀准备好，再准备一个装着凉水的水盆；4、取两片粽叶，首尾对压着，将头部硬梗及尾巴剪掉；
5、折成一个漏斗形；
6、看一下底部，不是漏着的，是被压住的，这样米才不会漏出来；
7、先放两勺糯米，再放两三块肉，均匀铺好；
8、上面再铺一层糯米，用小勺按压瓷实；拇指和食指捏住叶片上端，在两侧形成小耳朵；
9、叶子往下折，完全盖住米粒，并用手捏成倒着的等腰三角形；
10、从侧面看，第8步中所形成的小耳朵也被折起来了，这样煮粽子时米粒不会跑出来；
11、五花大绑给它绑起来。
12、把包好的粽子放在凉水压力煲胆中，用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了，时间约1小时右；没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以，只是时间要长一些；煮好的粽子可泡在水中，晾到温热时捞出。
用料
糯米部分
圆糯米1000g
白砂糖25g
盐20g
甜酱油50g
五花肉部分
五花肉600g
白砂糖30g
盐25g
鸡粉5g
甜酱油50g
白酒5g
蚝油15g
其他材料
粽叶48片
鲜肉粽子的做法
将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）
接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；
将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；
在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；
翻拌均匀，腌制备用；
准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；
毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）
插入第三片叶子；（同样毛面朝内）
填入一勺米，尽量压实；
放入五花肉；
继续填入糯米；
因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；
最后再填入糯米，压实；
将顶部的叶子盖下来；
捏成三角形；
将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；
用棉线绑紧，打个结；
将多余的叶子剪掉；
一个粽子就完成了；
将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；
将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；
在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；
开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；
煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；
美味的肉粽完成了，开动。
食材：糯米300克，猪肉150克，清水500毫升。辅料：五香粉2克，料酒5克，生抽5克，盐2克，粽叶6张。
1、糯米300克，清水500ml，浸泡2小时。
2、猪肉150克切小块，倒入猪肉，放入五香粉2克，料酒5克，生抽5克，盐2克，搅拌均匀。
3、冰箱冷藏，腌制8小时。
4、把粽子包好。
5、冷水入锅浸泡1小时。
6、大火煮2小时即可。
7、用凉水浸泡粽子，即可食用。
主料
圆糯酌量
五花猪肉300公克
粽叶及水草绳适量
辅料
盐1/3匙
酱油1/3碗
米酒少量
味精少量
肉粽子的做法步骤
1.
猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜
2.
糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止
3.
粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好
4.
粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身
5.
粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时
肉粽子的做法视频
小贴士
●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。
以上就是肉粽子的做法视频的全部内容，继续填入糯米；因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；最后再填入糯米，压实；将顶部的叶子盖下来；捏成三角形；将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；用棉线绑紧，打个结；将多余的叶子剪掉；一个粽子就完成了；将所有粽子都包好放入锅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
