鸡肉焖板栗的做法？新鲜板栗用刀在表面划十字口（或用剪刀剪开），放入沸水中煮2-3分钟，捞出后趁热剥去外壳和内层薄膜。若板栗较硬，可延长煮制时间至5分钟。生姜切片，葱切段备用。炒制鸡肉 锅中倒入少许食用油，中火烧至五成热（约150℃），放入姜片煸出香味。加入鸡肉块，转大火翻炒至表面微黄、肉质收紧，倒入料酒去腥，继续翻炒至酒精挥发。那么，鸡肉焖板栗的做法？一起来了解一下吧。
广东板栗焖鸡的做法如下：
食材：
清远鸡半只
栗子250g
蒜头3瓣
盐适量
生抽适量
生粉1勺
糖1勺
蚝油1勺
油适量
方法/步骤：
鸡肉处理：让卖鸡的老板帮忙将鸡斩成小块，回来后洗净。
鸡肉腌制：在洗净的鸡肉中放入少量生粉、少量盐、一点点糖、一点点生抽和一点点生油，搅拌均匀后腌制片刻。
栗子处理：将栗子剥皮并洗净。
煎鸡肉：锅热后放入油，油热后下鸡肉，不要急着翻身，将鸡肉铺均匀，等一面煎透后再翻身。
调味翻炒：等鸡肉两面都煎至金黄后，稍微快炒一下，然后下一点盐、一点蚝油和一点生抽调味。
加入栗子焖煮：鸡肉8成熟后，加入适量的冷开水，然后放入栗子，猛火翻炒一下，然后盖盖子，焖煮2分钟。
勾芡收汁：最后，加入生粉勾芡收汁，使汤汁变得浓稠。
上碟：将焖好的板栗焖鸡上碟即可。
黄焖栗子鸡的做法如下：
食材准备主料：鸡半只（或鸡腿）、板栗200克
调料：葱半根、姜3片、蒜3-5瓣、干辣椒2个、桂皮1块、香叶2片、大料适量、冰糖适量
酱料：黄豆酱1勺、酱油（老抽）1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量
制作步骤处理食材
鸡切块（推荐鸡腿肉，口感更嫩），板栗去壳备用（可直接购买现成板栗仁）。
葱切段，姜切片，蒜拍扁，干辣椒剪段，桂皮、香叶、大料洗净沥干。
调制料汁
将黄豆酱、酱油、料酒、蚝油各1勺混合，加少量盐调味（黄豆酱较咸，需控制盐量），搅拌均匀备用。
炒制糖色
锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色（注意火候，避免烧焦）。
翻炒鸡肉
将鸡块倒入锅中，翻炒至表面微黄，均匀裹上糖色。
加入干调料
放入葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、大料，翻炒出香味。
倒入料汁
将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收酱香。
栗子焖鸡的做法如下：
食材准备板栗 8 个（可直接购买去好皮的，方便操作）
鸡 一边
老抽 8 毫升
盐 4 克
油 10 毫升
水量 600 毫升
姜 1 片
制作步骤前期准备：将所需的食材准备好，若板栗未去皮，需先进行去皮处理。
2. 炒制鸡肉：热锅后放入 10 毫升油，接着放入 1 片姜，再把鸡放入锅中翻炒，当鸡肉炒至发白时即可。3. 加入板栗：鸡肉炒至发白后，将 8 个板栗放入锅中与鸡肉一起翻炒。4. 调味焖煮：向锅中加入 600 毫升水，放入 8 毫升老抽和 4 克盐，搅拌均匀后盖上锅盖，焖煮 15 分钟。在焖煮过程中要注意火候，并适时翻动一下，防止粘锅或局部受热不均。5. 出锅装盘：15 分钟后，栗子焖鸡就做好了，将其出锅装盘即可享用。板栗焖鸡肉的做法如下：
食材准备
板栗 150g
鸡肉 半只
香菇 20g
生姜丝 10g
油 一勺
盐 3g
料酒 一勺
生抽 一勺
蚝油 一勺
海鲜酱 5g
方法步骤
食材预处理
将鸡肉洗净后切成均匀小块，生姜洗净切丝备用。
在板栗表面划十字划痕，放入沸水中煮约2分钟，捞出后趁热剥去外壳。
干香菇提前用清水浸泡至完全软化，若需保留香菇水，可先洗净再泡发。
鸡肉腌制
将切好的鸡肉块放入容器中，加入生姜丝、1勺蚝油、1勺生抽、1勺海鲜酱、少许料酒。
充分抓拌均匀后腌制15分钟，使鸡肉充分吸收调味料的香味。
焖煮过程
烧热锅具，在锅底刷一层薄油防止粘锅，依次放入泡发好的香菇和板栗。
倒入少量泡香菇的水（约50ml），水量以刚好没过食材一半为宜。
盖上锅盖，先用大火煮至沸腾，随后转中小火持续焖煮30分钟。期间可偶尔开盖翻动食材，确保受热均匀。
出锅前撒入3g盐，快速翻炒均匀后即可装盘。
关键提示
板栗去壳时，沸水煮制时间需控制在2分钟内，避免过度软化导致碎裂。
香菇泡发后若未洗净直接泡水，焖煮时需过滤杂质后再使用香菇水。
腌制鸡肉时若海鲜酱用量不足，可适当增加生抽比例提升咸鲜味。
板栗焖鸡肉的做法如下：
准备食材
板栗150g、鸡肉半只、干香菇20g、生姜丝5g
调料：食用油一勺、盐3g、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、海鲜酱一勺
处理食材
鸡肉：洗净后切小块备用。
板栗：在表面划十字刀口，放入沸水中煮2-3分钟，捞出后趁热剥壳。
香菇：提前用清水泡发（洗净后再泡，泡香菇的水可留用），泡软后切块备用。
腌制鸡肉将鸡肉块放入碗中，加入生姜丝、1勺蚝油、1勺生抽、1勺海鲜酱、少许料酒，抓拌均匀后腌制15分钟。
烹饪步骤
热锅倒油：烧热后刷少许油防粘。
炒香配料：加入泡发好的香菇和板栗，翻炒出香味。
加水焖煮：倒入少量泡香菇的水（没过食材一半），大火煮沸后转中小火。
焖煮入味：盖上锅盖焖煮30分钟，期间可翻动1-2次防止粘锅。
调味出锅：开盖后加少许盐拌匀，大火收汁至浓稠即可。
关键提示：
板栗去壳时，沸水煮的时间不宜过长，否则肉质易碎。
腌制鸡肉时，海鲜酱和蚝油已含盐分，后续加盐需少量。
泡香菇的水可提升鲜味，但需过滤杂质后使用。
以上就是鸡肉焖板栗的做法的全部内容，方法步骤前期处理准备料酒、酱油，将板栗切成块状，鸡肉剁成大小均匀的块，蒜剥好，大葱切成段备用。鸡肉焯水在锅中加入适量的水，放入鸡肉，再加入料酒、花椒和姜块（姜块虽未在食材清单明确列出，但根据常规做法及步骤描述推测需准备），开火将水烧开，焯水过程中会去除鸡肉中的血水和杂质，减少腥味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
