山西沾片子的做法视频？山西沾片子是一道以面糊裹菜搭配特色西红柿酱食用的传统美食，制作时需注意食材搭配、面糊调制及酱料熬制等关键环节。食材准备主料：茄子1个（去皮切块）、荞面450ml、豆面150ml、白面150ml。酱料：西红柿4个（去皮切碎）、青辣椒1个（剁碎）、葱姜蒜及香菜适量。调味料：生抽、酱油、白酒、盐、糖、那么，山西沾片子的做法视频？一起来了解一下吧。
准备材料：
鸡蛋：菜：适量、西红柿：3个。
1、将鸡蛋加水打散，倒入面粉。
2、左右搅拌，不要转圈搅拌。
3、面和到这种状态即可。
4、菜洗好控干，切成2cm左右的段。
5、一个一个沾
6、煮一锅热水，边沾边放锅里，都下完后，稍等片刻就能出锅啦。
7、完成。
山西沾片子的和面方法及制作步骤如下：
和面方法： 准备材料：取一空盆，放入面粉、豆面和鸡蛋。 加水搅拌：分次向面粉中加入凉水，用筷子朝着一个方向搅拌，直至将面和成不稀不稠的状态。注意，面和得不稠不稀最为适宜。
制作方法： 准备豆角：豆角洗净去丝，切成适当长短，用热水焯一下后沥干水分备用。 煮豆角：待锅中的水烧开后，将包裹上面糊的豆角段一个个地放入滚烫的水中。豆角段煮熟后会自然浮起，此时捞出沥干水分并摆盘。 制作调和：吃沾片子时，调和的制作也很重要。最具地方色彩的是醋调和，可以炒个西红柿，加入蒜泥，用来沾着吃，味道更佳。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的山西沾片子了。
食材明细
白面适量
鸡蛋适量
豆角适量
土豆适量
西红柿适量
油适量
蒜适量
葱适量
盐适量
糖适量
花椒粉适量
番茄酱适量
胡椒粉适量
酸咸口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
沾片子的做法步骤
1
面粉中加入两颗鸡蛋，增加面的筋性。
2
分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可，面或好后醒20分钟左右。
3
豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯倒6成熟左右沥干水分备用。
4
做西红柿酱;
热锅加油，葱花炝锅。
5
将西红柿洗净去皮切块倒入炒锅中，加入少许老抽，盐、白糖、胡椒粉、花椒粉适量，另加入番茄酱（超市有售）1袋，煮至粘稠加入蒜末即可。
6
做好的西红柿酱。
7
在焯好的豆角段上撒少许干面粉（做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊，就避免了面与菜叶脱离的），搅拌均匀后放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊，待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。
8
豆角段煮熟后自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。
9
选择蘸料，就可以吃了，我还做了醋调和和土豆沾片子，实在是太好吃了。
方法/步骤
1
取适量面粉，加适量豆面（绿豆面最佳），往面里打入一颗生鸡蛋。
2
用事先准备好的凉开水和花椒水和面。和面时要注意：逐渐加水，和成稀面状，但要有筋度。
3
把洗好的玉谷叶沥干水。西红柿去皮切碎，皱纹椒去蒂剁碎，将蒜捣成蒜泥，豆腐干切成小丁。
4
锅里适量花生油加热，放入姜片葱花爆香。翻炒切好的西红柿，加入适量生抽，胡椒粉。并加入少量水，小火。三分钟后加入少量的盐，鸡精关火。
5
左手捏住已经沥干的玉谷叶子的茎，右手拿筷子把面均匀蘸在玉谷的两面，并用筷子把多余的面刮下来。把已经蘸好的沾片子一片一片的逐渐放入已烧开的开水锅中，煮三分钟。三分钟后，用凉水浸一下。将其盛入盘中。
6
准备个小碗，放入炒好的西红柿酱，加入剁椒、香菜、豆腐干丁、蒜泥。并滴入一滴香油，拌匀即可。
7
取一片沾片子放入已调制好的酱汁中蘸匀即可食用
主料土豆3个面200毫升水适量ml醋3勺蒜3片盐1勺葱1段
步骤
土豆沾片子［山西面食］的做法步骤11.把水放进去，搅拌白面，这样稀的，备用，不要太稀了，如图所示
土豆沾片子［山西面食］的做法步骤22.醋和葱花，蒜，盐巴做好准备蘸酱，如图所示，也可以蘸西红柿蘸酱。
土豆沾片子［山西面食］的做法步骤33.准备好清洗干净的土豆，适量的土豆，这个简单，切成片状的，适量的，如图所示，薄的，不可以太薄
土豆沾片子［山西面食］的做法步骤44.切好后放进面里面，开始全部裹好面
土豆沾片子［山西面食］的做法步骤55.拿筷子转的面把土豆包起来，如图所示
土豆沾片子［山西面食］的做法步骤66.放的锅一个一个的，然后煮熟就哦了
土豆沾片子［山西面食］的做法步骤77.最后煮一会，差不多熟了，捞出来，蘸的醋吃，哦了，吃土豆，大家一起做的吃！
以上就是山西沾片子的做法视频的全部内容，沾片子是山西特色面食，又称蘸尖尖、拖叶子，以蔬菜蘸面煮食，食用时搭配西红柿酱、清徐醋及蒜泥、辣椒等辅料。以下是具体制作方法：食材准备 白面、玉米面（比例约3:1）白菜（或其他蔬菜如豆角、菠菜）鸡蛋1颗西红柿酱、清徐醋、蒜泥、辣椒等辅料制作步骤 和面将白面与玉米面倒入面盆，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
