做饺子的做法？茄子猪肉馅饺子的做法 1. 准备材料:茄子、猪肉、饺子皮、葱姜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。 2. 茄子去皮切丁,用盐腌制10分钟,杀出水分后沥干。 3. 猪肉剁碎,加入葱姜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。 4. 将茄子丁加入肉馅中,搅拌均匀。 5. 取一张饺子皮,放入适量馅料。那么，做饺子的做法？一起来了解一下吧。
做500g白菜猪肉馅可以放5g盐左右。我们用厨师思维调馅，抢了面点师的风头。这一个馅掌握了，都能举一反三十。把白菜一换，就是N种饺子馅。话不多说，好吃又最简单的白菜猪肉馅调料配方具体做法如下：
一、用料：
猪肉馅 500克，大白菜 800克，大葱 180克，姜 30克，水 100克，盐 5克，味精 5克，东古一品鲜 50克，十三香 8克，花椒面 3克，料油 80克（葱姜八角花椒炸油），香油 15克。
二、具体做法：
1、首先秀一下刀工，手切白菜丁，没这闲工夫和刀工的就剁或机器代劳。切记不要弄太碎，不然一出水就剩纤维了没口感。撒盐腌制半小时，然后攥干水分。
2、接着把葱姜弄碎，不限方式，姜是越碎越好。
3、肉馅加水顺一个方向搅打，水分三次加入。每次都是肉把水分全吸收再加。然后加盐，东古一品鲜，十三香，花椒面。搅匀。再下葱姜搅匀，然后最佳配角登场，上大白菜。再搅匀。然后把料油加进去，香油怼进去。再搅匀。这个时候就要小心你口水了，香味已出。生的都想啃两口。
4、切记切记，全程要顺一个方向搅。
做饺子馅的调料可以根据个人口味进行调整，一般的调料包括：
生姜、葱、蒜末：可以去腥增香；
酱油、料酒、醋：可以调味提鲜；
香油、芝麻油：可以提香增味；
盐、糖、胡椒粉、鸡精等：可以提鲜调味。
至于白菜猪肉馅要放多少盐，建议适量即可，一般来说，每500克的馅料可以放大约1.5-2克盐。最好先放少量，搅拌均匀后再进行尝味，调整口味至适合自己的口感。
【馅料】猪前腿700g，芹菜300g（芹菜也可以换成韭菜、玉米、香菇、马蹄等等），这个量大概可以包50个饺子。
【香料】葱、姜、蒜、八角（开水浸泡）
【调料】盐、生抽、老抽、耗油、十三香、鸡蛋、葱姜蒜末、淋热油
茄子猪肉馅饺子的做法
1. 准备材料：茄子、猪肉、饺子皮、葱姜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。
2. 茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，杀出水分后沥干。
3. 猪肉剁碎，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。
4. 将茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀。
5. 取一张饺子皮，放入适量馅料。
6. 对折饺子皮，捏紧边缘，使其密封。
7. 煮一锅水，水开后放入饺子，煮熟捞出。
8. 食用时可搭配醋、蒜泥等佐料。
牛肉萝卜馅饺子做法如下：
将牛肉剁成馅，加入调料拌匀；萝卜焯水后切碎，与肉馅拌匀；面粉中加入盐、鸡蛋和水和成面团，分成小剂子，擀成饺子皮，包入萝卜牛肉馅，制成饺子；水烧开后下饺子，煮至浮起，再煮2-3分钟即可。
以上就是做饺子的做法的全部内容，一、用料: 猪肉馅 500克,大白菜 800克,大葱 180克,姜 30克,水 100克,盐 5克,味精 5克,东古一品鲜 50克,十三香 8克,花椒面 3克,料油 80克(葱姜八角花椒炸油),香油 15克。 二、具体做法: 1、首先秀一下刀工,手切白菜丁,没这闲工夫和刀工的就剁或机器代劳。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
