自制牛肉辣椒酱的做法？1、 将牛肉洗净，切成丁状备用。2、 辣椒去蒂，洗净后切成细末状。3、 锅中倒入适量的食用油，将姜块和蒜瓣一同加入锅中炒香。4、 加入牛肉丁炒熟，倒入适量的黄酒消除腥味，炒至牛肉变色。5、 加入辣椒末和适量的料酒快速炒匀，使其香气更加浓郁。6、 加入适量的生抽和酱油，调节口感和咸度。7、那么，自制牛肉辣椒酱的做法？一起来了解一下吧。
自制下饭牛肉辣椒酱的简单做法如下：
一、准备食材
牛肉：三两或半斤，根据个人食量调整，剁成小肉丁，不要太碎。
辣椒面：半斤，喜欢辣的可以放更多，或者选择辣度更高的辣椒面。
豆豉：三两，用于增加酱的香味。
熟花生碎：三四两，用于提升口感。
白芝麻：四勺，增香。
牛油：半斤，是制作牛肉辣椒酱的关键，能增加酱的浓郁度。
调味料：花椒面、五香粉或十三香、生抽、蚝油、白糖、盐、味精等，根据个人口味适量添加。
二、制作步骤
炒牛肉：锅内放半斤牛油，熬开后放入牛肉丁，炒香炒熟。
加调料：小火，放入豆豉炒熟后，加入辣椒面、盐、味精、生抽、蚝油、花椒面、白糖等调味料，慢慢熬制，注意不要糊锅。
加花生碎和白芝麻：待酱熬至香浓，尝尝味道，觉得熟了且好吃后，加入熟花生碎和白芝麻，翻炒一分钟即可出锅。
三、小贴士
除了牛油、牛肉和辣椒面，其他食材都可以根据个人口味适量调整。
熬制过程中要不断翻炒，以免糊锅，影响口感。
自制大粒牛肉辣椒酱的做法如下：
一、准备食材
主料：红辣椒、牛肉
辅料：食用油、生姜、盐、白糖、料酒、花椒粉（或麻椒碎）、干黄酱、花生碎、鸡精、芝麻、大葱、大蒜、豆瓣酱（可选）、米醋（可选）、香油（可选）
二、制作步骤
处理食材：
红辣椒洗净，去蒂去籽，晾干或用厨房纸巾擦干水分，然后剁碎或用料理机打碎。
牛肉洗净，切成小粒或剁碎，用盐、料酒、生姜末等调料腌制10-15分钟。
大葱、大蒜切末备用。
炒制牛肉：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。
炒制辣椒酱：
锅中再次倒入食用油（油量需没过辣椒），烧至八成热。
放入花椒粉（或麻椒碎）炸出香味，然后捞出花椒粉。
倒入剁碎的红辣椒，不停翻炒，直至辣椒中的水分炒干，颜色变深。
加入干黄酱和豆瓣酱（如果使用），继续翻炒均匀。
加入调料和牛肉：
倒入炒好的牛肉粒，加入盐、白糖、鸡精等调料，继续翻炒。
用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法：1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎，带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的4.炒熟花生，稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。
秋季，做牛肉酱正当时，教你东北牛肉辣椒酱做法，不用去超市买了
牛肉酱是家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。天热，不想做菜，煮上一碗面，舀上1勺牛肉酱，香辣开胃，省事还好吃，配米饭，粥，馒头都不错。
想吃牛肉酱不用去超市买，教你自己在家做东北牛肉辣椒酱做法，香辣开胃，味道和外面卖的一样好，自己做的牛肉酱，真材实料，干净卫生，吃着放心。秋季，正是红辣椒大量上市的季节，价格便宜，自己做上一些牛肉酱，随吃随取，保存时间长不变质，想吃就吃。下面分享下做法，你也学会这个牛肉辣椒酱做法，不用去超市买，做给家人吃。
【自制香辣牛肉酱】所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙，大料2个、
做法步骤：
1.鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。
2.把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。
3.把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。
4.大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。
香辣牛肉酱配方与炒制方法
主料：牛肉400克。
香料：八角5克、桂皮4克、草果3克、花椒3克、白蔻3克、香叶3克、小茴香3克。
配料：花生油300克、葱段100克、熟花生碎100克、郫县豆瓣酱80克、黄豆酱40克、香菇末60克、姜末30克、蒜末40克、生抽50克、胡椒粉5克、白糖20克、白酒10克、熟白芝麻10克、豆豉40克、二荆条干辣椒50克、味精10克。
具体制作方法：
1、将牛肉400克，剁成颗粒状肉馅，备用。
将豆豉40克，剁碎，备用。
将二荆条辣椒放入沸水中煮5分钟，捞出沥干水分，剁成碎末即为滋粑辣椒。
将香菇用水泡发后，剁碎成末，备用。
将大葱切段，生姜切片，备用。
其他材料全部称好，备用。
2、炒锅中加入花生油300克、葱段100克，再加入八角5克、桂皮4克、草果3克、花椒3克、白蔻3克、香叶3克、小茴香3克，翻炒，炸至葱段微微变色后，烹入少许水，这样能够更好的将香料味激发出来，待水分㸆干，出香味，葱段金黄色时，用漏勺将香料和葱段捞出来。
3、将提前准备好的牛肉馅400克，倒入锅中香料油中翻炒，翻炒至，稍变色时放入蒜末40克、姜末30克、滋粑辣椒50克，煸炒至牛肉完全变色时放入水发香菇末60克、豆豉40克、郫县豆瓣酱80克、黄豆酱40克，然后用中小火炒制，炒制出红油后，放入白糖20克、胡椒粉5克、生抽50克，继续用小火煸炒，大约炒制10分钟左右，炒至牛肉无水分，滋粑辣椒打卷时再放入味精10克、白酒10克、熟花生碎10克、熟芝麻10克，翻炒均匀，即可出锅。
以上就是自制牛肉辣椒酱的做法的全部内容，【自制香辣牛肉酱】所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙，大料2个、做法步骤：1.鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
