沛县狗肉做法？做法：1、将狗肉放入清水中浸泡一天。2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，那么，沛县狗肉做法？一起来了解一下吧。
沛县狗肉就是指鼋汁狗肉，色泽酱红，色香味全，做好后放凉用手撕风味最佳！”
主料：
狗肉1000克
辅料：
砂仁3克、食盐适量、陈皮5克、茴香5克、花椒5克、姜15克、桂皮8克、料酒20克、丁香5克、高良姜5克
温馨提示：
冬天很多人喜欢吃生蒜，但是吃狗肉的时候不要一起吃哦，否则会胃肠不适的。
做法步骤：
1）去皮狗肉在水中焯一下捞出。
2）锅置中火放猪油烧热，下姜片等香料在锅中煸香，后放水和狗肉，在中火上炖。
3）在狗肉炖至5成熟时，端离火，加食用硝消毒上色，并用微火继续加热至熟。
沛公狗肉属于江苏菜，沛县地方风味。以地区、人名与主料定名。
别名：鼋汁狗肉，犬鼋会，沛县鼋汁狗肉，龟汁狗肉，龟汤炖狗肉，砂锅龟炖狗肉，原汁狗肉，沛县狗肉，樊哙狗肉，丰城犬肉。 1 .将狗肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，放人盆中，加入精盐10 克、绍酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水，拌匀后腌2 小时，然后用清水浸泡1 小时，人沸水锅中悼后洗净。
2. 将狗肉放人砂锅中，底垫竹箅，加清水至淹没狗肉，再加绍酒50 克、酱油、精盐5 克、白糖、葱白35 克、姜片20 克、元茵、花椒（用纱布包好），上火烧沸后撒去浮沫，加盖转中火，炖至狗肉八成烂。
3. 将甲鱼宰杀去血，人热水锅中浸烫，至可将背壳取下时。刮去黑衣，去壳及内脏，洗净切成3.3 厘米的块，人沸水锅中出水，再用清水洗净，放人砂锅中，把甲鱼蛋煮熟去壳，围在甲鱼的四周，甲鱼壳盖在肉上，盖上锅盖，同狗肉一起炖至酥烂，拣去葱、元茴，花椒包，加入味精即成。
沛县狗肉加硝的原因是使用食用硝可以使狗肉颜色更加鲜亮，同时也可以增加狗肉的保质期。具体做法是将去皮狗肉在水中焯一下，然后放入锅中煸炒，加入姜片等香料，再加入水和狗肉一起炖煮。在狗肉炖至五成熟时，加入食用硝，继续用微火炖煮至熟透。这样做出来的狗肉颜色鲜艳，味道鲜美。
沛县狗肉怎么做好吃：
材料
主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
做法：
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的"狗肉之乡"。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。
樊氏狗肉，亦名鼋汁狗肉，俗名沛县狗肉。煮好上市的狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能。沛县狗肉和外地的相比，有着独具一格的色、香、味，历代名人，如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛，皆以品尝"狗肉佐美酒"为乐事。
沛县的狗肉是比较出名，在当地是深受人们喜爱的，接下来给大家说一下沛县狗肉的做法及配料，让大家也可以做出好吃的沛县狗肉。
首先准备食材：狗肉、蒜泥、豆酱、芝麻酱、腐乳、姜块、蒜苗、花生油、料酒、盐、黄糖、酱油、陈皮、茼蒿、生菜、花生油。
沛县狗肉的做法：首先狗肉连骨斩成小块，倒入热水锅中煮至狗肉七成熟，炒锅烧热下油，放入蒜泥、豆酱、芝麻酱、腐乳、去皮姜块、蒜苗段和狗肉，炒五分钟后加料酒、盐、黄糖、酱油、陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至狗肉软烂，食用时加茼蒿、生菜、花生油，这样沛县狗肉就做好了，是非常容易制作的。
沛县狗肉的配料：蒜泥、豆酱、芝麻酱、腐乳、姜块、蒜苗、花生油、料酒、盐、黄糖、酱油、陈皮。
以上就是沛县狗肉做法的全部内容，砂锅焖狗肉是一种非常受欢迎的做法，制作过程如下：首先，准备狗后腿肉500克、薄荷100克、白糖10克、干辣椒25克、白酒10毫升、葱10克、姜10克、大料6克、草果10克、花椒粒2克、精盐20克、菜子油120克、酱油20克、肉汤150克。将狗肉切成4厘米见方的块，用清水漂洗2次，控干水分。薄荷洗净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
