肉桂面包的做法？融化黄油，混合红糖、肉桂粉，搅拌成糊状（若用葡萄干，提前用温水或朗姆酒浸泡软化）。3️⃣ 整形 & 二次发酵 1. 排气擀开：发酵好的面团按压排气，擀成长方形薄片（约30x20cm）。2. 涂抹馅料：刷一层融化的黄油，均匀撒上肉桂糖，可铺葡萄干或坚果碎。3. 卷起切块：沿长边卷成圆柱，那么，肉桂面包的做法？一起来了解一下吧。
肉桂面包卷的做法如下：
食材准备
高筋面粉 250g
细砂糖 30g
盐 3g
奶粉 10g
鸡蛋 一个
速效酵母 4g
水 100g
黄油 50g
肉桂糖（内馅） 100g
制作步骤
揉面阶段将高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋、速效酵母和水倒入面包机，启动揉面程序。揉至面团基本光滑后，加入软化的黄油继续揉面。
检查面团状态揉至面团能撑出透明且有韧性的薄膜，破口边缘基本光滑即可。
第一次发酵将面团滚圆，收口向下放入盆中，盖上保鲜膜，在28-30℃环境下发酵约1小时，至体积膨胀至2倍大。
排气与醒发取出面团排气，重新滚圆后盖上湿布或保鲜膜，醒发10分钟。
冷藏与整形将面团擀成1cm厚的面皮，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。取出后喷少许水，均匀撒上肉桂糖。
卷起与切割将面皮慢慢卷起，收口捏紧后朝下放置，用快刀平均切成8等份，切割时需果断迅速。
肉桂面包卷的做法如下：
食材准备面团材料：高粉250克、白糖25克、盐2克、植物油15克、水120克、酵母粉2克、全蛋液30克
肉桂糖馅：红糖40克、肉桂粉2克、面粉5克
制作步骤和面发酵将所有面包材料（高粉、白糖、盐、植物油、水、酵母粉、全蛋液）放入面包桶，启动面包面团程序，完成揉面和基础发酵。
分割松弛发酵好的面团取出，均分为6份，分别揉圆后松弛15分钟。
调制肉桂糖馅将红糖、肉桂粉、面粉混合均匀，分成6等份备用。
擀面与填馅
取一个面团擀成长方形薄片，表面刷一层薄油。
均匀撒上肉桂糖馅，用刮板或勺子轻轻按压，使馅料贴合面皮。
卷起与切割从短边将面片卷起，捏紧收口，用刀从中间切成两段，形成两个面包卷。
二次发酵烤盘铺油纸，将面包卷摆入，放入温暖湿润处进行二次发酵（约30分钟）。
提示：建议使用带边框的模具固定形状，避免发酵后东倒西歪。
烘烤
表面刷全蛋液，烤箱预热至180℃。
放入中层，上下火烤20分钟左右，至表面金黄即可。
注意事项肉桂粉用量可根据个人口味调整，喜欢浓郁风味可增加至3克。
烘烤后期需观察上色情况，避免表面过焦。
面包冷却后密封保存，防止风干。
以下是肉桂面包的详细做法，口感香甜松软，带有浓郁的肉桂香气，适合家庭烘焙：
材料准备
面团部分
高筋面粉 250g
牛奶 120ml（或温水，根据面粉吸水性调整）
鸡蛋 1个（约50g）
细砂糖 30g
盐 2g
无盐黄油 25g（室温软化）
酵母粉 3g（或耐高糖酵母）
肉桂馅料
红糖/细砂糖 40g
肉桂粉 10g（可根据喜好增减）
无盐黄油 20g（融化）
葡萄干/坚果碎 适量（可选）
表面装饰
全蛋液 适量（刷表面）
糖霜/蜂蜜 少许（可选）
步骤详解
1️⃣ 揉面 & 一次发酵
1. 混合材料：将面粉、糖、盐混合，加入酵母粉（避免直接接触盐）。倒入牛奶和鸡蛋，用筷子搅成絮状。
2. 揉面：手揉或厨师机揉至粗膜状态（约10分钟），加入软化的黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑可拉出薄膜）。
3. 发酵：盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
肉桂面包的做法：
一、准备食材
高筋面粉 200克
清水 100克
鸡蛋 半个
细砂糖 30克
无盐黄油 15克（面团用）+30克（馅料用）
盐 2.5ML
酵母 5ML
红糖（馅料） 25克
肉桂粉（馅料） 8ML
二、制作步骤
黄油软化：将面团用黄油与馅料用黄油分别切小块，置于室温软化。
和面：
将材料按液体→固体顺序加入面包机桶，糖、盐、奶粉分放角落，酵母避免与盐直接接触。
启动一次和面程序（约20分钟），加入软化的面团黄油后再次启动和面程序。
检查面团状态：能拉出薄膜且破洞边缘光滑时，揉面完成。
基础发酵：将面团放入面盆，覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至2-2.5倍大（约1小时）。用手指蘸面粉插入面团，圆洞不回缩即发酵完成。
制作馅料：
隔水加热馅料用黄油至液化，加入红糖搅拌均匀，再加入肉桂粉拌匀，室温备用。
整形与二次发酵：
将面团均分两份，排气揉制后覆盖保鲜膜松弛15分钟。
肉桂卷面包的制作方法如下：
食材准备面团材料：高筋面粉250g、细砂糖40g、黄油50g（揉面用）、脱脂牛奶90g、奶粉10g、肉桂粉5g、干酵母4g、盐4g、鸡蛋70g。
馅料材料：肉桂粉5g、细砂糖70g、黄油15g（涂抹用）、蛋液15g（表面装饰）。
制作步骤揉面至出筋
采用后油法，将除盐和黄油外的所有面团材料混合，搅拌至面团初步出筋（能拉出厚膜）。
加入盐
将盐加入面团中，继续搅拌至盐完全融入面团。
加入黄油
将50g黄油分次加入面团，揉至面团扩展阶段（能拉出薄膜）。
第一次发酵
将面团放入温暖湿润处发酵约1小时，表面喷水防止干燥。
发酵至面团体积膨胀至原来的2倍，用手指沾高筋面粉戳洞，若洞口不回缩则发酵完成。
整形与填馅
将面团擀成长方形（约35cm×25cm），表面涂抹15g软化的黄油（卷边部分不涂）。
将5g肉桂粉与70g细砂糖混合制成肉桂糖，均匀撒在涂好黄油的面皮上。
以上就是肉桂面包的做法的全部内容，肉桂面包的做法：一、准备食材 高筋面粉 200克清水 100克鸡蛋 半个细砂糖 30克无盐黄油 15克（面团用）+30克（馅料用）盐 2.5ML酵母 5ML红糖（馅料） 25克肉桂粉（馅料） 8ML 二、制作步骤 黄油软化：将面团用黄油与馅料用黄油分别切小块，置于室温软化。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
