肥牛金针菇做法？肥牛金针菇,香辣爽口,美味挡不住,具体做法如下: 食材准备:肥牛卷300克,金针菇150克,花椒40粒,干辣椒6个,葱2根、姜1块、蒜6瓣,盐3克,鸡精5克,白糖5克,蚝油1勺,火锅底料50克。 步骤: 1.准备砂锅放入冷水烧开后加入肥牛片。 2.肥牛肉片1分钟左右煮变色捞出来,清水冲去血沫。 3.金针菇去根,撕开洗净备用。那么，肥牛金针菇做法？一起来了解一下吧。
做法1：酸汤肥牛
准备食材如下：金针菇300克，肥牛250克，姜蒜适量，黄灯笼辣椒酱2汤匙，米醋1汤匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，泡椒5个，青红椒各1个
具体做法如下：青红椒切圈备用，起锅烧油，放入姜片，蒜片，泡椒，灯笼辣椒酱，底料炒香后加水400毫升，加入米醋1汤匙，加入白砂糖1茶匙，盐1茶匙煮沸，煮沸之后将金针菇放入锅中，烫熟后跟汤渣一起捞出垫在汤盆底下，然后将肥牛放到锅中烫熟，再跟汤汁一起倒入汤盆中，再放上青红辣椒圈，用8成热的热油爆香即可！
做法2：香辣金针菇肥牛
准备食材如下：金针菇100克，肥牛卷300克，姜1块，葱1根，醋1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，白砂糖1茶匙，蒜3瓣，豆瓣酱2汤匙
具体做法如下：金针菇去蒂，葱花，姜片，醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀，锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒，锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀即可出锅！
做法3：番茄土豆肥牛
准备食材如下：肥牛180克，土豆180克，番茄200克，姜1块，蒜3瓣，葱1棵
具体做法如下：土豆去皮切小粒，锅中放油，倒入姜丝，蒜片，大火爆香，倒入番茄，小火翻炒至浓稠，倒入土豆粒，翻炒均匀，加入清水，盐，黑胡椒粉，白糖，搅拌均匀，再加入肥牛，翻炒至变色，倒入葱段，翻炒均匀即可出锅！
做法:4：肥牛饭
准备食材如下：肥牛150克，胡萝卜20克，西兰花30克，洋葱1个，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，味淋酒1汤匙，白糖1茶匙
具体做法如下：肥牛焯水后捞出待用，洋葱切丝，西兰花撕成小朵，胡萝卜切片，用模具印出小花朵的样子（没有模具的可以忽略），西兰花和胡萝卜焯水后捞出待用，锅里倒入少许油，烧热后放入洋葱，翻炒至洋葱断生，随后后放入肥牛，翻炒一阵，将酱油、蚝油、味淋酒调拌成酱汁后倒入锅中，调入少许白糖，大火翻炒，翻炒至汤汁浓稠即可，碗中盛好米饭，摆入肥牛、西兰花、胡萝卜即可！
做法5：金针菇肥牛卷
准备食材如下：金针菇250克，肥牛片250克，蚝油1汤匙，白糖1茶匙
具体做法如下：将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用，接着取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来，卷完之后平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎，煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可，将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀，热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可！
首先，准备好食材：一盒肥牛、一把金针菇、一点豆芽、半包酸菜、一根葱、一块姜、两瓣蒜、一勺黄灯笼辣椒酱、几粒花椒和一点料酒。
然后，给肥牛焯个水。锅里加水，烧开后把肥牛放进去，加点料酒，稍微煮一下就捞出备用。
接着，我们来炒酸汤。把葱姜蒜洗洗切好，锅里加油，烧热后放葱姜蒜、花椒爆香，再放辣椒酱炒出香味，最后放酸菜炒出汁水。
现在，把刚刚焯过水的豆芽和金针菇放进锅里，炒一炒，盖上锅盖煮沸。然后把肥牛放进去，用铲子翻炒混合。水再次煮沸后，再烧3分钟就可以出锅了。
最后，装盘装饰一下。把葱段、红辣椒切丁放在酸汤肥牛上面，锅里加油烧热，均匀地撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上，就可以开吃啦！
肥牛卷是吃火锅必点食材之一，肥瘦相间，吃一口幸福感爆棚，肥牛卷除了下火锅还有很多的做法，今天就和大家分享用肥牛卷做的家常炒菜。
黑椒葱爆肥牛
所需食材：肥牛卷400克、小米椒2个、线椒2个、洋葱半个、香菜50克、黑胡椒粉两勺、生抽10克、食盐5克、鸡粉5克、老抽10克
制作方法与步骤
1、我们准备肥牛卷一份，放入清水中清洗干净。
许多朋友以为我们买的，盒装的肥牛很干净，不用清洗，直接下锅，但这样的做法是错误的在做肥牛之前，一定要把肥牛清洗干净。你会发现清洗出来的脏东西其实也很多。
2、准备大葱一根，破开后切成葱花备用。
3、下面开始准备辅料准备小米椒两个，切成小米椒圈，线椒两个，同样也切成辣椒圈，放在一起为菜品增色。准备洋葱半个，切成小丁备用。准备香菜一小把，洗干净以后切成小段备用。
这些辅料我都会做，肥牛之前提前准备好，要不然在制作的过程当中再去准备这些辅料，会让你手忙脚乱。
4、下面把肥牛焯一下水锅中倒入水，水烧开以后把肥牛卷放进去，大约煮20秒钟，肥牛卷变白以后倒出控水。
焯水的作用可以去除肥牛的腥味和血水，这也是做出来的肥牛，好吃的关键。
肥牛可以做的菜其实还是蛮多的，很多人都没有关注过，常见的可以做 酸汤肥牛，香辣金针菇肥牛，番茄土豆肥牛，肥牛饭，金针菇肥牛卷，黑椒肥牛等烹饪方式。今天特别介绍一下肥牛酸汤和肥牛金针菇做法，肥牛酸汤是非常好吃的，很下饭的一道菜，这道菜做法简单味道鲜美，金针菇肥牛,酸甜口味,老少皆宜，一起来看看吧。
一、酸汤肥牛
准备食材：肥牛肉400克，金针菇80克，龙口粉丝60克，青红线椒各5个，大蒜子5瓣，食用油50克，生姜1块，黄灯笼辣酱50克，小米椒30克，西红柿1个，白醋1勺，葱花20克，鸡精5克，味精3克，盐3克。
制作方法：
1.首先把肥牛肉切薄片，怕麻烦的直接超市买现成的。
2.肥牛肉片买来之后清水化开然后轻轻地挤干肉片水分。
3.下面准备垫底的菜，金针菇一把，后面根部切切掉，根部食用价值不大，前面金针菇搞散放入碗中。
4.再准备龙口粉丝一把改刀切小一点的丝段放入碗中备用。
5.准备西红柿一个先切成片然后切成条，再切碎花，加西红柿目的增加酸味，也可以用番茄酱或白醋代替。
6.准备大蒜子，生姜拍扁然后剁成末，剁好之后放入碗中备用。
7.再准备青红线椒，然后切成辣椒圈，切好后放入碗中备用。
8.再准备黄灯笼辣酱，还有小米辣一起放入碗中。
肥牛金针菇做法如下：
食材准备
土豆 1个
肥牛 适量
葱姜蒜 适量
金针菇 适量
豆瓣酱 半勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
白糖 1勺
淀粉 1勺
方法步骤
准备食材将所需食材洗净备齐，土豆去皮切块（若需使用），金针菇去根洗净，葱姜蒜切末备用。
调制酱汁取小碗，依次加入蚝油、淀粉、老抽、豆瓣酱、白糖，再倒入半碗清水，搅拌均匀至无颗粒状。
卷制肥牛金针菇取适量金针菇放在肥牛片一端，从一端卷起至另一端，形成肥牛金针菇卷，依次卷好所有食材并摆放整齐。
炒香葱姜蒜锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末，小火翻炒至香味溢出。
加入豆瓣酱翻炒在炒香的葱姜蒜中加入半勺豆瓣酱，继续翻炒至豆瓣酱颜色变深，香味融合。
放入金针菇将金针菇放入锅中，快速翻炒一分钟，使其均匀裹上酱汁。
倒入酱汁煮制将之前调好的酱汁倒入锅中，轻轻翻动食材，使酱汁均匀覆盖。大火煮开后转小火，煮8分钟至食材入味，汤汁浓稠即可出锅。
以上就是肥牛金针菇做法的全部内容，制作步骤 处理食材：将金针菇的根部切除，这部分通常较老，口感不佳。然后把金针菇掰成小撮，大小以方便卷入肥牛为宜。把肥牛卷从包装中取出，摊平在案板上，取一小撮金针菇放在肥牛的一端，然后慢慢卷起，尽量卷得紧实一些，防止在后续烹饪过程中散开，卷好后备用。煎制肥牛卷：在锅内放入少许油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
