菠萝鸡块的做法大全？菠萝鸡块做法如下：食材准备 菠萝 1只鸡 1只花椒 适量花生油 适量生姜 1块生抽、料酒、蚝油、盐 适量八角 1颗（参考步骤补充）开水 适量制作步骤 处理鸡块鸡块洗净后冷水下锅焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。准备菠萝菠萝去皮切块，切好后放入淡盐水中浸泡10分钟，减少涩味并提升甜度。煎制鸡块锅中倒入花生油，那么，菠萝鸡块的做法大全？一起来了解一下吧。
菠萝鸡块介绍：
主料：琵琶腿,菠萝
配料：盐,黑胡椒,生抽,生粉,红椒,老姜
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
菠萝鸡块讲解：菠萝鸡块这道菜结合了水果与肉的清新和鲜美，味道不言而喻。小朋友看到后食欲大开，吃了还想吃。菠萝鸡块怎么做？请看下面菠萝鸡块的做法教程讲解。
菠萝鸡块的做法步骤：
1、鸡腿去骨取肉用，肉切成小块，放少许黑胡椒跟盐、一小勺油，拌匀，腌制下；
2、红椒切块，姜切片，菠萝切小块，取部分菠萝榨汁（不滤渣），放少许生粉拌匀之后，作为勾芡用；
3、锅中放少许油，爆香姜片之后放鸡肉入锅拌炒；
4、鸡肉开始变色之后下菠萝块，大火拌炒，菠萝会有点出水，所有用大火拌炒；
5、放两滴生抽增鲜；
6、放菠萝汁，放红椒，大火拌炒，勾芡；
7、出锅前撒少许黑胡椒粉。
菠萝鸡块怎么做小贴士：
1、可以用鸡胸肉哈，鸡腿肉相对会嫩一些，看个人喜欢，都行。
2、菠萝汁榨的时候不用滤渣，菠萝泥直接用，直接将生粉放进去，用这个勾芡，这样菠萝味更浓郁哦。
3、黑胡椒看个人喜欢哈，不喜欢可以不放。
4、放生抽提鲜，量一定要少哈，不然黑不拉几的。
糖醋菠萝鸡块做法如下：
一、食材准备
鸡腿肉、大葱、姜、大蒜、菠萝
调味料：酱油、料酒、番茄沙司、白醋、白糖、盐、淀粉、鸡蛋、食用油
二、制作步骤
腌制鸡肉
鸡腿去骨切成麻将牌大小的块，大葱切葱花，姜切片，大蒜切碎。
将鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、1大匙酱油、2大匙料酒混合拌匀，静置腌制几分钟。
调制面糊
容器中倒入200克淀粉，打入1个鸡蛋（先放淀粉再放鸡蛋可避免结块），搅拌成均匀面糊。
将腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，充分搅拌均匀。
炸制鸡块
小锅中倒入油，油温升至六七成热时，将鸡块逐个放入锅中（下锅前撇净表面佐料，避免炸糊）。
分批次炸至鸡块定型后捞出，待全部炸完后，将鸡块复炸一遍至表面金黄酥脆。
调制糖醋汁
将2大匙番茄沙司、1大匙白醋、2大匙白糖、10克淀粉、1小匙盐和少量水混合，搅拌均匀成碗汁。
番茄菠萝鸡块做法如下：
食材准备
鸡腿肉 300克
芹菜 2根
菠萝 1/4个
番茄沙司 20克
白糖 20克
料酒 10克
姜片 5克
葱段 5克
干淀粉、鸡蛋、白醋、食用油、盐适量
制作步骤
食材预处理
鸡腿肉去骨切块，菠萝用淡盐水浸泡20分钟，芹菜斜切块，葱姜蒜切片备用。
腌制鸡肉
鸡肉块与葱姜蒜片放入盆中，加盐和料酒抓匀，腌制5分钟。
另取一盆，将干淀粉与鸡蛋搅拌成无颗粒糊状，腌好的鸡块连同葱姜蒜一同放入糊中拌匀，继续腌制10分钟。
调制碗汁
碗中加入番茄沙司20克、白醋10克、白糖20克、淀粉5克、葱姜水10克，搅拌均匀备用。
炸制鸡块
腌好的鸡块用筷子夹出，去掉葱姜蒜。锅中放油，油热后下鸡块划散，炸至断生后捞出控油。
炒制酱汁与食材
锅中留10克底油，倒入调好的碗汁，小火煸炒至冒小泡。
下入鸡块和芹菜迅速翻炒，使酱汁均匀裹在食材上。
加入菠萝完成
最后放入菠萝块炒匀，离火装盘。可提前用圣女果装饰盘边，增加视觉效果。
关键提示
菠萝需用淡盐水浸泡以去除涩味，提升口感。
炸鸡块时油温不宜过高，避免外焦里生。
酱汁炒制时需小火慢煸，防止糊锅。
菠萝是很多人都喜欢的水果，而菠萝也可以做成一道菜，菠萝鸡块就是很多人都喜欢的一道菜，菠萝和鸡块的味道互相渗透，口感清爽不油腻。汤汁即有鸡肉的鲜味，又带上了菠萝馥郁的香味。那么菠萝鸡块怎么做呢？
制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：酸甜
分类：炒菜
主食材：番茄酱50克、鸡胸肉250克、菠萝200克
辅料：淀粉1勺、红甜椒半个、料酒1勺、青椒1个、生抽1勺、大蒜1瓣、白醋3克
步骤：
1、菠萝果肉切小块；
2、红甜椒半个切块；
3、青椒1个切块;
4、姜1块切末；
5、蒜1瓣切末；
6、鸡胸肉切小丁；
7、加入盐半勺；
9、再加入姜末；
10、生抽1勺；
11、料酒1勺；
12、淀粉1勺；
13、拌匀腌制20分钟；
14、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
15、放入鸡丁快速滑炒至变色；
16、盛出待用；
17、锅中留底油；
18、放入番茄酱50克；
19、白糖2勺；
20、盐半勺；
21、白醋3克拌匀；
22、放入青红椒块；
23、菠萝块翻炒半分钟；
24、加入适量水淀粉收汁；
25、放入鸡丁翻炒均匀即可。
糖醋菠萝鸡块的做法
1.鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎
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2.把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟
3.容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块)，把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀
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4.小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中，下锅前把鸡肉表面的佐料撇净
5.待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍
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6.把番茄沙司2大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉10克、盐1小勺和一点点水混合成碗汁
7.锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中
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8.待碗汁沸腾冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁
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9.最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅
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烹饪技巧
1、调面糊的时候要先把淀粉放在容器中，然后再把鸡蛋打入淀粉中，这样在搅拌的时候淀粉不会结块。如果顺序对调的话，搅面糊的时候会有很多小面块，需要一点点打散；
2、鸡块切成麻将牌大小就好，太大的话不容易炸透，太小又容易炸干。
以上就是菠萝鸡块的做法大全的全部内容，鸡肉切2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加腌肉料抓匀，腌制15分钟。炸鸡块：油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸鸡块至浅金黄色捞出；升高油温至八成热，复炸10秒使外皮酥脆。炒制配料：热锅少油，爆香蒜末、姜片，加青红椒翻炒至断生，放入菠萝块略炒出香气。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
