青菜香菇的做法？做法: 1、香菇提前用水泡发泡透,切厚片备用; 2、青菜掰开一片片,洗净,滚水下锅将青菜焯熟备用。水里放入一勺食用油和一勺盐,可以保持青菜翠绿; 3、热油下锅爆香蒜蓉,倒入香菇片翻炒1分钟; 4、加入蚝油、生抽和鸡精调味翻炒; 5、最后倒入一碗淀粉水勾芡,将香菇酱汁淋在青菜表面即可。那么，青菜香菇的做法？一起来了解一下吧。
青菜香菇的做法如下：
食材准备
香菇 4个（建议使用新鲜香菇）
青菜 300g
大蒜 3片
具体步骤
食材处理将青菜、大蒜、香菇分别洗净。青菜可拆分为菜干和菜叶部分，香菇切片，大蒜切末，待用。
热锅炒青菜干锅中倒入适量食用油，油热后先放入青菜干部分，用大火快速翻炒约2分钟。
加入剩余食材翻炒2分钟后，沿锅边加少量清水（约2-3汤匙），随即放入青菜叶和香菇片，继续大火翻炒。
焖煮调味保持大火翻炒，待食材混合均匀后盖上锅盖焖煮约5分钟。期间可观察水量，避免干锅。
收汁出锅5分钟后掀开锅盖，加入适量盐调味（可根据口味添加少量鸡精或生抽），快速翻炒均匀后大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
成品特点成品色泽鲜亮，青菜脆嫩，香菇滑爽，汤汁清爽不油腻，适合搭配米饭食用。
注意事项
炒青菜干时需大火快炒，避免出水过多导致口感软塌。
焖煮时间不宜过长，否则青菜易变黄，香菇口感变柴。
调味时盐量需逐步添加，避免过咸。
用料：
上海青400克左右、干香菇8个、蒜蓉4个蒜瓣、蚝油1勺、生抽1勺、鸡精少许、淀粉水1碗（一勺玉米淀粉混合一碗清水）
做法：
1、香菇提前用水泡发泡透，切厚片备用；
2、青菜掰开一片片，洗净，滚水下锅将青菜焯熟备用。水里放入一勺食用油和一勺盐，可以保持青菜翠绿；
3、热油下锅爆香蒜蓉，倒入香菇片翻炒1分钟；
4、加入蚝油、生抽和鸡精调味翻炒；
5、最后倒入一碗淀粉水勾芡，将香菇酱汁淋在青菜表面即可。
蒜蓉炒番薯叶做法：
将番薯叶摘下叶子清洗干净，锅中热油蒜末爆香，放入番薯叶，加食盐、鸡精炒至断生出锅即可。
香菇炒青菜做法：
将上海青苗洗净，香菇泡发后切片，将蒜蓉爆香，加入香菇炒香，青菜炒至断生后加1勺蚝油、适量盐、鸡精炒匀出锅即可。
豆酱炒小白菜做法：
锅中热油蒜末爆香，放入洗干净的小白菜翻炒至断生，加1勺豆酱，少许鸡精翻炒均匀后出锅即可。
白灼菜心做法：
菜心洗净，水开加少许油、少许盐，放入菜心焯水两分钟后盛出。热油蒜末爆香，加入调好的汁（两勺生抽、1勺蚝油调汁），煮开，淋到菜心上即可。
虾皮炒空心菜做法：
将空心菜摘短洗干净，热油蒜末爆香加入虾皮炒香（新鲜虾皮适量）。加空心菜炒至断生后放食盐鸡精翻匀调味出锅即可。
上汤豆苗做法：
豆苗洗净，准备皮蛋、肉末，锅中热油将姜丝蒜末爆香后加皮蛋、肉末炒香，加开水煮至奶白色，放入豆苗煮至断生后加食盐、鸡精调味出锅即可。
青菜香菇的做法如下：
一、准备食材
上海青 8 颗
香菇 16 个
生菜 2 颗（可按需调整）
生抽 少量
盐、淀粉适量
姜末、洋葱末、葱花少许
二、处理食材
处理青菜
上海青不掰开，保留完整形态，在菜帮处横腰切断，形成类似玫瑰花的造型（菜根仅作装饰，无需食用）。
将青菜放入加盐和淀粉的水中浸泡 15 分钟，以去除杂质并提升洁净度。
处理香菇
切掉香菇根部，保留顶部。
在香菇顶部切十字刀花，便于后续入味。
三、烹饪步骤
焯烫青菜
锅中烧开水，放入青菜焯烫 1-2 分钟至断生。
捞出后立即放入冷水中过凉，保持青菜翠绿色泽。
炒制香菇
切姜末、洋葱末备用。
锅烧热后放油，中火加热至六成热，放入姜末、洋葱末爆香。
加入香菇翻炒至变软，盛出备用。
合炒调味
锅中留底油，放入青菜快速翻炒 1-2 分钟。
加入炒软的香菇，翻炒均匀后加盐和少量生抽调味。
四、装盘
将炒好的青菜香菇盛出，撒上葱花点缀即可。
注意事项
焯烫青菜时需控制时间，避免过软影响口感。
炒制时全程使用中火，防止食材焦糊。
调味可根据个人口味调整盐和生抽用量。
你们心目中百搭的青菜是什么？
我觉得是上海青菜
这个清新蔬菜可以被大显身手，不仅可以当作主菜的焦点，还能成为各种美味配菜的绝佳伴侣
推荐3种我觉得上海青菜最好吃的做法
蒜蓉上海青：
步骤简单到爆，蒜香与上海青菜的清甜完美结合，每一口都是满满的幸福感！
做法：
将上海青菜洗净切段
热锅加入蒜蓉爆香
将上海青倒入翻炒均匀
炒至熟透，调味即可
香菇上海青：
香菇脑袋快来！上海青菜和香菇的搭配能让你抵挡住它的诱惑吗？
做法：
将香菇切片煮熟
将上海青菜洗净切段
加入热锅中翻炒
最后加入香菇翻炒均匀，调味即可
肉炒上海青：
上海青，带点肥肉的咸肉or腊肉，菜根部更像一口肥肉，超级香超级下饭的一道菜哈。
做法：
1.把上海青菜洗净，放入微波炉容器，盖盖子高火转2分钟。
2.咸肉/腊肉/五花肉之类的，就是带点肥肉的切片，入锅里煎至金黄，油都出来了，然后撒几颗花椒。
3.微波炉转过的上海青，颜色青翠欲滴，菜梆子也变软了。然后放入锅里翻炒几下，撒适量盐和鸡精调味即可。
以上就是青菜香菇的做法的全部内容，香菇炒青菜做法: 将上海青苗洗净,香菇泡发后切片,将蒜蓉爆香,加入香菇炒香,青菜炒至断生后加1勺蚝油、适量盐、鸡精炒匀出锅即可。 豆酱炒小白菜做法: 锅中热油蒜末爆香,放入洗干净的小白菜翻炒至断生,加1勺豆酱,少许鸡精翻炒均匀后出锅即可。 白灼菜心做法: 菜心洗净,水开加少许油、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
