腐竹蒸排骨的做法？大火蒸25-30分钟（根据排骨大小调整时间），至排骨熟透且腐竹充分吸收肉汁。可用筷子插入排骨最厚的部位，若无血水渗出即表示熟透。出锅装盘：蒸好后取出盘子，撒上葱花点缀。轻轻翻动食材，使腐竹和排骨均匀裹上酱汁。关键技巧排骨去腥：浸泡和腌制是去腥的关键，浸泡时加盐可加速血水渗出，那么，腐竹蒸排骨的做法？一起来了解一下吧。
腐竹蒸排骨是一道广式家常菜，做法简单，不煎不炒，以蒸制方式保留食材原味，排骨鲜美入味，腐竹吸收肉汁后香气浓郁，十分下饭。 具体制作步骤如下：
食材准备主料：排骨300克（建议选用肋排，肉质鲜嫩）、腐竹100克（干腐竹需提前泡发至柔软无硬芯）。
辅料：生姜3片、大蒜2瓣（切末）、小葱1根（切葱花）。
调料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙（根据口味调整）、白胡椒粉少许、淀粉1茶匙、食用油1汤匙。
制作步骤处理排骨：
排骨洗净后剁成3-4厘米长的段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水。
浸泡后捞出排骨，用厨房纸吸干表面水分。
将排骨放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙白糖、1/4茶匙盐、少许白胡椒粉和1茶匙淀粉，抓匀腌制20分钟。
泡发腐竹：
干腐竹掰成5-6厘米长的段，放入温水中（水温约40℃），加少许盐，浸泡20-30分钟至完全软化。
泡发后捞出腐竹，挤干水分，切成与排骨长度相近的段。
1、食材：排骨；腐竹；黑榄角；酱油；生油；盐；淀粉，姜蒜片。
2、排骨用清水浸泡去血污。沥干水后，放入姜蒜片和榄角，再加入淀粉、酱油、生油、盐、少许白糖，拌匀腌排骨，大约十分钟。
3、在碟子上放上腐竹，再铺上刚腌好的排骨，放锅里蒸熟。
腐竹蒸排骨做法如下：
一、准备食材
排骨1000克
腐竹200克
大蒜、花生油、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、柱侯酱、生粉适量
二、处理食材
排骨处理：将排骨清洗干净后斩成小段，装入盘中。加入2大勺生粉搅拌均匀，再用清水洗净，沥干水分。
腐竹处理：腐竹提前用冷水浸泡2-3小时（不可用热水，否则外软内硬），泡好后挤干水分，切成小段装盘。
三、腌制排骨
排骨中加入蒜末（多放增香）、2勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1小勺白糖、少量盐、半勺柱侯酱、1勺生粉，搅拌均匀。
倒入1勺花生油，继续搅拌后腌制30分钟入味。
四、调味腐竹
腐竹中加入1勺生抽、1勺花生油，搅拌均匀备用。
五、蒸制步骤
将腌制好的排骨平铺在腐竹上，倒入剩余腌料酱汁，尽量铺平。
锅中加水烧开，放入排骨，大火蒸20分钟（喜欢软烂口感可延长至30分钟）。
关火后撒上葱花即可出锅。
关键提示：
腐竹必须用冷水浸泡，热水会导致外层软烂、内部发硬。
排骨腌制时加入生粉可锁住水分，蒸后口感更嫩滑。
蒸制时间根据个人喜好调整，20分钟为适中口感，30分钟更软烂。
榄角腐竹蒸排骨的做法如下：
所需食材： 排骨 腐竹 黑榄角 酱油 生油 盐 淀粉 姜蒜片
制作步骤：
准备食材：
排骨先用清水浸泡一段时间以去除血污，然后沥干水分备用。
腐竹提前泡发好，切成适口的段或片。
腌制排骨：
在沥干水的排骨中加入切好的姜蒜片和榄角。
加入适量的淀粉、酱油、生油、盐和少许白糖。
将所有调料与排骨充分拌匀，腌制大约十分钟，以便排骨充分吸收调料的味道。
蒸制：
在蒸碟上先铺上泡好的腐竹。
将腌好的排骨均匀地铺在腐竹上。
将蒸碟放入蒸锅中，大火蒸制至排骨熟透即可。
按照以上步骤操作，你就可以做出美味的榄角腐竹蒸排骨了。这道菜结合了榄角的独特风味和腐竹的香滑口感，是一道营养又美味的佳肴。
腐竹蒸排骨+虾米蒜蓉蒸丝瓜
主菜：腐竹蒸排骨
配菜：虾米蒜蓉蒸丝瓜
主菜：五常大米饭
饮品：茉莉花茶
水果：广西香梨
今日主菜：腐竹蒸排骨
食材：排骨 腐竹 葱姜蒜
调料：生抽 老抽 蚝油 黄豆酱 白糖 淀粉
做法：
1. 腐竹用温水泡软，排骨切小块后泡去血水
2. 排骨中加入1勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 1黄豆酱 半白糖1勺淀粉 葱段 姜片 蒜沫 抓拌均匀腌制20分钟
3. 腐竹挤干水份铺底，加入排骨上锅蒸30分钟即可
今日配菜：虾米蒜蓉蒸丝瓜
食材：丝瓜 蒜沫 虾米
调料：盐
做法：
1. 丝瓜削皮切成小块备用
2. 起锅热油爆香蒜沫和虾米
3. 碗中加入丝瓜 虾米蒜蓉 一丢丢盐上锅蒸20分钟即可
以上就是腐竹蒸排骨的做法的全部内容，腐竹蒸排骨做法如下：准备食材排骨250克、干腐竹15克、糖5克、生抽10克、蒜粒3瓣、老抽5克、淀粉5克、盐适量、胡椒粉3克、葱末3克、料酒5克。处理排骨排骨在热水下仔细冲洗去掉血水后沥干水分。加适量淀粉，两勺生抽，一小勺白糖（适量的糖可以提鲜），适量老抽（老抽润色），内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
