怎样做肉包子好吃又松软？我了解到的,猪肉包子美味,口感油腻,肉质松软。常见做法有:猪肉大葱、猪肉韭菜、猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉莲藕,猪肉豆角,猪肉青椒,猪肉黄瓜,猪肉胡萝卜,猪肉菠菜等。搭配白菜、葱、姜等食材制作,味道鲜美,口感清爽。那么，怎样做肉包子好吃又松软？一起来了解一下吧。
做包子的面团需要在温室中饧发30分钟后揉搓排气，做出来才松软，常见做法如下：
准备材料：小麦粉500克、猪肉馅400克、花椒油3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、精盐1/2茶匙、酱油2汤匙、姜粉1/2茶匙、骨头汤5汤匙、绵白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大葱2根
1、酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀
2、然后再加入特一粉
3、启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟
4、利用饧面的这段时间，制作馅料，大葱切成末
5、猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤，顺一个方向搅拌上劲
6、之后加入大葱末
7、将花椒油，浇在大葱末上
8、然后将花椒油和大葱末拌匀
9、再加入姜粉、食盐和香油，搅拌均匀用平铲拍平
10、将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉
11、将每个小剂子都擀成包子皮，取一个包子皮，放上猪肉大葱馅
12、捏成包子
13、全部包好后，放入蒸锅，二发15分钟
14、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟
15、最后出锅即可食用了。
叉烧包和流心奶黄包是很多人早餐的首选，一颗优秀的叉烧包—外皮像棉花糖洁白柔软，一口咬下去，浆浓郁，肉酥烂，叉烧馅的甜咸味喷出。早餐吃上自己做的叉烧包，顺势开启元气满满的一天。传统意义上茶楼包子铺的叉烧包制作准备材料不止这些，光是面粉就还要分为泡打粉、无筋度面粉等好几种，考虑到买齐材料就很麻烦，日后的复用率也不是很高，“家庭版”叉烧包的制作顺势而出，材料比茶楼简单，味道却很接近，制作也很简单，学会以后做好还可以冷藏起来，叉烧包复蒸味道也是一样的好。
家庭版叉烧包的制作主要流程分为 叉烧馅的制作和面皮的制作，第三部分就是制作包子了，话不多说，看教程先。
材料准备：面粉300g（大概是做8-10个包子）、叉烧肉150g、水、干酵母粉一勺、蚝油若干、葱、姜、蒜
第一步
将叉烧肉（五花肉也可）剁成指甲盖大小的块状，葱姜蒜洗净，处理成姜末蒜末状。
第二步
开中火，叉烧肉沫放入锅中煸炒。
第三步
加入葱姜蒜翻炒出香味。
第四步
加上叉烧酱、蚝油、酱油和蜂蜜，翻炒均匀(酱油别放多，因为叉烧酱和蚝油也都是咸的)。
第五步
加热水，水位以没过肉面的高度为准，盖上盖，转小火炖一会儿，待肉糜烂后，转大火，边倒水淀粉勾芡边搅拌，收汁。
第1步、温水加入砂糖搅拌，加入5g酵母菌，搅拌，静置。
第2步、静置后的酵母菌水有许多小泡泡，这是酵母菌呼吸所产生。这说明酵母菌在工作了哦！如果静置后还没有产生泡泡就要找一下原因了，这样的面团是发不起来的。这一步很关键！
第3步、面粉加入盐，2g酵母菌，2g泡打粉搅拌。一边加入上述水，一边搅拌。
第4步、搓成面团，面团表面平滑，柔软度适合就可以了。如果感觉不够软，可以适当再加入清水，方式是手放在清水中沾水，再拍打在面团上，再揉搓，直至你要的软硬程度。
第5步、整形，裹上保鲜膜，放入烤箱，放四碗开水，关上门。等候发酵。
第6步、等待发酵的空隙，我们开始准备馅料。也可以买外面做好的叉烧，切碎粒拌点叉烧酱，当然自己烤就更好了。叉烧的制作方法详见我另一个菜谱哦！炒锅放油，放入肉碎翻炒，加入一点点清水，叉烧酱，砂糖，酱油，盐，翻炒，收汁。
第7步、馅料放在滤网中，滤掉多余的油。这样包起来会更容易哦。
第8步、大约两个小时左右，手指戳下去，洞不回缩，发酵完成。
第9步、取出面团，排气。静置十分钟，进行二次发酵。
第10步、面团搓成长条，分成若干等份。
第11步、擀成周边薄，中间稍厚的面皮。
第12步、包成自己喜欢的形状，记得要用蛋糕纸垫一下哦！以防蒸煮的时候包子黏在蒸盘上。
要做出好吃又软和的肉包子，可以从以下几个方面着手：
一、面团制作
选择合适的面粉：使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，既能保证面团的筋度，又能使包子口感柔软。
掌握正确的和面方法：和面时，水温要适中，一般使用温水，这样可以使面团更加柔软且有弹性。同时，和面时要充分揉匀，让面粉与水充分融合，形成光滑的面团。
发酵要到位：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，直到面团发酵至原来的两倍大。发酵过程中，面团中的酵母菌会产生二氧化碳，使面团变得蓬松柔软。
二、馅料调制
选择优质的肉馅：选用新鲜的猪肉，肥瘦比例适中，这样既能保证馅料的香味，又能避免过于油腻。
调味要恰当：在肉馅中加入适量的盐、酱油、葱姜末等调味料，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。同时，可以加入适量的水或高汤，使肉馅更加鲜嫩多汁。
三、包制与蒸制
包制要均匀：将发酵好的面团分成小块，擀成圆形皮，包入调好的肉馅，封口要捏紧，避免蒸制过程中露馅。
叉烧包最主要是糯米要泡，发好一点，蒸出来的糯米要软一点，不要太硬了，太硬了，蒸出来的口感不是很好，面皮要经过发酵，这样包出来就比较软，如果用包饺子的面皮包出来就很硬，口感不是很好。
以上就是怎样做肉包子好吃又松软的全部内容，第一步:先准备600克的梅头肉冲洗干净,做叉烧馅选梅头肉比较好,比较嫩、滑、香,梅头肉洗好,把它切成指甲大小的小块,切少许的姜蒜片,锅中下少许花生油,先把猪肉放进去翻炒,炒出猪油后,加入姜蒜片,把它炒香,炒出香味,倒入15克的黄酒,40克叉烧酱,加5克蜂蜜,一点生抽,少许蚝油,把它炒均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
