家常菜的100种做法？以下是茴香的18种家常做法:炖肉、烤鱼、炒鸡、炖蛋、红烧肉、炖排骨、煮汤、蒸鱼、炒虾仁、炖豆腐、炒鸡肝、炖猪肚、炖猪蹄、拌凉菜、炖牛肉、炖羊肉、炒豆芽、炖鸭肉。做法简单,将食材与茴香一同烹饪,加入调味料即可。茴香独特的香味和药用价值,为菜肴增添风味和营养。那么，家常菜的100种做法？一起来了解一下吧。
今天我来给大家安利一款茄子的最佳搭档，茄子和它天生是一对，隔三差五的必吃1次，不是肉却比肉还香！“它”就是土豆了，茄子和土豆可以说是天生一对，土豆的营养价值也不比茄子差，和茄子土豆搭配的还有就是青椒了，这三种蔬菜合在一起就是地地道道的家常菜——地三鲜。
关于地三鲜的做法，下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
准备材料：土豆150克、茄子100克、柿子椒100克、葱姜蒜末各8g、蚝油5克、酱油5克、白糖2g、淀粉水60ml、食用油半锅（因为食材需要过油所以比较多），胡椒粉1g。
制作步骤：
1、葱姜蒜切末。
2、土豆去皮切块。
3、茄子洗净去蒂切块。
4、青椒洗净去籽去蒂切块。
5、起锅烧油，油7成热的时候放入土豆，炸至表面金黄，捞出备用。
6、接着炸茄子至表面变色，捞出备用。
7、接着青椒炸至表面变色，捞出备用。
8、锅留底油，放入姜蒜末爆香。
9、放入炸好的茄子，土豆和青椒，翻炒均匀。
10、加入盐、胡椒粉、味精、蚝油、酱油翻炒均匀。
11、淋入淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。
小贴士：土豆块进行过油的时候需要时间长一些，如果把握不好，可以将土豆切小一些或者直接切片会容易炸透。
用料：排骨 500g、山药半根、葱3段、玉米 300g、胡萝卜 100g、盐2g-6g。
做法：
1、排骨清洗干净，冷水下锅，加入葱段，姜片，再加入料酒，煮出血沫。
2、捞出清洗干净备用。
3、另起锅烧油油热下入葱姜爆香。
4、下入排骨小火煸炒至排骨微焦，煎排骨能够使排骨不腥，起到去腥增香的作用。
5、加入开水，加入开水能够使排骨的肉质更鲜嫩，不可以加冷水，如果加冷水会使排骨，会使排骨遇冷肉质发柴。
6、上盖子大火煮开转小火炖30分钟。
7、炖汤的时候，把玉米切成块，胡萝卜和山药也切成块。
8、30分钟后，汤已经变成白色，这时加入玉米和胡萝卜继续炖15分钟。
9、15分钟后，加入山药继续炖十分钟。
10、时间到，所有食材已经炖得软烂，加入一勺酱油。
11、加入2g-6g盐调味儿。
12、撒上葱花即可出锅。
牛肉是我们日常生活中比较常见的食材，味道好，营养丰富，不过想吃到酥烂的牛肉，往往需要花去大把的时间和精力，因为牛肉劲道，不容易炖烂。今天就给大家介绍一种非常好吃的做法，红烧牛肉。做法非常简单，味道却非常的好。
红烧牛肉
所需食材：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、100克食用油、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克。
制作的方法与步骤
1、牛肉洗净后放进水中,加入料酒，煮一个小时。
2、锅内倒入100克油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香。
3、然后放入牛肉块炒。
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水,炖煮一个小时。
6、炖煮一个小时以后，制作完成出锅装盘。
红烧牛肉选哪个部位好吃
红烧牛肉是我们大家喜爱的牛肉做法，也是一道大众家常菜，很多人喜欢吃，却做不好这道菜肴，想把这道菜肴做的好吃，选材很关键，不知道红烧牛肉应该选哪个部位好吃？在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。
牛肉是很多人都喜欢吃的肉类，牛肉蛋白质高脂肪含量低，尤其适合减肥人士以及老人、小孩食用。
而在众多牛肉做法中，红烧牛肉更是深受众人的喜爱，做好的红烧牛肉鲜嫩多汁、口感软烂、味道香醇、色泽红亮，十分有食欲，既解馋又营养。
但牛肉由于纤维比较多，而且腥味也比较重，所以不如猪肉那么好制作。
稍不注意就很容易导致炖出来的牛肉十分难嚼，并且腥味很浓厚。
那么怎么制作才能把红烧牛肉做得口感鲜嫩、软烂入味又有食欲呢？一起看下去吧。
1、挑选牛肉
我们在购买牛肉时，最好能够选择牛腩、牛腱。
牛腩的肉质比较有嚼劲，并且脂肪含量少，能够满足大部分人的口味，而牛腱子则带有筋，咀嚼的时候更有弹性。
而不论使用什么样的部位来制作，最好能够挑选新鲜的牛肉，新鲜的牛肉口感会更加鲜香，同时营养也更为丰富，做出来的菜肴口感自然会更好。
2、切后再浸泡
牛肉中含有比较多的血水和杂质，所以导致牛肉的腥味十分浓厚，而想要很好地给牛肉去腥，可以将牛肉放水里泡2个小时。
泡水可以将牛肉中的血水析出，同时可以给牛肉补充水分，让牛肉吃起来口感更为细嫩。
并且一定要切好之后再浸泡，将牛肉切成大小合适的块状再浸泡，能够增大牛肉接触水的面积，让牛肉中的血水更快地析出。
【羊肉片菠菜粉丝汤】材料：羊肉片300克、菠菜1把、粉丝1把、香油1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙 做法：1.准备好所需材料，菠菜摘洗干净，切去根部，将菠菜叶剥下来待用2.将粉丝提前放在温水中泡软3.锅加水烧开，下入姜末煮2分钟，下入羊肉片，烧开，撇去浮沫4.下入菠菜，煮1-2分钟，下入粉丝搅拌均匀，加入盐调味，关火，淋入香油，加入胡椒粉搅拌均匀，盛出即可【冬瓜大骨汤】材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、做法：1.准备好所需材料，将骨棒洗净，锅加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，烧开，撇去浮沫，煮尽血水后捞出洗净2.锅内重新加入水，一次性将水放足，烧开，下入骨棒，加入两片姜，烧开，小火煮制1小时3.期间，将冬瓜切去皮、去瓤，再切成块4.到时间后，下入冬瓜继续煮10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止，关火，加入盐调味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白胡椒粉和香油调味【韭菜豆腐蛋花汤】材料：韭菜1把、鸡蛋2个、豆腐1/2块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片、做法：1.准备好所需材料，虾皮投洗干净，韭菜择洗干净，根部切去一小段不要，韭菜切成两厘米的小段，韭菜梗和韭菜叶分开放2.鸡蛋磕入碗内打散，豆腐切成小块3.锅加水烧开，下入姜末和虾皮烧开，下入豆腐块煮5分钟4.下入韭菜梗烧开，改小火，淋入鸡蛋液，待蛋液呈蛋花状时，用汤匙顺一个方向搅一圈5.下入韭菜叶搅匀，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可【小白菜豆腐丸子汤】材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法：1.准备好所需材料，小白菜择洗干净2.将豆腐切成小块，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段3.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀4.锅加水烧开，加入姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟，关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深即可，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉、香油搅拌均匀，盛出即可【茼蒿虾皮豆腐汤】材料: 茼蒿250克、豆腐1块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片 做法:1.准备好所需材料，茼蒿摘去老叶冲洗干净，将茼蒿切成寸段，茼蒿杆和叶分开放2.将豆腐冲洗一下，切成小块待用，姜切末，虾皮投洗干净3.锅加水烧开，下入虾皮、姜末、烧开、煮5分钟，将虾皮的鲜味煮出来，下入豆腐烧开，煮5分钟4.下入茼蒿杆拨散，烧开，茼蒿杆和叶的熟制时间不一样，先下茼蒿杆煮再下入茼蒿叶煮，这样不会把茼蒿叶煮过火5.下入茼蒿叶拨散，烧开，关火，加入盐调味，淋入香油搅均即可【鸡肉丸子豆腐汤】材料：鸡胸肉250克、豆腐1块、油菜5棵、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜10克、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙做法：1.将豆腐切成小块,2.将鸡肉剁成泥，放在大碗内加入葱末、姜末、料酒、淀粉、少许胡椒粉，少许盐、用筷子朝一个方向搅至上劲(盐要少放，有点咸味即可）3.油菜洗净，大一些的切成两段4.锅加水烧开，下入豆腐和姜末烧开煮5分钟,关小火，将鸡肉放于右手中从虎口往外挤出丸子，左手用勺子接住然后放入锅内，开大火将汤烧开5.待丸子煮至飘起时，下入油菜，煮1-2分钟，加入盐调味，关火，淋入香油，撒上适量胡椒粉，搅匀即可【小白菜蘑菇汤】材料：小白菜250克、白玉菇150克、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片、做法：1.准备好所需材料，小白菜择洗干净，将小白菜切成寸段待用2.将白玉菇切去根部，大一些的撕成两半，浸泡洗净，虾皮投洗干净3.锅加水烧开，下入姜末、虾皮，煮1-2分钟，下入白玉菇烧开，煮几分钟4.下入小白菜，煮至小白菜颜色变深，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可
以上就是家常菜的100种做法的全部内容，凉拌菜:选取新鲜蔬菜,洗净切丝或切块,加盐腌渍出水分,再调入酱汁。酸甜、麻辣或香辣口味任君选择。酱汁比例把握好,入口不应过酸过咸。花样豆腐:豆腐,家常菜中的常客。将豆腐切块或压碎,与其他食材如肉末、虾仁或蔬菜搭配,煎、煮、炖、蒸,随心创造。荤菜篇:荤菜,尤其是肉类,是家常菜的中坚力量。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
