大白菜怎么做好吃菜谱？大白菜的菜谱有醋溜大白菜、剁椒烧白菜、白菜炖粉条。1、醋溜大白菜 将大白菜洗净，撇下叶子，将茎叶切开、茎部切成细长条，叶子部分稍微改小、锅里烧热油，放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香、倒入白菜茎翻炒变软后，再倒入白菜叶一起翻炒、加一锅铲生抽翻炒均匀、加适量盐调味，加适量醋翻炒均匀，炒好出锅。那么，大白菜怎么做好吃菜谱？一起来了解一下吧。
白菜的做法大全：
一、白菜炒粉条
所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴。
做法步骤：
1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎。
2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。
3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。
7.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。
8.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。
9.下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。
醋溜白菜呀！很好做！白菜抹刀切片！然后放油炒，差不多熟了的时候放欠汁（酱油少许，醋稍微多放点，鸡精，盐，蒜末，水淀粉等少许调匀），把汁收浓后点一点香油翻炒两下就可以出锅了。
还有就是攘白菜、白菜粉条炖豆腐、拌白菜心等等
白菜的烹饪方法？
从营养学的角度来说，白菜含有丰富的维生素丙和一定的铁、磷、钙与少量的蛋白质。
中医认为，常吃白菜，能通利肠胃，消除胸中烦躁，解除酒渴，润肺清凉。
至于烹饪方法，选择的余地还是挺多的。
菜谱一：白菜炖猪肉
食材：大白菜一棵、猪肉500克、香葱一根、料酒、酱油、食盐、白砂糖。
做法：大白菜一片片撕下，洗净切大块；猪肉切大块，用开水烫去腥后洗净待用；所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。
营养点评：此菜有助于养胃生津、除烦解渴。
菜谱二：白菜饺子
做法：选择上品的猪肉馅，加入切好的白菜一起搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清搅拌均匀；搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散；馅搅拌好之后包就可以了。
菜谱三：木耳炒白菜
食材：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。
做法：先将木耳提前泡发，然后去掉根撕成小瓣备用；胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片；锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色；之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒，加入盐、酱油即可。
小提示：白菜竖切，营养流失少！
大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。
大白菜的菜谱有醋溜大白菜、剁椒烧白菜、白菜炖粉条。
1、醋溜大白菜
将大白菜洗净，撇下叶子，将茎叶切开、茎部切成细长条，叶子部分稍微改小、锅里烧热油，放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香、倒入白菜茎翻炒变软后，再倒入白菜叶一起翻炒、加一锅铲生抽翻炒均匀、加适量盐调味，加适量醋翻炒均匀，炒好出锅。
2、剁椒烧白菜
将大白菜茎叶分开，分别切成块状，姜切细丝备用、锅里烧热油，放入姜丝炒香、倒入白菜茎翻炒至变软后，倒入白菜叶子一起翻炒均匀、加入生抽、剁椒进去一起翻炒均匀、稍微煮一会儿至白菜入味，加盐调味炒好即可。
3、白菜炖粉条
大白菜撇开，茎叶分开，将茎部切成大块，叶子切大块、粉条泡软、热锅烧油，先后放入八角、生姜、大蒜、大葱、辣椒炒香、放入白菜茎部炒至软、放入泡软的粉条炒至粉条九成熟，加适量清水煮一会儿、放入白菜叶炒软，加入适量盐、老抽、生抽、蚝油调味、炒至基本熟。
白菜
白菜，十字花科芸薹属植物，素有“菜中之王”的美称。白菜原产于中国北方，南北各地均有栽培，十九世纪传入日本、欧美各国。其有宽大的绿色菜叶和白色菜帮，多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。
大白菜是一种百搭又营养的蔬菜，可以做出多种美味佳肴。以下是几种经典又家常的做法，简单易学，风味各异：
1. 麻酱拌白菜心
做法：取白菜心叶子撕成块，用芝麻酱、白糖、陈醋、香油调成酱汁，加少许蜂蜜和盐拌匀，撒上炒熟的白芝麻。口感酸甜爽脆，适合开胃凉菜。
2. 白菜烧豆腐
做法：白菜撕块，豆腐煎至金黄备用。爆香葱蒜、干辣椒后炒软白菜，加入煎好的豆腐，用生抽、老抽调味，最后撒虾皮提鲜。豆腐外酥里嫩，白菜吸足酱香。
3. 醋溜白菜
技巧：白菜掰块后大火快炒，加陈醋、生抽和盐，炒至七分熟即可，保持脆嫩。辣椒爆香后翻炒能提升香辣味。
4. 白菜猪肉炖粉条
步骤：五花肉煸炒出油，加白菜、泡软的粉条，用老抽上色，冰糖提鲜，焖煮至汤汁浓稠。粉条吸饱肉汁，白菜软甜入味。
5. 白菜蒸肉卷
创新吃法：白菜叶焯软后包入调味的五花肉馅（加葱姜、生粉等），蒸制15分钟。
以上就是大白菜怎么做好吃菜谱的全部内容，1. 菜名：百人份大锅菜 2. 主要材料：准备1000至1500克大白菜切块、300克腌制好的熟肉切片、200克炸肉丸子、200克炸豆腐干、150克海带丝、200克粉条、100克调和油和30克豆瓣酱。此外，适量添加酱油、葱末、盐和味精。3. 制作步骤：- 首先，将白菜块、海带丝和粉条用开水焯软，捞出备用。- 然后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
