凉拌鸡腿肉的做法？食材:鸡腿2只,蒜末、香菜。 步骤: 1、鸡腿冷水下锅放葱姜,1勺料酒煮20分钟左右熟透,捞出过凉水备用。 2、碗中放1勺辣椒粉,1勺芝麻,1勺葱花,1勺蒜末,半勺花椒粉淋热油+2勺生抽+3勺醋+1勺蚝油+半勺勺糖、少许盐搅匀备用。 3、鸡腿肉撕成小条,淋酱汁,放香菜拌匀即可。 二、那么，凉拌鸡腿肉的做法？一起来了解一下吧。
以下是一些适合孩子吃的凉拌菜的简单做法：
1.凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条或薄片，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。可以根据口味加入少许醋、糖和香油进行调味。
2.凉拌西兰花：将西兰花切成小朵，焯水至熟软后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的蒜蓉、生抽、盐和糖进行调味，轻轻拌匀即可。
3.凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝状，焯水至熟透后捞出，放入冷水中冷却。加入少许酱油、香油、蒜蓉和葱花进行调味，轻轻拌匀。
4.凉拌海带丝：将海带丝用开水焯烫后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的醋、糖、盐和辣椒油进行调味，轻轻拌匀。
5.凉拌胡萝卜丝：将胡萝卜切成细丝，焯水至熟软后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的醋、糖、盐和蒜蓉进行调味，轻轻拌匀。
这些凉拌菜都是清爽可口的选择，富含蔬菜的营养，并且容易制作。你可以根据孩子的口味偏好进行微调和调整。同时，也要注意控制添加的油、盐和糖的用量，以保持菜品的营养平衡。
凉菜，夏日消暑的秘诀，更是宴席上不可或缺的开胃小品。今天，我们就来走进凉菜的世界，探索它们的奥妙和多样性。
食材的选择与处理：
凉菜的食材选择十分广泛，从蔬菜瓜果到豆制品、肉类，甚至调味料，都可以作为凉菜的主角。选择新鲜优质的食材是至关重要的，这将直接影响凉菜的口感和营养价值。食材的处理也需细致入微，如清洗干净、焯水断生、切片或丝，这些步骤看似简单，却能为凉菜带来清爽脆嫩的口感。
调味的艺术：
凉菜的灵魂在于调味，调好味能让简单的食材焕发光彩。酱油、醋、香油是凉菜调味的基石，根据不同食材的特性和口味，还可以加入辣椒油、蒜泥、姜丝、香菜等调味料，创造出千变万化的滋味。掌握调味的比例也很重要，盐味适中、酸甜平衡、鲜香浓郁才能让凉菜锦上添花。
凉拌菜的种类：
凉拌菜是凉菜中的一大类别，常见的菜式包括拍黄瓜、拌三丝、凉拌蜇头、风味萝卜丝等。这些凉拌菜制作简单，口感爽脆，是夏日餐桌上的常客。拍黄瓜清脆解暑，拌三丝酸甜开胃，凉拌蜇头爽滑弹牙，风味萝卜丝香辣可口，每道菜都各有特色，令人回味无穷。
凉卤菜的魅力：
凉卤菜是以卤汁入味的凉菜，卤汁的制作是关键。常见的卤汁由酱油、醋、糖、香料熬制而成，卤好的食材色泽红亮，香味浓郁。
凉拌手撕鸡腿肉做法如下：
准备食材
鸡腿 1个
花生米 100克
小米辣 1个
大蒜 2瓣
盐 5克
生抽 5毫升
料酒 2勺（1勺用于煮鸡腿，1勺用于调酱汁）
辣椒粉 1勺
蚝油 1勺
食用油 适量
姜片 少许（煮鸡腿时用）
处理鸡腿
鸡腿提前解冻，浸泡出血水，用刀在鸡腿表面划开几刀，方便煮透。
冷水下锅，放入姜片和1勺料酒，煮开后转中小火，煮至鸡肉完全熟透（约15-20分钟，根据鸡腿大小调整时间）。
煮熟后捞出，放凉至不烫手，然后手撕成条状备用。
制作酱汁
大蒜和小米辣切碎备用。
锅中倒入适量食用油，放入蒜末和小米辣，小火炒香。
加入1勺辣椒粉，翻炒均匀后，倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油和适量清水，搅拌均匀，煮至酱汁稍微浓稠后关火。
组合凉拌菜
将撕好的鸡腿肉放入碗中，加入炒好的熟花生米。
淋上煮好的酱汁，充分搅拌均匀，使每一块鸡肉都裹上酱汁。
注意事项
鸡肉不要煮老，否则口感会变柴，煮至用筷子能轻松插入且无血水渗出即可。
喜欢吃辣的话，可以在酱汁中加入适量辣椒油，增加辣味和香气。
凉菜做法大全
凉菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介绍几种家常凉菜的做法。
准备材料：
1.凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。
2.凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。
3.凉拌剁椒木耳：黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。
4.凉拌藕：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。
操作方法
01
凉拌三丝
1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。
2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出，切丝。
3、胡萝卜洗净切丝。
4、菠菜洗净切段，捞出后用凉水冲一下。
5、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味，放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。
6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。
02
凉拌黄瓜
1、黄瓜洗净去皮，切成小块状，放入白醋、盐腌制5分钟左右。
2、放上蒜泥、味精。
3、将锅加热放油，再放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味，趁热浇在黄瓜块上。
03
凉拌剁椒木耳
1、加入少许淀粉在水中泡发木耳，泡发后去处木耳根蒂。
2、干腐皮用清水泡软后，切小段备用。
3、锅中烧水，放入黑木耳焯烫半分钟左右捞出。
凉拌鸡腿肉是一道清爽开胃的凉菜，做法简单但口感丰富。以下是详细步骤：
材料准备：
主料：鸡腿2只（约500克）
配料：黄瓜半根（切丝）、胡萝卜半根（切丝）、香菜2根（切段）、蒜3瓣（剁末）、小米辣1-2根（切圈，可选）
调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、花椒油半勺、辣椒油1勺（可选）、白芝麻少许
做法步骤：
处理鸡腿：
鸡腿洗净，冷水下锅，加入2片姜、1根葱（打结）、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮15分钟（用筷子能轻松穿透且无血水即可）。
关火后焖5分钟，捞出浸入冰水（或冷水）10分钟，使肉质紧实。
撕鸡腿肉：
沥干水分后，去掉鸡皮（可选），将鸡肉撕成细条或小块备用。
配菜处理：
黄瓜、胡萝卜切细丝，用少许盐腌5分钟挤掉水分（保持脆爽）。
蒜末、小米辣、香菜段备好。
调酱汁：
碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、花椒油、辣椒油，搅匀至糖融化。
混合拌匀：
将鸡肉、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗，倒入酱汁，撒蒜末、小米辣、香菜。
以上就是凉拌鸡腿肉的做法的全部内容，凉拌胡萝卜莴笋丝 食材:莴笋、胡萝卜、白芝麻 做法: 莴笋胡萝卜擦丝,水开下锅焯水1~2分钟 料汁:酱油、蒜末白芝麻、一点醋,适量凉白开搅拌均匀放入碗里 这道菜我妹妹非常喜欢!香香脆脆的口感,营养价值也很丰富! 柠檬手撕鸡 食材:鸡腿、柠檬、甜椒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
