卤牛肉的做法视频？1、牛腱子洗净切好,泡水约20~30分钟后冷水入锅加姜片焯水,水开煮2分钟左右。2、捞出去浮沫。煮锅加老卤水、清水、盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜片和大葱大火煮开。3、牛腱子入锅,大火烧开后转小火慢煮。4、煮1小时关火,放卤水中浸泡过夜即可。那么，卤牛肉的做法视频？一起来了解一下吧。
主料：牛腱子
辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水，放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
温馨提示：
1.喜欢吃辣的可放干辣椒。
2.煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制。
主料
牛肉2斤
调料
食盐 2汤匙冰糖 15克八角 两颗花椒 适量桂皮 1段
干辣椒 10根料酒1汤匙生抽 2汤匙 老抽2汤匙
豆瓣酱1汤匙 香叶5片甘草4片 白芷 1片
陈皮2片 香砂2颗 草果 1颗 茴香适量
葱白1小把 五香粉半汤匙
卤牛肉的做法：
首先选料。选用牛腱子肉来做卤牛肉，有筋，能保证最好的口感。而且卤好切片后，那些筋以半透明状态出现在牛肉里，看起来也很漂亮！
调卤水的大料就根据自个的喜好来定，家里有什么就用什么，八角，桂皮别少了就行。如果家里料少，也可以直接买包卤料包就好了。
在我老爹的私房卤牛肉里，最关键最特别的一步，其实是浸泡。
牛腱子肉焯水后过凉，用冰水浸泡半小时左右，让肉质收紧再来卤，就样卤好的牛肉口感扎实又嫩，而且肉质不易松散。
我也曾经试过，关天晚上把牛肉焯好水，浸泡十几二十分钟，然后捞出来放冰箱冷藏到第二天再卤，也很棒的说。
1.牛腱子肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，冷水入锅焯水
2.把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫，用冰水浸泡30分钟左右
3.把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里
4.加入冲洗干净的调料A（香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角2颗，桂皮1段，香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒）。
1、牛腱子洗净切好，泡水约20~30分钟后冷水入锅加姜片焯水，水开煮2分钟左右。
2、捞出去浮沫。煮锅加老卤水、清水、盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜片和大葱大火煮开。
3、牛腱子入锅，大火烧开后转小火慢煮。
4、煮1小时关火，放卤水中浸泡过夜即可。
牛肉最简单的卤法如下：
材料：
- 牛肉块（去膜和血统掉干净，切成适当大小）
- 生姜（切成片状）
- 葱（切成段状）
- 料酒
- 生抽
- 水
- 冰糖
- 八角、花椒（适量）
步骤：
1. 将牛肉块焯水去血水，洗净备用。
2. 热锅冷油，将牛肉块用中火煸炒至表面变色，加入姜片、葱段、料酒、生抽、八角、花椒、冰糖等调料煮开。
3. 倒入适量的水，待水烧开后转小火，加盖焖煮至肉质酥烂即可。
注意事项：
1. 卤牛肉时，可以根据个人口味加入其它香料和调味料。
2. 卤肉时，盖子一定要盖紧，以免水分蒸发过度导致肉变干。
3. 炖煮时间因肉的大小、厚度不同而有所差异，一般需要烧上一个小时左右。
1、首先准备老抽10ml，花椒10g，桂皮10g，盐10g，八角10g，姜20g，葱20g，牛肉500g。
2、葱切片。
3、姜切片。
4、锅中倒入清水，放入牛肉。
5、加盐，老抽，桂皮，花椒，八角，葱，姜。
6、大火烧开后，小火慢慢炖至牛肉软烂即可盛出。
7、这样美味的卤牛肉就做好了。
以上就是卤牛肉的做法视频的全部内容，卤牛肉的卤料配方如下:主料:牛腱子肉500克。香料配方:八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料:盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤:将牛腱子肉洗净,切成大块,用清水浸泡出血水,然后捞出沥干水分备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
