广东炆猪手做法？1、准备好材料，猪手斩块。2、猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。3、姜切片，蒜拍扁，葱切段。4、锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。5、倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，那么，广东炆猪手做法？一起来了解一下吧。
众所周知，猪蹄在生活中除了被人们当做滋补身体来食用外，女性产后也是经常通过喝猪蹄汤来催奶的，可见，猪蹄是有着很多的用处的，而在各种各样的猪蹄制作方法中，焖猪手的使用频率也是很高的，那么，焖猪手的具体做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下，希望大家看完本文后能够有所了解。
猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用。
猪蹄具有补血、通乳、托疮毒、去寒热等作用，可用于产后乳少、痈疽、疮毒、虚弱等症。
猪蹄有润滑肌肤、填。肾精、健腰脚等功能，有助于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松症等疾病，还有助于青少年生长发育、强健身体。
【话梅焖猪手】
材料：猪脚：500克、话梅：5粒
调料
A：姜：5克、蒜：2粒、八角：1粒、干山楂：3片
B：酱油(老抽)：2大匙、镇江香醋：2大匙、绍兴酒：2大匙、冰糖：8克
话梅焖猪手的做法
1、将姜、蒜去皮洗净，姜切片备用。
2、将猪脚毛用小刀刮去洗净，对半切开，再切长约3-4公分段，放入滚水中烫煮10分钟，再把血渍泡沫去除干净。
3、将煮好的猪脚捞出，放入冰水中清洗净。
4、备一小砂锅，将处理好的猪脚倒入砂锅中。
5、将调料A与话梅倒入作法4的锅中。
花生炆猪手的做法如下：
食材准备猪脚1个、花生50g、姜1块、蒜头2瓣、冰糖15g、八角1个、桂皮1块、香叶2片、醋5g、料酒4g、生抽6g、青椒2个、老抽3g。
处理猪脚猪脚提前半小时用冷水浸泡去血水，冷水下锅焯熟。
炒糖色锅中放少量油，下冰糖小火炒至枣红色（避免炒焦发苦）。
翻炒上色关小火，倒入猪脚，加老抽翻炒均匀。
加入香料放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒（可选）、花生，翻炒出香味。
调味炖煮加料酒或啤酒、生抽、醋（可选一罐啤酒），倒入开水没过食材。大火烧开后中火开盖炖20分钟，再加盖炖50分钟至软烂（开盖可挥发异味）。或用高压锅压熟后回锅收汁。
收汁出锅大火收汁，加青椒和适量盐调味，翻炒均匀后出锅。
关键提示：
炒糖色需控制火候，避免焦糊。
开盖炖煮可减少猪脚腥味，高压锅更省时。
青椒最后加入保持脆感，盐量根据口味调整。
小时候，总是盼望着赶紧过年，因为过年每天都会有很多好吃的。要说是小时候最想吃的美食，那肯定就是扣肉跟猪脚了。扣肉跟猪脚平时一般都是比较少吃的，因为做起来比较麻烦，所以做得比较少，一般只有过年或者酒席上才有得吃。
今年这个年过得比较特殊，家里囤了比较多的食材，其中以猪肉青菜最多。在我们家，每次过年都会买上一些猪脚，这次足足买了好几个，一直到现在都还没吃完。
害怕猪脚在冰箱冻久了不好吃，最近这一段时间就进行了一次冰箱大扫除，把里面的东西都拿出来做着吃，其中猪脚是最受欢迎的一道家常菜了。
这一次的猪脚没有做红烧也没有直接焖，而是做起了一道新菜式，这一道菜就叫做话梅焖猪脚。很多人可能没吃过这一道菜，其实这道菜比红烧猪脚好吃多了，其味道跟话梅一样，带着一点酸甜味，吃起来非常的开胃又好吃，小孩子最喜欢吃了。
这一道菜的做法比较简单，就是比较费时间，要把猪脚炖到软烂，没有足够的时间可不行。如果没有吃过这一道菜的不妨试一下呀，这道菜在广东还是比较出名的一道美食呢。
【话梅焖猪脚】
材料：猪脚、话梅、洋葱、生姜、大蒜
调料：料酒、八角、香叶、话梅、冰糖、生抽、蚝油、老抽、盐
【详细做法】
1.半只猪脚用火把毛烧掉，清洗干净后斩成块，然后冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜。
【广东】焖猪手
猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意“发财就手”，希望全家都发财，也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开呐！
食材明细
猪手、生菜、料酒、冰糖、老抽、姜、香料、生抽、葱。
1、准备好材料，猪手斩块。
2、猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。
3、姜切片，蒜拍扁，葱切段。
4、锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。
5、倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）
6、倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。
7、放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。
8、猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。
9、绝对是让人一看就胃口大开呐！
客家焖猪脚
猪脚因含大量的胶原蛋白，受到大家的青睐。时下已是深秋了，天气很干燥，皮肤也紧绷紧绷的，于是乎，想起来焖猪脚！因为焖制的时候较长，浪费不少煤气与时间呀，所以一般情况下，我都很少做这菜，平时想吃就跑外边买猪脚饭吃，但始终都没有我想要的那味道，人在江湖嘛！别啰嗦了，进入主题。
南乳腐竹炆猪手的做法如下：
食材准备
猪手 600g
腐竹 170g
香菇 10个
南乳 2块
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 2勺
冰糖 2块
葱姜蒜 适量
八角 适量
柱候酱 适量
制作步骤
食材预处理
猪手洗净后飞水（冷水下锅煮沸后捞出），冲洗干净并沥干水分，用镊子拔净猪皮上的残留毛发。
香菇泡发后切半，腐竹泡软后剪成小段，姜切片，蒜去皮备用。
南乳和腐乳混合压烂成泥状，柱候酱、蚝油、生抽、老抽、料酒混合调成酱汁。
炒制猪手
热油锅，放入姜蒜爆香至微黄，加入猪手翻炒至表面水分收干。此步骤可去除猪手腥味，同时帮助后续吸收酱汁。
调味炖煮
倒入南乳汁和混合酱汁，翻炒均匀后加入八角、香叶、冰糖，倒入没过猪手的清水。
大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，时间根据个人对猪手软烂程度的偏好调整。
加入配菜收汁
放入香菇和腐竹继续炖煮30分钟，使配菜充分吸收酱汁。
最后大火收汁至浓稠，撒上葱花即可装盘。
关键提示
猪手飞水时需冷水下锅，能有效去除血沫和杂质。
腐竹泡发时间不宜过长，避免炖煮时碎烂，剪段后约20分钟即可。
南乳是这道菜的灵魂，其发酵香味与猪手搭配能提升风味层次。
炖煮时保持小火慢煨，可使猪手胶原蛋白充分释放，酱汁更浓稠。
以上就是广东炆猪手做法的全部内容，花生炆猪手的做法如下：食材准备猪脚1个、花生50g、姜1块、蒜头2瓣、冰糖15g、八角1个、桂皮1块、香叶2片、醋5g、料酒4g、生抽6g、青椒2个、老抽3g。处理猪脚猪脚提前半小时用冷水浸泡去血水，冷水下锅焯熟。炒糖色锅中放少量油，下冰糖小火炒至枣红色（避免炒焦发苦）。翻炒上色关小火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
