蔬菜饺子的做法？1.首先准备一棵大白菜从中间对半切开,我们只需要白菜叶的部分 ,因为白菜叶比较嫩,水分也比较多,非常适合调饺子馅,白菜叶一片一片撕下来,这个白菜帮可以用来做其他菜吃,放入清水中清洗干净,白菜的味道清甜鲜美,价格便宜,很受大家的喜欢,秋冬季节正是大白菜丰收的时候,这个时候可以给家人多吃一些,洗干净后,放到篮子里面控干水分。那么，蔬菜饺子的做法？一起来了解一下吧。
素菜饺子以白菜、萝卜等时令蔬菜为馅料，口感清爽鲜美。以下是具体做法：
食材准备主料：白菜半颗、胡萝卜一根、白萝卜半根、面粉400克
调料：葱花适量、盐适量、五香粉适量、香油适量、油辣子一勺、白醋一小勺、酱油一勺、花椒油一小勺、老姜一块
其他：水190克
制作步骤处理蔬菜：
将白萝卜去皮切块，与姜片一同放入搅拌机搅成颗粒状；白菜、胡萝卜分别切碎备用。
切好的蔬菜放入盆中，加适量盐抓匀腌制10分钟，挤出水份。
调制馅料：
挤干水分的蔬菜中加入香油、五香粉、少量盐，抓匀备用。
葱切葱花，单独放置或直接加入馅料中。
制作面团：
面粉中加入190克水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置15分钟。
静置后将面团搓成长条，切成小剂子，撒干面粉防粘，擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
包制饺子：
取一张饺子皮，放入适量馅料，先捏合中间，再向两侧捏紧封口，确保无空气残留。
重复操作包完所有饺子。
煮制与调味：
锅中加水烧开，放入饺子，用勺背轻推防粘，煮至浮起后加半碗冷水，重复两次至饺子完全熟透。
蔬菜水饺的做法如下：
一、准备材料
肉馅制作：将猪肉剁碎，加入姜泥后继续剁匀，使姜泥与猪肉充分融合，提升肉馅的风味。
蔬菜处理：将青菜洗净后焯水，挤掉多余水分，剁碎后与肉馅混合均匀。胡萝卜擦丝，香葱切末备用。
二、面团制作
将面粉加入适量清水，揉成光滑的面团。面团的软硬度要适中，以便于后续的擀皮操作。揉好的面团用保鲜膜包好，防止水分流失，静置片刻让面团更加松弛。
三、调馅
将剁好的青菜肉馅、胡萝卜丝、香葱末混合在一起，根据个人口味调入适量的盐、酱油、香油等调料，搅拌均匀，使馅料充分融合并入味。
四、包饺子
将静置好的面团取出，揉成长条后切成均匀的小剂子。将小剂子擀成薄皮，包入调好的馅料，捏紧封口，确保饺子在煮制过程中不会漏馅。
五、煮饺子
在锅中加入足够的水，大火烧开后下入包好的饺子。用勺子轻轻推动饺子，防止粘连。待饺子浮起且皮色变透明时，即可捞出享用。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的蔬菜水饺了。在享受美食的同时，也可以了解一下饺子的历史和文化背景，感受中国传统食物的魅力。
【白菜猪肉馅饺子】【制作食材】面粉，食用盐，猪肉，小葱，生姜，花椒，鸡蛋，十三香，生抽，老抽，香油，白菜【制作步骤】1、今天要教大家的美食是白菜猪肉馅饺子，做着特别简单，做出来之后，劲道爽滑，馅香十足，准备一下做白菜猪肉馅饺子需要用到的材料。首先要准备的是面粉，面粉准备500克就可以了，然后再准备一小撮花椒，一个鸡蛋，半斤猪肉，一棵白菜，一根小葱，一块生姜。继续准备适量的食用盐，十三香，生抽，老抽，香油即可。将这些做白菜肉馅饺子用到的材料都准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。2、首先将咱们准备好的500克面粉放到一个大一点的盆中，再向盆中加入适量的食用盐，食用盐不要太多，大概3~5克就可以了，然后倒入凉水和面。加入食用盐之后饺子皮很筋道，用水煮也不易煮破。在加凉水的时候，边加边搅拌，搅成絮状，然后下手揉成面团，用凉水和面，越和越柔软。揉好之后裹上一层保鲜膜，然后给它饧面半个小时。3、用猪的前腿肉做饺子馅是最好吃的，所以咱们准备半斤猪前腿肉剁的猪肉末就可以了，可以直接准备现成的猪肉末，也可以买来猪肉自己剁成猪肉末。用猪前腿做出的肉馅比较嫩，比较好吃。将猪肉末放到一个大碗中，然后切一点葱花和姜末放到碗中，先将它们搅拌均匀，接下来再进行其它的步骤。
彩色蔬菜饺子的制作方法以蔬菜汁为天然色素，通过揉面、醒发、包制等步骤完成，核心在于蔬菜汁的提取与面粉配比。
一、食材准备蔬菜类（任选或组合）：
菠菜 100g
胡萝卜 100g
红心火龙果 100g
基础材料：
中筋面粉 500g（分次使用）
清水 100g（分次使用）
二、制作步骤1. 蔬菜预处理清洗切块：将菠菜、胡萝卜、火龙果分别洗净，切成小块备用。
替代建议：可根据喜好替换为紫甘蓝（紫色）、南瓜（黄色）等。
2. 蔬菜汁提取胡萝卜汁：
将胡萝卜块放入主锅，加100g清水（蔬菜与水比例1:1）。
打碎成汁，可直接使用或过滤杂质。
菠菜汁：
菠菜块加清水，设置1分钟、速度10打碎。
过滤后取汁，保留细腻口感。
火龙果汁：
火龙果块加清水，同样打碎成汁，无需过滤（果籽可增加口感）。
1、胡萝卜馅蔬菜饺
将胡萝卜去皮切成丝，加入芹菜末、油、盐、素菜精以及少许的香菜和陈馅就可以做成小饺子。
2、白菜木耳馅蔬菜饺
将大白菜洗净切碎，白菜量要大于木耳的量，将木耳泡发切碎，可以再加入少许的香菇碎，混合在一起全部打碎，加入色拉油和盐搅拌均匀即可。
3、白菜香菇馅蔬菜饺
将葱姜、辣椒切成碎末，将白菜和香菇都切成碎末，倒入少许油入锅，将香菇丁馅翻炒一遍，同时倒入料酒和生抽，白菜丁用开水烫一下捞出，将准备好的所有原料倒入盆中，开始加油和成馅料。
4、韭菜藕丁馅蔬菜饺
韭菜洗净切碎沥干水分，白莲藕去皮，切成末，将韭菜末加入藕丁中，最好打入一个鸡蛋，加入适量盐、耗油、生抽、鸡精、胡椒粉和香油，搅拌均匀后备用。
5、西葫芦馅蔬菜饺
将西葫芦内的瓜瓤挖掉，切成丝，放入适量的盐水中腌出汤，然后挤干水分。加入少许粉丝在锅中煮熟，切碎，将木耳泡发切碎，把所有的调料放在一起，加入盐、鸡精、香油搅拌均匀。
6、什锦馅蔬菜饺
将口蘑或者平菇切碎，胡萝卜去皮切碎，芹菜洗净切碎。青豆放在开水加盐过一遍水。将蘑菇在油中略炒熟，滴入几滴老抽出锅，和其他菜品一起搅拌，依次放入糖、少许花椒粉、少许油搅拌均匀即可。
7、白菜豆腐馅蔬菜饺
将白菜切碎，放入锅中焯水后挤出水分，粉条提前浸泡软，最好也能够放入锅中煮熟，切碎。
以上就是蔬菜饺子的做法的全部内容，1、牛肉胡萝卜馅想要牛肉馅的饺子好吃,一定要正确搭配的蔬菜,胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配,营养也给得恰到好处。2、牛肉大葱馅准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
