煎牛排的做法？做法: 1、大希地牛排提前一天在冰箱冷藏层解冻。解冻后不要用水冲洗,用厨房纸擦干就行。表面红红的汁水,不是血水,是肌红蛋白与水的混合物,多汁口感的来源。 2、热锅加入橄榄油,大火放入牛排,两面各煎30秒,转小火两面各煎1分钟。 3、那么，煎牛排的做法？一起来了解一下吧。
大希地的牛排怎么做才好吃？下面和大家分享一下经验吧! 煎牛排建议用铸铁锅、厚底不锈钢锅,不建议使用不粘锅,因为高温容易烧坏涂层。
准备食材：大希地牛排1块，橄榄油20克，胡萝卜1根，盐1.2克，西兰花半颗，黑椒汁30克。
做法：
1、大希地牛排提前一天在冰箱冷藏层解冻。解冻后不要用水冲洗，用厨房纸擦干就行。表面红红的汁水，不是血水，是肌红蛋白与水的混合物，多汁口感的来源。
2、热锅加入橄榄油，大火放入牛排，两面各煎30秒，转小火两面各煎1分钟。
3、水煮开加入少许盐和油放入西兰花和胡萝卜焯水2分钟，焯水捞出用西兰花和胡萝卜做个摆盘。
4.把煎好的的牛排放入盘中，淋上加热后的黑椒汁。
5.添加喜欢的水果蔬菜点缀一下，牛排就做好了可以开吃。
小贴士：
虽然不能说这是完美的煎牛排方法，但肯定是经典方式之一。入口细腻弹牙，带一丝韧性和嚼劲，肉香一直在舌尖缠绕。满足在唇齿间荡漾，细细咀嚼，不舍得狼吞虎咽。除此之外，大希地牛排用来自制汉堡、三明治、手抓饼也是极好的，把肉饼捣碎后还可以当成肉糜，包饺子、炒饭、炒意面，总之吃法多多，花样满足。祝大家都能做出好吃的牛排！
煎牛排的做法如下：
一、准备食材
牛排 250g
油 适量
调味料：盐、胡椒粉、鸡蛋清、老抽、生抽
二、处理牛排
将买回的牛排切好备用（可直接让超市人员切好），用刀背轻拍牛排，使其肉质松软，更易入味。
三、腌制牛排
将处理好的牛排放入碗中，加入盐、胡椒粉和鸡蛋清，抓拌均匀后腌制15分钟，使调味料充分渗透肉质。
四、煎制牛排
平底锅中倒入适量色拉油，开小火加热至油温微热。
将腌制好的牛排放入锅中，保持小火慢煎，期间可适时翻面，确保两面均匀受热。
五、调味收汁
牛排煎至表面微焦时，加入适量老抽和生抽，翻炒均匀使牛排上色。
倒入少量清水，转中火煮沸后收汁，待汤汁浓稠即可关火。
六、装盘享用
将煎好的牛排盛出装盘，可根据个人口味搭配蔬菜或酱汁食用。
煎牛排的做法如下：
食材准备
西冷牛排 200g
橄榄油 1勺
黑胡椒 10克（根据个人口味调整）
海盐 少许
黄油 20g
方法步骤
解冻与腌制牛排提前一晚放入冰箱冷藏层解冻，减少细菌滋生。烹饪前在牛排两面均匀撒上黑胡椒（建议使用可调节颗粒粗细的黑胡椒瓶，避免掺假），再涂抹少量橄榄油并轻轻按摩，腌制15分钟。
煎制过程
锅中倒入少量橄榄油，大火加热至油面冒烟（约200℃），放入牛排。大火煎30秒，使表面迅速焦化形成硬壳，锁住内部水分。
翻面至A面朝上，转小火，放入20g黄油（薄片状），在牛排表面撒少许海盐。用勺子不断将融化的黄油淋在牛排上，持续2分钟。
再次翻面至B面朝上，重复淋黄油操作2分钟，全程使用秒表精准计时。
静置与熟度牛排出锅后静置5分钟，让肉汁重新分布，口感更柔嫩。1cm厚的牛排按此方法煎制可达7-8成熟，切开后汁水丰富，香气浓郁。
关键技巧
火候控制：先高温锁汁，后低温浸润，避免外焦内生。
黄油使用：黄油易焦糊，需在牛排翻面后加入，并通过淋浇方式均匀渗透。
静置必要性：静置可使肉纤维松弛，减少切制时汁水流失。
搭配建议剩余油脂可煎鸡蛋或薄饼，搭配牛奶奇亚籽麦片、蔬菜水果，营养更均衡。
香煎牛排
牛排用适量研磨黑胡椒，研磨海盐正反面腌制5分钟，锅内倒入橄榄油加热2分钟，放入牛排煎4分钟，翻面加入少许黄油煎4分钟关火，用余温把第一面翻过来，在煎一分钟装盘，稍微醒个2分钟来吃
食材：西冷牛排 200g、橄榄油 1勺、黑胡椒 10克（个人口味酌情增减）、海盐2g-5g、黄油 20g、大蒜 1头、红酒 50克、生粉 1勺、柠檬 10克（个人口味酌情增减）。
做法：
1、牛排用厨房纸巾吸干表面的水分。
2、洒盐，黑胡椒，正反都要涂抹均匀，盖上保鲜膜腌渍二十分钟到三十分钟。
3、蒜切块。
4、锅中倒入橄榄油。
5、下牛排，别急着翻面，等血水出来。
6、下蒜瓣，用夹子翻面。
7、关火后下入黄油。
8、准备一颗柠檬。
9、在锅里擦些柠檬碎。
10、开火，下入红酒，下入生粉，搅拌均匀。
11、淋在切好的牛排上，这里建议切好装盘，因为切好更容易入味。
以上就是煎牛排的做法的全部内容，5、翻面后不用等待,放入30g黄油,并立即转小火,待黄油完全融化后,用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上,待小火煎B面2分钟后,第二次翻面(煎A面),再煎2分钟。 6、将牛排夹立起,煎牛排的侧边,进行封边处理,关火出锅。 7、将煎好的牛排放在案板上或盘子上(不要留在锅里,余温很热),静置5分钟。 8、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
