茼蒿菜汤的做法？一、基础做法（清汤版）选材处理 鲜茼蒿250克洗净，保留嫩茎叶；鸡蛋3个分离蛋白（或全蛋打散备用）。茼蒿不宜久煮，建议切段或整棵使用以保持脆嫩。炖汤关键 清水煮沸后放入茼蒿，中火煮1-2分钟至菜叶变软。蛋白版：缓缓倒入蛋白液，边倒边搅拌形成蛋花（若用全蛋，需快速搅散）。调味只需盐、少许香油，那么，茼蒿菜汤的做法？一起来了解一下吧。
好喝的茼蒿上汤做法如下：
所需食材： 茼蒿500克 毛豆米100克 鸡蛋2只 食用油适量 盐适量 味精适量 麻油
制作步骤：1. 准备食材：茼蒿去除老根，放入水中浸泡30分钟后洗净晾干。鸡蛋打碎成末，放入碗中备用。毛豆米洗净备用。
炒制毛豆米：
铁锅用中火烧热，加入适量食用油。
放入毛豆米，轻炒至颜色变化。
加入茼蒿：
放入洗净的茼蒿，继续用大火翻炒。
炒至茼蒿叶子变软，水分湛出。
加水煮沸：
加入适量的水，待水烧开后继续煮。
加入鸡蛋末：
倒入搅拌好的鸡蛋末，继续大火烧煮。
鸡蛋凝固后，加入适量盐调味。
调味出锅：
加入少许味精，搅拌均匀后即可出锅。
可根据个人口味淋入适量麻油调味。
按照以上步骤制作的茼蒿上汤，味道鲜美，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。
茼蒿豆腐海蛎汤的详细做法
这道汤品结合了豆腐的嫩滑、茼蒿的清香与海蛎的鲜甜，是一道营养丰富的家常菜。以下是综合多种做法的经典步骤：
食材准备
主料：嫩豆腐1块（约300克）、新鲜海蛎肉（牡蛎）200克、茼蒿150克
辅料：葱1根、姜3片、蒜2瓣（可选）
调料：花生油或食用油适量、盐、胡椒粉少许、香油几滴（可选）
制作步骤
处理食材
豆腐切小块，用清水轻轻冲洗后沥干；
海蛎肉用流水冲洗干净，去除碎壳或杂质；
茼蒿洗净后切段（约3厘米长），葱姜切末或丝备用。
爆香底料
锅中倒入少许油，烧至六成热时放入葱、姜、蒜（可选）爆香，注意火候避免焦糊。
炖煮豆腐
加入适量开水（约800毫升），大火烧开后放入豆腐块，转中火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。
加入海蛎
待豆腐表面出现蜂窝状小孔时，放入海蛎肉，煮至汤再次沸腾（约1-2分钟），海蛎不宜久煮以免变硬。
茼蒿肉圆汤做法如下：
准备原料：瘦肉一块、茼蒿一把、鸡蛋一个、生粉一小勺半、葱姜少许、开水适量、料酒一小勺、盐两小勺、鸡精一小勺半。
制作肉馅：
将瘦肉加葱姜剁成泥。
加入一个鸡蛋、一小勺半生粉、一小勺盐、料酒和半小勺鸡精，搅拌上劲。
用保鲜膜蒙上冷藏15分钟。
处理茼蒿：茼蒿洗净后切成段备用。
煮制肉圆：
锅内放适量开水，将冷藏过的肉泥用勺子做成肉圆下到锅内。
盖上锅盖烧一会儿，至所有肉圆浮起。
加入茼蒿：
放入茼蒿用筷子拌匀。
盖上锅盖用大火烧沸。
调味出锅：茼蒿变色后，撒上一小勺盐和鸡精调味即可。
注意事项：
用刀剁的肉泥做的肉圆有弹性，口感更好。
茼蒿放入后，需大火且时间短，汤开后揭开锅盖，避免茼蒿变黄。
素茼蒿汤是一道以茼蒿为主材料的素食汤，味道清香可口，制作简单。以下是素茼蒿汤的做法：
所需材料：
1. 茼蒿：适量
2. 香菇：适量
3. 豆腐：适量
4. 豆皮或豆腐皮：适量
5. 食用油：适量
6. 大葱：适量
7. 姜块：适量
8. 食盐：适量
步骤：
1. 茼蒿洗净，切成适中大小的段，香菇切片，豆腐切小块，豆皮或豆腐皮切成适当大小的块状备用。
2. 平底锅中倒入适量的食用油，烧热后加入大葱段和姜块煸炒出香味。
3. 将切好的茼蒿、香菇、豆腐和豆皮加入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮约10分钟。
5. 最后加入适量的食盐调味，搅拌均匀即可。
温馨提示：
1. 茼蒿的烹饪时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
2. 烹饪过程中可根据个人口味添加其他蔬菜和调料。
3. 可根据需要调整汤的浓稀度，加水多煮一段时间可以增加汤的鲜美味道。
4. 茼蒿具有一定的苦味，可以事先用开水焯水，或者加入些许糖来减轻苦味。
5. 建议立即食用，以保持原汤的色泽和营养。
茼蒿菜蛋汤是一道清爽鲜美的家常汤品，以下是几种经典做法及提升口感的技巧：
一、基础做法（清汤版）
选材处理
鲜茼蒿250克洗净，保留嫩茎叶；鸡蛋3个分离蛋白（或全蛋打散备用）。
茼蒿不宜久煮，建议切段或整棵使用以保持脆嫩。
炖汤关键
清水煮沸后放入茼蒿，中火煮1-2分钟至菜叶变软。
蛋白版：缓缓倒入蛋白液，边倒边搅拌形成蛋花（若用全蛋，需快速搅散）。
调味只需盐、少许香油，突出原味。
二、浓香进阶版
煎蛋增香法
热油煎2个鸡蛋至两面微焦，捣碎后加开水大火煮至汤色奶白（约3分钟）。
放入茼蒿和蒜片，煮1分钟，盐、胡椒粉调味。此法汤底更醇厚。
荤素搭配
可加入薄片牛腩同煮，先焯烫去腥，与茼蒿一起下锅，最后淋蛋花。
三、口感优化贴士
蛋花细腻：蛋液加少许水或料酒打匀，汤沸腾时关火淋入。
去涩味：茼蒿焯水5秒捞出再煮汤，色泽更翠绿。
增鲜组合：起锅前滴几滴鱼露或撒虾皮，替代味精更健康。
四、经典搭配建议
清淡派：蛋白+茼蒿+枸杞（适合夏季）
暖胃派：全蛋+茼蒿+白胡椒粉（秋冬推荐）
根据个人口味选择做法，注意茼蒿不宜久煮以免营养流失。煎蛋法尤其适合喜欢浓郁汤底的人群。
以上就是茼蒿菜汤的做法的全部内容，制作步骤：1. 准备食材： 茼蒿去除老根，放入水中浸泡30分钟后洗净晾干。 鸡蛋打碎成末，放入碗中备用。 毛豆米洗净备用。炒制毛豆米：铁锅用中火烧热，加入适量食用油。放入毛豆米，轻炒至颜色变化。加入茼蒿：放入洗净的茼蒿，继续用大火翻炒。炒至茼蒿叶子变软，水分湛出。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
