家常佛跳墙的做法？紫砂埕置于炭炉明火中慢酝6小时。另一种做法：鲍鱼需提前处理，荷叶垫底后码放老鸡、排骨等食材；依次放入香菇、鱼唇、蹄筋、花胶，铺上鲍鱼和瑶柱，加入姜片和汤汁；大火蒸4小时后去除浮沫和油脂，再加入花胶、海参、冰糖、盐，回锅炖1小时。营养价值广式佛跳墙富含蛋白质、胶原蛋白、氨基酸等营养成分，那么，家常佛跳墙的做法？一起来了解一下吧。
烹饪这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
首先用姜片铺在罐底，然后冬笋片香菇一次放上，然后熟鸡肉也要加上，可以放些虾肉，然后喜欢安全带的房间安全带连不上，鱼翅不平上最上面放一层小鲍鱼，最后要用花椒酒，然后在罐里泡一下，然后上火上汤，痘印的花椒酒，然后涂开，加点时间调味，再加少许不浇水，把汤最后咬进罐内，封死盖子，然后保鲜膜裹紧，只不过要稍微蒸笼中蒸，记得要多蒸一会儿，蒸两个小时。
佛跳墙是一道经典的闽菜，以其丰富的食材和独特的烹饪方法而闻名。以下是一种常见的家常版佛跳墙做法：
所需食材
主料：鸭肉、猪蹄、猪肚、上排、鸭胗、鱼翅（可用素翅代替）、海参、鲍鱼、花胶、干贝等。
配料：葱、姜、蒜、干贝、目鱼干、蛏干、虾干、香菇、冬笋、火腿、瑶柱、虫草花等。
调料：加饭酒、老抽、盐、冰糖、鸡精、香叶、茴香、桂皮、生姜等。
制作步骤
准备食材
干货泡发：将干贝、目鱼干、蛏干、虾干、香菇、花胶、海参等干货用水泡软。其中，花胶需先蒸10分钟，再加入姜片和纯净水用加冰泡发，每天换一换水，持续7天；海参用纯净水加冰泡发两天，去内脏后冷水下锅中火煮30分，捞出洗净，继续放入大容器用纯净水加冰泡发，每天换一换水，持续7天。
其他食材处理：鸭肉切块，猪蹄、猪肚、上排等也切成适当大小的块状，鸭胗洗净备用。葱、姜、蒜切末备用。
制作高汤
将鸡骨、猪骨等放入锅中焯水后洗净，加入少许姜片和大葱，加水炖2个小时后捞出材料，拆去肉，把骨头放回锅中继续熬1个小时后捞出，熬好的高汤用纱布过滤，放凉后捞起油膜。
烹饪食材
锅里放一勺的油，下原料和生姜片煸炒后放入沙锅（或坛子）里，加入适量的高汤，放入老抽，盐，冰糖，鸡精，香叶，茴香，桂皮，生姜，香醋等，大火烧开后小火炖12小时。
家庭简单佛跳墙的做法如下：
一、第一种做法
食材准备：
主料：鲍鱼、海参、虾、文蛤肉、猪蹄、番鸭等。
辅料：姜、盐、花雕酒、生抽、糖。
制作步骤：
将干鲍鱼、海参等提前泡发。
猪蹄和番鸭冲洗干净，与泡发好的食材一起放进瓦铛。
加入三大勺福建老酒和清水，以及生抽和糖，插电煲2小时。
将肉皮清水泡发后切块，加入煲好的猪蹄和番鸭中，再加两大勺老酒煮30分钟。
将所有食材装入佛跳墙的坛子，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时。
二、第二种做法
食材准备：
鲍鱼、海参、干贝、牛筋、鱼胶等。
鸡肉、排骨、姜、青菜、羊肚菌、竹荪、香菇、木耳等。
高汤、料酒、蚝油、鱼露。
制作步骤：
鸡肉、排骨先焯水去血，再冷水下锅煮20分钟。
炖锅中铺上姜、青菜等底层，然后放鸡、猪骨、牛蹄筋等。
码上泡发好的羊肚菌、竹荪、香菇、木耳等。
最上层放鲍鱼、海参等食材，加入高汤没过食材。
加入料酒和蚝油调味。
电炖锅炖煮1.5小时或更久即可。出锅时加少许鱼露调味。
注意事项： 佛跳墙的制作时间较长，需要耐心等待。 食材的选择和泡发时间对最终口感有很大影响，需按照食材特性进行处理。 调味时可根据个人口味适量添加，以达到最佳风味。
佛跳墙的家常做法以鸡肉、排骨为主料，搭配火腿、海鲜等食材，通过炖煮或蒸制完成，口感鲜香浓郁。 具体步骤如下：
准备食材需备齐以下材料：鸡1只、排骨400克、火腿150克、鹌鹑蛋10个、虾5只、蘑菇5个、黑木耳5克、小葱4棵、姜1块，以及适量盐、黄酒和料酒。
处理鸡肉将整只鸡冷水下锅，加入两片生姜，煮至断生以去除血水，随后捞出切块备用。
处理排骨排骨切块后焯水，加入少许料酒去腥，焯熟后捞出备用。
处理其他食材鹌鹑蛋煮熟后去壳；火腿切片；白蘑菇去根；黑木耳泡发备用；虾洗净待用。
组合炖煮将排骨和鸡肉块铺在炖锅底部，依次放入火腿片、鹌鹑蛋、白蘑菇、黑木耳和虾，倒入煮鸡时熬制的鸡汤作为高汤，根据口味加入适量盐和黄酒调味。
蒸制完成盖上锅盖，放入蒸箱选择蒸煮模式，设定时间为2小时，蒸制完成后即可食用。
以上就是家常佛跳墙的做法的全部内容，家常版佛跳墙 ▼ 材料：6只鲍鱼、1斤排骨、1斤鸡肉，姜、花雕酒、瑶柱（干贝）、熟鹌鹑蛋、泡发的花菇 做法：1、鲍鱼选新鲜鲍鱼就可以，它的价格比干鲍便宜，注意一定要挑侧面看起来比较肥厚、按压有弹性的。2、锅里放一点油，开火，爆香姜片。后把排骨和鸡块放进去，煎至金黄色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
