白萝卜大包子的做法？萝卜包子要好吃,换种方法来调馅,柔软鲜香,美味又多汁!最近萝卜上市,新鲜又便宜,买菜的时候总要买两个回来,做开胃咸菜、煮汤、炒食、或者入馅,换着花样吃,各有各的美味。这不,周末的时候我用白萝卜做了包子,鲜香多汁,特别好吃。来一起学习一下做法吧。那么，白萝卜大包子的做法？一起来了解一下吧。
材料主料：白萝卜、猪肉、中筋面粉500克。
调料：酱油、十三香、鸡精、白糖、芝麻香油、五香粉、盐、植物油、葱姜。
做法：
1、将猪肉剁成细腻的肉馅。
2、白萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，入沸水中焯水约5分钟，以去除萝卜的辛辣味。
3、将所有调味料放入肉馅中，加入少许水，用筷子顺一个方向搅拌至上劲，这样肉馅吃起来口感更佳。
4、将焯好水的萝卜丝放入肉馅中，搅拌均匀，制成包子馅。
5、将500克面粉加入5克酵母粉和250毫升水，揉合成面团，自然发酵。发酵时间根据室温高低而定。
6、发酵好的面团放在案板上，揉匀后松弛5至10分钟。
7、将松弛好的面团搓成长条，揪成比饺子皮稍大的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
8、将面皮放在手心，放入适量馅料，用右手捏成褶子，收口捏紧，制成包子。
9、将包好的包子放在事先用水湿润的蒸屉布上，注意留出间隔，冷水大火蒸15分钟。
小贴士：
1、萝卜丝焯水5至8分钟，可以有效去除萝卜的味道。
2、面团要和得软一些，这样蒸出的包子更加松软可口。
3、冷水下锅，大火蒸15分钟，保证包子熟透。
白萝卜包子的做法如下：
食材准备面粉 适量
水 适量
酵母粉 适量
大油渣 适量（可选，根据个人口味调整）
五香粉 适量
糖 适量
盐 适量
香油 适量
花生油 适量
白萝卜 适量
制作步骤和面发酵：将面粉放入盆中，加入适量酵母粉，缓慢倒入水，边倒边搅拌，和成光滑的面团。将面团放入塑料袋中，密封好，放置在温暖处进行发酵，待面团发酵至原来的两倍大。
处理白萝卜：把白萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝。在萝卜丝中放入少许盐，搅拌均匀，静置片刻，让萝卜中的水分煞出来，同时也能去除一部分萝卜的臭味。
挤干水分：将煞好水的萝卜丝放在干净的纱布中，用力挤干水分，然后把挤干水的萝卜丝放到另一盆里。
调制馅料：在挤干水分的萝卜丝中倒入少许香油和花生油，搅拌均匀，这样可以防止萝卜再次出水。接着加入适量五香粉，最后进行调味，放入少许糖和适量的盐，拌匀后备用。如果喜欢，还可以加入适量的大油渣，增加馅料的香味。
揉面做剂子：面发好后取出，在面板上撒些干面粉，将面团放在面板上，用力揉匀，排出面团中的空气。
白萝卜包子肉馅的做法如下：
食材准备
萝卜 150g
面粉 300g
酵母 3g
糖 3g
肉馅、花椒粉、盐、生抽、老抽、黄油、蚝油、味精、凉开水、葱、姜、蒜、碱、食用油适量
具体步骤
煮熟萝卜
将洗净的萝卜切成薄片。锅中烧水，水开后下入萝卜薄片，煮至8分熟后捞出，沥干水分备用。
醒发面团
在300克面粉中加入3克酵母、3克糖，用230克温水和面，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，将面团放置在温暖处醒发至两倍大。
调制肉馅
在肉馅中加入花椒粉、盐、生抽、老抽、黄油、蚝油、味精，再加入适量凉开水，顺着一个方向搅拌均匀，腌制一段时间，让肉馅充分吸收调料的味道。
二次处理面团
往醒发好的面团里加入2克碱、10克水，揉匀，以中和面团的酸味。
盖上保鲜膜，再次醒发15 - 20分钟，使面团更加松软。
馅料增加辅料
将煮好的萝卜剁碎，尽量剁得细腻一些。
在腌制好的肉馅中加入适量食用油、切好的葱、姜、蒜以及剁碎的萝卜，搅拌均匀，使各种食材的味道相互融合。
大白萝卜馅包子的做法如下：
一、准备食材
白萝卜 1根
肉 适量
发好的面团 适量
植物油 适量
盐 适量
蒜 3瓣
葱 1颗
姜 适量
蚝油 适量
十香粉 适量
味精 适量
二、制作步骤
处理白萝卜
将白萝卜洗净，用工具擦成细丝。
加入适量盐腌制10分钟，挤出多余水分后用刀剁碎。
准备肉馅与调料
肉切块，葱、姜、蒜切碎备用。
将葱姜蒜、肉末放入萝卜碗中，加入盐、蚝油、十香粉、味精，顺时针搅拌均匀至馅料粘稠。
制作包子皮
将发好的面团揉至表面光滑，分成小剂子后擀成中间厚、边缘薄的圆形皮。
包制与醒发
取一张包子皮，放入适量馅料，捏褶收口成包子形状。
将包好的包子静置5分钟，进行二次醒发。
蒸制
锅中加水烧开，放入包子，大火蒸30分钟至熟透。
关火后焖3分钟再开盖，防止塌陷。
三、注意事项
馅料搅拌：需充分搅拌至粘稠，确保调味均匀。
包子皮厚度：中间略厚可防止漏馅，边缘薄易捏合。
蒸制技巧：蒸锅密封性要好，避免水滴落在包子上。
猪油渣萝卜丁大包子的做法如下：
一、准备食材
猪油渣1勺（由3斤猪肥肉炼油后捞出）
白萝卜1个
面粉2斤
酵母粉3克
葱2根、蒜4瓣、姜2片
花椒粉1勺、猪油2大勺
盐、味精、白糖适量
二、制作步骤
炼制猪油渣将3斤猪肥肉切成丁，炼油后捞出猪油渣备用。
处理萝卜丁白萝卜洗净切丁，加两勺盐腌制20分钟，析出水分后挤干备用。
调制包子馅炒锅加入猪油渣、萝卜丁、葱花、蒜蓉、姜末、少量盐（因萝卜已腌过）、花椒粉、味精、白糖和猪油，翻炒均匀后盛出放凉，待猪油凝固。
和面发酵
用温水融化酵母粉，加入面粉后慢慢加水，揉成柔软面团（面团软易包制）。
四川室内无暖气需发酵3-4小时，北方有暖气发酵1小时左右。
发酵后加干面粉揉成光滑面团，再静置几分钟。
包制包子将面团分成剂子，擀成面皮后包入馅料，捏合封口（形状可自由调整）。
蒸制包子
蒸格抹油防粘，水开后放入包子，大火烧至水蒸气冒出后转中大火蒸20分钟。
关火后焖2分钟再开盖，避免塌陷。
三、进阶建议
可添加煮熟的五花肉丁（加豆瓣酱和酱油炒制）提升风味。
馅料调味时根据个人口味调整盐、糖、花椒粉用量。
面团发酵需观察状态，体积膨胀至2倍大且内部呈蜂窝状即可。
以上就是白萝卜大包子的做法的全部内容，将白萝卜洗净，用工具擦成细丝。加入适量盐腌制10分钟，挤出多余水分后用刀剁碎。准备肉馅与调料 肉切块，葱、姜、蒜切碎备用。将葱姜蒜、肉末放入萝卜碗中，加入盐、蚝油、十香粉、味精，顺时针搅拌均匀至馅料粘稠。制作包子皮 将发好的面团揉至表面光滑，分成小剂子后擀成中间厚、边缘薄的圆形皮。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
