烧茄子的家常做法东北？材料:茄子1根，胡萝卜1根，瓠子1根，葱适量，姜适量，蒜末适量，素油1大匙，肉末适量，淀粉适量，白糖适量，盐适量做法:1.把茄子切成滚刀块，放盐腌30分钟，用水冲洗干净，沥干水分，然后裹少许干淀粉。2.腌茄子的时候就可以炒肉末了，炒好了盛出来。然后锅里放素油，油有七八成热了以后，那么，烧茄子的家常做法东北？一起来了解一下吧。
烧茄子属于家常菜系列了，它起源于东北，浙江两地，所以烧茄子这道菜，又是典型的多类别菜系了，而成品的烧茄子，又是酱香浓郁，咸鲜微甜的，也是不可多得的下饭小菜了
而且烧茄子这道家常菜，又是属于做法简单，不需要多少烹饪技巧，就可以轻易做出来的家常菜了
烧茄子的营养价值
①有助于降低胆固醇，根据研究表明，茄子的纤维中，含有一定比例的皂甙，而这种皂甙物质，对于降低身体里面的胆固醇，有着一定程度的调节降低作用
②有助于改善毛细血管脆性，根据研究表明，茄子里面含又一定比例的维生素p，而这种维生素p物质，对于改善毛细血管的脆性，有着一定程度的改善作用，从而起到防止毛细血管出血鹅作用
烧茄子的家常做法
▼：准备用料
茄子，西红柿，辣椒，大蒜，生姜，白糖，盐，油
▼：准备工作
把茄子放到水里清洗干净，在把茄子切成滚刀块，西红柿清洗干净，切成小块，辣椒清洗干净，切斜块，大蒜拍碎，生姜去皮切片
▼：开始工作
把锅加热放油，等油有七成热时，在放入准备好的茄子，等茄子被煎软了，就把茄子盛出来备用，在把准备好的大蒜，生姜放到锅里炒香，在放入切好的西红柿，辣椒，然后翻炒均匀
然后在加入适量的盐，白糖，老抽，继续翻炒均匀，等炒到西红柿变软的时候，就把煎好的茄子，在放到锅里翻炒均匀就可以了
烧茄子的注意事项
①在煎茄子的时候，不要放太多的油，因为茄子吸饱油了，就会把多余的油吐出来了，要是放的油太多了，吃起来肯定会感觉腻味的
②煎好茄子的时候，锅里的油不要倒了，而是直接把生姜，大蒜放到锅里爆香，这样又能节省点油，炒出来的大蒜，生姜，还香味十足
东北烧茄子做法如下：
一、食材准备
茄子 500克
尖椒 50克
番茄 50克
湿淀粉 50克
海鲜酱油 5克
鸡精 5克
蚝油 5克
糖 5克
面粉 适量（用于抓拌茄块）
食用油 适量（用于炸制）
二、制作步骤
茄子处理
将大茄子去皮，切成均匀块状。
抓一小把面粉撒在茄块上，用手抓匀，确保每块茄子表面裹薄粉，防止后续炸制时出水变软。
调制酱汁
将海鲜酱油、鸡精、蚝油、糖、湿淀粉混合，加入少量清水（约30毫升），搅拌均匀成浓稠酱汁备用。
关键点：酱汁需提前调好，避免茄子炸好后放置过久变软。
炸制茄子
锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180℃），放入裹粉的茄块。
中火炸至茄块表面金黄、外壳酥脆，捞出沥油。
注意：油温需足够高，否则茄子会吸油过多导致软塌。
炒制配菜与收汁
锅中留少量底油，放入切好的尖椒块和番茄块，中火翻炒至番茄出汁、尖椒断生。
倒入调好的酱汁，快速翻炒至酱汁浓稠。
放入炸好的茄块，翻炒均匀，使每块茄子裹满酱汁。
锅里先放一块猪油，化开后放入蒜片、葱花、黄豆酱爆出香味，然后倒入茄子，烹入生抽、老抽、蚝油、盐、味精，大火炒至茄子变软后即可盛出。
01.烧茄子¹
〖原料〗茄子、番茄各1个，鸡蛋半个，茨粉150克。
〖调料〗葱1根，蒜两瓣，姜1块，盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
〖做法〗蒜用刀拍一下，茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝，姜切成丝。
2.锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，萸粉150克调成糊）炸成金黄色捞出，倒出余下的油，锅内留适量油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）,下入茄子，依次下入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了。
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烧茄子²
〖调料〗茄子 500g，青椒 1个，西红柿 1个，葱花 适量，酱油 1勺，蒜末 适量，料酒 1勺，盐 适量
〖做法〗准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。
茄子去皮，然后切成块状。青椒和西红柿洗净，而后也切成块状。
把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。而后锅中放入油。油烧至八成热时，将茄子放入锅中。
茄子炸至金黄色，取出备用。
锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。
烧茄子怎么做？茄子先一分为二，蒸十分钟，准备蒜蓉辣椒，烧烤粉，热油，盐鸡精生抽蚝油，把蒸好的茄子涂好料汁，撒上葱花和粉丝。
以上就是烧茄子的家常做法东北的全部内容，东北大酱2大勺（或黄豆酱+甜面酱1:1混合）五花肉80克（切薄片，增香关键）青椒1个（掰块）大蒜5瓣（拍裂）葱花、姜末、干辣椒段适量 调料：生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、十三香少许制作步骤 处理食材 茄子用手撕成粗条（比刀切更易入味），土豆切滚刀块后泡水去淀粉。五花肉冻硬后切薄片，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
