熏肉大饼的做法？熏肉大饼的做法如下：一、熏肉制作食材：梅肉一块（或里脊肉，但梅肉口感更佳）大骨头一根八角、桂皮、花椒、肉桂、豆蔻、香叶（适量）葱段、姜片（适量）白糖、茶叶（用于熏制）盐（适量）步骤：浸泡处理：将肉洗净，用冷水浸泡一夜（可加入大骨头增香）。煮制入味：次日将肉、泡肉汤及清水倒入锅中，那么，熏肉大饼的做法？一起来了解一下吧。
熏肉大饼的熏肉做法如下：
准备锅底材料：先用锡箔纸平整铺放在锅底，在锡箔纸上面均匀放上橘子皮，橘子皮可增添独特果香。
放置蒸帘与猪肉：将蒸帘平稳放置在铺有橘子皮的锅上，把提前煮好的猪前腿肉放在蒸帘上。煮制猪前腿肉时，可加入葱、姜、料酒等去腥，煮至七八成熟，用筷子能较轻松插入即可。
开始熏制：盖上锅盖，开启小火进行熏制。小火能使热量均匀散发，让橘子皮的香气充分渗透到猪肉中，同时避免火力过大导致猪肉表面焦糊而内部未熟。
完成熏制：小火熏制约20分钟，此时猪肉表面会上色，呈现出诱人的色泽，散发出浓郁的熏肉香味。出锅后，熏肉即可用于制作熏肉大饼等菜肴。
熏肉大饼的做法步骤：
1.300g面留出两汤匙，其余和好面，盖上保鲜膜备用
2.起锅放依次下大米，茶叶，白糖开中火
3.锅内放入蒸帘，酱好的五花肉放蒸帘准备熏肉
4.盖锅盖，保持这个火侯3、4分钟，关火，不要打开锅盖，继续熏制。
5.另起炉灶，锅内倒入少许油，待油烧至六成热浇到预留好的面粉上，搅拌，油酥做好了！
6.面团擀成薄片，刷油酥
7.对折
8.再刷油酥，对折
9.用手把方形面捏成圆饼
10.擀薄开烙
11.翻两回面基本就成熟了
12.切成两半
13.有好多层
14.这时候肉熏好了，出锅，切片
15.非常软嫩
16.抹酱，夹肉，香葱
扩展资料：
熏肉大饼是一款吉林省的特色传统名点，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
参考资料来源：百度百科：熏肉大饼
熏肉大饼的制作方法如下：
一、准备面团
取300g面粉，留出两汤匙备用，其余面粉加水和成面团，盖上保鲜膜放置备用。
二、制作油酥
在另一个炉灶上，锅内倒入少许油，待油烧至六成热时，浇到预留好的两汤匙面粉上，搅拌均匀，油酥即制作完成。
三、制作饼皮
将和好的面团擀成薄片，均匀刷上制作好的油酥。
对折面团，再刷一层油酥，再次对折。
用手将方形面团捏成圆饼状，再擀薄备用。
四、烙制大饼
平底锅或电饼铛预热，将擀薄的大饼放入锅中，烙制过程中翻面两次，直至大饼成熟。
烙好的大饼取出，切成两半，可以看到饼内有多层结构。
五、熏制五花肉
在另一个锅中，依次放入大米、茶叶和白糖，开中火加热。
锅内放入蒸帘，将酱好的五花肉放在蒸帘上准备熏制。
盖上锅盖，保持中火熏制3-4分钟，然后关火，不要立即打开锅盖，继续让余温熏制一段时间。
六、组装熏肉大饼
熏好的五花肉出锅，切片备用。
在烙好的大饼上抹上一层酱料，然后夹上切好的熏肉和适量香葱。
至此，美味的熏肉大饼制作完成，可以享用了。在制作过程中，需要注意火候的控制和食材的搭配，以确保最终成品的口感和风味。
配方：面粉适量、熏肉300g、海带150g、生菜适量、香菜适量、姜3片、葱2棵、蒜4瓣、油适量。
熏肉大饼的详细做法：
1、面粉少量，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。
2、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。
3、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。
4、倒入三分之一锅的油，开大火热锅，然后调到中火烧油。
4、趁油在烧的时候，把面团切开，分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板。
5、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。
6、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。
7、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。
8、轻轻地将面饼裹起来，根据个人口味，加番茄酱和辣酱也可以，简单的熏肉大饼就做好了。
扩展资料：
熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。
熏肉大饼的制作步骤如下：
和面与备面：
将300g面粉留出两汤匙备用，其余面粉和好，盖上保鲜膜醒发。
准备熏料：
在锅中依次放入大米、茶叶和白糖，开中火准备熏料。
熏制五花肉：
锅内放置蒸帘，将酱好的五花肉放在蒸帘上，准备进行熏制。
盖上锅盖，保持中火熏制34分钟，然后关火，不要立即打开锅盖，继续让肉在锅中熏制一段时间。
制作油酥：
另起炉灶，锅中倒入少许油，待油烧至六成热时，浇到预留好的面粉上，搅拌均匀，油酥制作完成。
制作面饼：
将醒发好的面团擀成薄片，刷上油酥。
对折面片，再刷油酥，再次对折。
用手将方形面片捏成圆饼形状，然后擀薄。
烙制面饼：
在平底锅或电饼铛中烙制面饼，翻面两次，直到面饼成熟。
将烙好的面饼切成两半，可以看到面饼有多层结构。
准备熏肉与夹饼：
将熏好的五花肉出锅，切成薄片。
在切好的面饼上抹上一层酱料，然后夹入熏肉片和香葱，即可享用。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的熏肉大饼了。
以上就是熏肉大饼的做法的全部内容，熏肉大饼做法：要准备猪肉，葱、姜；1、将肉洗净，泡四个小时以为上。2、 将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。3、用筷子扎看肉烂后就可以闭火。4、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，5、 把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
