大白菜炖鱼的做法？白菜炖鱼的做法如下：所需材料： 主食材：青鱼500克，大白菜500克，小葱5克，生姜2片。 配料：豆瓣酱2勺，水100毫升，味达美臻品料酒2勺。制作步骤：1. 准备食材：白菜洗净后切成四层小碎片，青鱼洗净切块。2. 调制酱料：碗内先放入2勺豆瓣酱，加入100毫升清水，搅拌均匀，稀释豆瓣酱以便更好地入味。那么，大白菜炖鱼的做法？一起来了解一下吧。
鲫鱼的营养价值很高，和大白菜一起炖是秋冬季的时令食补之一。汤鲜肉鲜嫩，具有较强的滋补作用。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
用料
活鲫鱼两条
大白菜 半颗
姜
大蒜
食用油
鱼露
白菜炖鲫鱼的做法
白菜洗净沥干水分，改刀切成大块状
姜洗净切片，大蒜去皮待用
鲫鱼去鳞、去晒、去内脏，冲洗干净后沥干水分，将炒锅置于火上，大火热锅热油后放入鲫鱼炸至两面金黄色
将炸过的鱼捞出控干油分，待用
炸鱼的油锅重新加入后放入大白菜炒软，加入鱼露调味
炸过的鲫鱼一起放入锅里的白菜中，注入水没过鱼和菜，加盖炖至入味，出锅时撒入葱花
家常炖刀鱼，鲜美醇香，暖胃开胃
刀鱼，春季时令佳肴，肉质细嫩，鲜美异常。炖刀鱼，更是将刀鱼的鲜味发挥得淋漓尽致，醇香浓郁，暖胃开胃，是春季餐桌上不可错过的美味。
准备食材：
刀鱼：500克
葱：3根
姜：2片
料酒：2汤匙
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
糖：1汤匙
鸡汤或水：适量
做法步骤：
清洗刀鱼：刀鱼洗净，去掉内脏和鱼鳃，再用盐搓洗干净，沥干水分备用。
腌制刀鱼：将刀鱼放入碗中，加入料酒、姜片和葱段，用手轻轻抓匀，腌制15分钟，去除腥味。
炒制配料：热锅倒入少许油，放入葱姜爆香，炒出香味后，倒入刀鱼翻炒。
调味炖煮：加入生抽、老抽、糖和鸡汤或水，大火煮开后，转小火炖煮15-20分钟，直至刀鱼熟透，汤汁收浓即可。
贴心小贴士：
选择新鲜刀鱼：新鲜刀鱼的眼睛清澈、鱼身透明，肉质紧实。尽量选择当季的新鲜刀鱼，这样炖出的刀鱼味道更鲜美。
去除腥味：腌制刀鱼时加入料酒、姜片和葱段，可以有效去除腥味。
掌握火候：炖煮刀鱼时，大火煮开后转小火炖煮，这样可以避免刀鱼煮老，保持肉质细嫩。
调味适宜：生抽、老抽和糖的用量可以根据个人口味调整，但不要过咸或过甜，以免掩盖刀鱼的鲜味。
搭配米饭：炖好的刀鱼搭配米饭，汤汁浇在米饭上，鲜香美味，让人胃口大开。
几天没吃鱼，大人孩子都馋了，老公去超市买了条三道鳞，赶紧做给家人吃。
今儿这做法，我家吃了几十年，每次一问鱼怎么吃啊，一致回答用白菜炖着吃，还真是，这做法特别鲜美，相对于红烧、糖醋的更多了一份清爽和鲜美，肉嫩菜更香，一大锅一顿就扫光。
做法非常简单，文中图文详解，文末小贴士，仔细看哦！
【三道鳞炖白菜粉条】
食材：三道鳞鱼1条（净重800克），带皮肥廋肉70克，大白菜150克，土豆粉条1把，八角2个，大蒜4瓣，大葱4小段，花椒1小撮，盐适量，料酒适量，植物油适量
做法：
1 备好食材，三道鳞鱼提前处理净、并冲洗干净
2 鱼打花刀分成两段，放3勺料酒抹匀鱼身去腥5分钟；肥瘦肉切厚片，配料葱姜蒜等备好
3 大白菜顺刀切粗条，洗净捞出控水备用
4 锅内加植物油烧热，鱼控去料酒，撒少许面粉拍匀鱼身
5 鱼放入不沾锅里中火煎至两面金黄定型，盛出备用
6 另起锅，加入植物油，温热时放入肥瘦肉，中火翻炒至肉微黄吐油，放入葱姜蒜、花椒、八角，放酱油提色
7 鱼放回锅里，加入没过食材的开水，加点料酒
8 放入冲洗过的土豆粉条，大火烧开中小火炖
9 汤和鱼齐平的时候放入白菜接着炖
10 白菜、粉条软烂放盐调个味，关火出锅
宝妈小贴士：
1 白菜吸油，放点肥瘦肉菜更鲜香
2 煎鱼最好用不粘锅，避免煎破皮
3 土豆粉条特禁炖，好的粉条时间长也不化汤，筋道又好吃。
白菜炖鱼子的做法如下：
1. 准备食材： 大白菜300克 鱼子150克 葱段5克 姜片少许 精盐1勺 味精1勺 绍酒1勺 白醋1勺 胡椒粉1勺 香油适量 色拉油1勺 清汤适量
2. 处理白菜： 将大白菜洗净后切段，备用。
3. 处理鱼子： 鱼子洗净后放入沸水中焯透，捞出沥干水分，备用。
4. 炒香葱姜： 锅中加油烧热，先下入葱段和姜片炒香。
5. 翻炒鱼子： 加入鱼子，再烹入绍酒和白醋，翻炒片刻，使鱼子均匀受热并吸收调味料的香味。
6. 添加清汤： 翻炒鱼子后，添入适量的清汤。
7. 调味并加入白菜： 加入精盐、味精和胡椒粉进行调味，待汤烧开后放入之前切好的白菜段。
8. 炖煮并装盘： 用小火炖煮5分钟，使白菜和鱼子充分融合，味道更加浓郁。炖煮完成后，淋入香油，装盘即可享用。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的白菜炖鱼子了。
方法/步骤
1
首先制作鲫鱼炖白菜汤，要先把鲫鱼准备好才方便进行下一步的操作。
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2
接下来把鲫鱼的鱼肚用菜刀破开。
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接下来顺便用菜刀把鱼鳞去掉，然后把鱼肚里的东西拿出来放在一边。
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END
方法/步骤2
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接着把鲫鱼用清水清洗一下。
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接下来把清洗过的鲫鱼放在菜板上用菜刀宰成块状放入一个容器里面。
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然后在装入鱼块的容器中加入盐和料酒以及姜片，用筷子把鱼块和调料搅拌均匀后腌制10分钟。
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方法/步骤3
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最后把水白菜处理干净后切成块状后装入一个盆中备用，在锅中加入适量的油放入姜片和花椒翻炒一下后在锅中倒入鱼块进行翻炒在锅中加入适量的开水大火把开水烧开之后鲫鱼差不多煮熟了在锅中放入水白菜煮熟后加入盐和鸡精进行调味盛入盆中后即可食用。
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以上就是大白菜炖鱼的做法的全部内容，白菜炖鱼子的做法如下：1. 准备食材： 大白菜300克 鱼子150克 葱段5克 姜片少许 精盐1勺 味精1勺 绍酒1勺 白醋1勺 胡椒粉1勺 香油适量 色拉油1勺 清汤适量 2. 处理白菜： 将大白菜洗净后切段，备用。3. 处理鱼子： 鱼子洗净后放入沸水中焯透，捞出沥干水分，备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
