纯玉米面发糕的做法？纯玉米面发糕的做法如下：一、准备食材 玉米面 300克酵母 4克白砂糖 适量（根据个人口味调整）二、制作步骤 混合糖与玉米面将白砂糖加入玉米面中，充分搅拌均匀。糖的用量可根据个人对甜度的偏好调整。揉面与发酵将酵母加入玉米面中，缓慢倒入温水（约35℃），边倒边搅拌至面团成型。揉至表面光滑后，覆盖保鲜膜或湿布，那么，纯玉米面发糕的做法？一起来了解一下吧。
玉米发糕的家常做法：
食材准备玉米面 160克
牛奶 360克（需加热至温热）
白面 260克
酵母 6克
白糖 40克
制作步骤和面将玉米面、白面、白糖混合放入盆中。酵母加入温热的牛奶中溶解，分次倒入面粉中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑面团（避免粘手）。
模具塑形圆形模具内垫湿笼布或纱布，将面团放入后压平，使其贴合模具形状。
发酵将模具置于温暖处（如30℃环境），发酵至面团膨胀至两倍大。
装饰在发酵好的面团表面嵌入红枣、葡萄干等干果（根据个人口味调整）。
蒸制蒸锅加水烧开后，放入模具大火蒸30分钟，关火后焖5分钟再开盖。
脱模与切块取出模具倒扣，揭去笼布，待发糕完全冷却后切块食用。
关键提示发酵控制：酵母需用温牛奶激活（约35℃），过热会杀死酵母，过冷则发酵缓慢。
口感调整：若喜欢更松软的口感，可适当增加酵母用量至8克。
保存建议：未食用的发糕可密封冷藏，复热时蒸5分钟即可恢复松软。
纯玉米面发糕想要做得松软又好吃，这里有个小秘方给你：
材料准备：首先，你要准备好细玉米面、小麦面粉、酵母、温水、白糖和一些果干如葡萄干、红枣等增加口感和营养。
和面与发酵：把玉米面和小麦面粉按一定比例混合，加入酵母和适量的温水、白糖，然后和成软面团。放在温暖的地方发酵，直到体积变为原来的两倍大。这样发糕会更加松软。
调味与整型：面团发好后，可以揉入一些果干，然后将面团放入蒸锅中，整理成想要的形状，可以是圆形或者方形，看你个人喜好啦。
二次发酵与蒸煮：整型后别急着蒸，先让面团在蒸锅里静置20分钟，进行二次发酵。之后开大火蒸煮，记得蒸好后不要立刻打开锅盖，焖几分钟再打开，这样发糕不会塌陷，更加松软可口。
按照这个方法，你一定能做出松软又好吃的纯玉米面发糕！快去试试吧！
制作玉米面发糕的步骤如下：
食材准备
玉米面 200克
面粉 200克
酵母粉 5克
白糖、鸡蛋、纯牛奶适量（根据口味调整）
葡萄干等装饰食材（可选）
植物油少许（用于刷模具）
制作步骤
调制面糊
将玉米面、面粉、酵母粉倒入碗中，加入白糖、鸡蛋和纯牛奶，搅拌成浓稠且均匀的面糊。
搅拌后静置醒发20分钟，使面糊产生气泡，体积略微膨胀。
准备模具
在模具（如蒸碗或蛋糕模具）内壁刷一层薄薄的植物油，防止蒸制时粘连。
将醒发好的面糊倒入模具中，倒至八分满，预留膨胀空间。
装饰与蒸制
在面糊表面均匀撒上葡萄干或其他干果（如红枣、蔓越莓），增加口感和风味。
锅中加水烧开后，将模具放入蒸笼，大火蒸30分钟。蒸制时间可根据模具大小调整，确保内部完全熟透。
完成与脱模
蒸好后关火，焖5分钟再开盖，避免发糕突然遇冷回缩。
用小刀沿模具边缘划一圈，倒扣脱模，切成小块即可食用。
关键提示
面糊的浓稠度需适中，过稀会导致发糕塌陷，过稠则口感发硬。
酵母粉需用温水化开（若未提前溶解），但夏季可直接加入面糊。
蒸制时确保锅盖密封，避免水蒸气滴落影响表面光滑度。
可根据喜好添加南瓜泥、紫薯泥等替代部分牛奶，制作彩色发糕。
纯玉米面不加面粉发糕的做法如下：
用料：玉米面300克、红枣按需、酵母5克、鸡蛋4个、牛奶250ml克、水适量。
步骤 1、鸡蛋、玉米面、酵母放入干净容器。
步骤 2、加入250ml牛奶及适量水到面糊成一般酸奶浓稠度。
步骤 3、温暖处发酵40mins，我选择用了蒸烤箱发酵功能（强烈推荐）。
步骤 4、发酵过程中切红枣丁，根据口味喜好决定量多少，我喜欢红枣味所以切了不少。
步骤 5、发酵完毕后倒入红枣丁搅拌均匀同时排出发酵过程中的气体。
步骤 6、蒸烤箱纯蒸功能预热100度后蒸30mins，用蒸锅可以开水后放入蒸40mins左右。
步骤 7、出炉啦！纯玉米面会相对口感粗一些，但是有特有的玉米香味！健康无油无糖无负担！
1、准备玉米面、面粉、鸡蛋、葡萄干等食材。玉米面与面粉的比例建议维持在2:1。
2、烧一壶开水，边倒入玉米面中边快速搅拌，直至形成小疙瘩。接着，加入鸡蛋、白糖、酵母粉和面粉，混合均匀后密封容器，进行发酵。
3、提前清洗葡萄干，并将其浸泡备用。当玉米面发酵完成后，再次搅拌均匀。将葡萄干加入其中，倒入已涂抹食用油的模具内。
4、将装有玉米面和葡萄干的模具放入蒸锅中，蒸约30分钟。时间到后，即可取出松软可口的玉米面发糕。
以上就是纯玉米面发糕的做法的全部内容，玉米发糕的家常做法：食材准备玉米面 160克牛奶 360克（需加热至温热）白面 260克酵母 6克白糖 40克制作步骤和面将玉米面、白面、白糖混合放入盆中。酵母加入温热的牛奶中溶解，分次倒入面粉中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑面团（避免粘手）。模具塑形圆形模具内垫湿笼布或纱布，将面团放入后压平，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
