羊排炖茄子的做法？羊排炖茄子的做法如下：准备食材：将茄子切成滚刀块，撒上少许盐，静置片刻让茄子沁出水后，轻轻挤去多余水分，再裹上一层薄薄的淀粉。羊肉洗净切块备用。准备辅料：切好葱、姜、蒜备用。炸茄子：锅中倒入适量油，油温五成热时，将裹了淀粉的茄子块放入锅中，中小火炸制。炸至茄子表面金黄色，捞出沥油备用。炒羊肉：锅中留少量底油，那么，羊排炖茄子的做法？一起来了解一下吧。
食材
主料
羊排
500g
茄子
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
1.羊排洗净备用。
2.羊排切小块，锅内放适量水，羊排汆一下。
3.重新起锅，放油炒羊排。
4.放入葱、姜、花椒等调料。
5.放适量水，，羊排炖至9成熟。
6.茄子撕成小块，放入锅中，加盐调味，炖至熟。
7.出锅时撒上适量香菜提味
羊排小火慢炖加大火煮，搭配配菜炖煮后食用，味道鲜美。 具体做法如下：
准备工具与原料：准备一斤羊排及小茴香、花椒、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒等配料，还需准备茄子、土豆、西红柿、粉条、尖椒等配菜。
凉水下锅处理羊排：将羊排凉水下锅，水开后去除泡沫，随后放入高压锅。这一步可去除羊排的血水和杂质，减少腥味。
放入配料炖煮：在高压锅中放入小茴香、花椒、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、水、料酒，炖3分钟。这些配料能增添羊排的风味，使其更加鲜香。
准备配菜：茄子洗净去皮切块，加一勺盐浸泡15分钟，可去除茄子的涩味；土豆切大块后过水；捞出一半羊肉备用。
开始炖煮：锅中下入土豆、茄子、西红柿，倒入炖好的羊肉，盖锅盖，开大火煮10分钟。此时土豆、茄子等配菜能吸收羊肉的汤汁，变得更加美味。之后下入粉条和尖椒，继续炖两分钟，让粉条充分吸收汤汁，尖椒增添一丝辣味。
食用：将炖煮好的菜肴搅拌均匀，即可食用。此时羊排肉质鲜嫩，配菜丰富多样，汤汁浓郁醇厚。
羊排炖茄子的做法如下：
准备食材：
将茄子切成滚刀块，撒上少许盐，静置片刻让茄子沁出水后，轻轻挤去多余水分，再裹上一层薄薄的淀粉。
羊肉洗净切块备用。
准备辅料：
切好葱、姜、蒜备用。
炸茄子：
锅中倒入适量油，油温五成热时，将裹了淀粉的茄子块放入锅中，中小火炸制。
炸至茄子表面金黄色，捞出沥油备用。
炒羊肉：
锅中留少量底油，放入多一点的十三香炒香。
然后加入葱、姜、蒜爆香，再将羊肉块放入锅中，翻炒至羊肉变色熟透。
炖煮：
将炸好的茄子倒入锅中，加入少量酱油和料酒，继续翻炒均匀。
接着倒入适量开水，大火烧开后转小火炖煮几分钟，让羊排和茄子的味道充分融合。
出锅：
待汤汁浓稠，羊肉和茄子均熟透入味后，即可关火出锅。
注意：在烹饪过程中，可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更浓郁的口感，可适当增加炖煮时间。
羊排炖茄子的做法如下：
准备食材：
将茄子切成滚刀块，撒上适量盐，静置片刻使其沁出水后，轻轻挤去多余水分，再撒上少量淀粉拌匀。
羊肉切块，备用。
准备葱、姜、蒜，分别切碎或切片。
炸茄子：
锅中倒入足量油，油温升至七成热时，将裹了淀粉的茄子块放入油中，炸至金黄色捞出，沥干油分。
炒羊肉：
倒出锅中多余的油，留少量底油，放入多量的十三香炒香。
加入葱、姜、蒜爆香后，放入羊肉块，翻炒至羊肉变色且基本熟透。
炖煮：
将炸好的茄子倒入锅中，加入少量酱油和料酒，翻炒均匀。
倒入开水，水量需没过食材，大火烧开后转小火炖煮几分钟，使羊肉和茄子充分融合且入味。
出锅：
待汤汁稍微收浓，羊肉和茄子均熟透后，即可关火出锅。
注意事项： 在炸茄子时，油温要适中，避免茄子炸焦。 炒羊肉时火不宜过大，以免羊肉外焦里生。 炖煮过程中可根据个人口味调整水量和炖煮时间，以达到最佳口感。
圆茄子1个，羊肉适量。葱姜蒜各少许。我还放了些辣椒提味的，不喜欢的不用放哦。
茄子去皮，切成滚刀块。
切好的茄子放入盆里加入少许淀粉，裹匀。
锅里加入油，烧到五成热时下入茄子块，中火炸至金黄色。
炸好的茄子捞出，备用。其实这时候也蛮好吃的，有点点甜~
锅里留少许底油，下入羊肉块煎成金黄色。
将葱切大片，姜切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。
羊肉煎好后，下入辣椒姜片煸香。
辣椒表皮变皱时下入切好的葱，改大火炒出香味。
接着加入开水，没过羊肉一些就可以了。转中火炖上一个小时。
1个小时后倒入炸好的茄子，调入盐转大火收汁。
汤汁收干就可以关火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了
以上就是羊排炖茄子的做法的全部内容，羊排炖茄子的做法如下：准备食材：将茄子切成滚刀块，撒上适量盐，静置片刻使其沁出水后，轻轻挤去多余水分，再撒上少量淀粉拌匀。羊肉切块，备用。准备葱、姜、蒜，分别切碎或切片。炸茄子：锅中倒入足量油，油温升至七成热时，将裹了淀粉的茄子块放入油中，炸至金黄色捞出，沥干油分。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
