广东泥鳅汤的做法大全？步骤一：把泥鳅用清水冲洗两遍；红枣把枣核去掉。步骤二：热锅，温度尽量高一些，然后加入底油，倒入姜丝爆香，再把泥鳅倒入锅中。步骤三：倒入泥鳅后，快速盖上盖子。这个动作要快速、连贯，不然泥鳅遇热会跳出来。步骤四：等到泥鳅在锅里没有反应后，倒入适量的热水。步骤五：再把红枣放进去，开大火烧开后，转小火继续煮20分钟。那么，广东泥鳅汤的做法大全？一起来了解一下吧。
小儿健脾泥鳅汤是一道温和滋补的汤品，适合脾胃虚弱、食欲不振的孩子食用。泥鳅富含蛋白质和微量元素，搭配健脾食材，能帮助改善消化功能。以下是家庭版做法：
材料准备
1. 泥鳅 200克（约5-6条，选鲜活泥鳅）
2. 山药 50克（健脾益胃，去皮切块）
3. 茯苓 10克（或芡实，健脾祛湿）
4. 莲子 10克（去芯，补脾安神）
5. 生姜 3片（去腥驱寒）
6. 红枣 2-3颗（去核，调和味道）
7. 盐 少许（1岁以下可不加）
详细步骤
1. 处理泥鳅
鲜活泥鳅用清水养半天，吐净泥沙。
撒少许盐或白酒（静置10分钟）去除表面黏液，冲洗干净。
用剪刀剪开腹部去内脏，再次冲洗沥干。
（怕腥可先用姜片、料酒略腌10分钟，清水冲净）。
2. 煎泥鳅
锅烧热，加少许油，放姜片爆香，放入泥鳅小火煎至两面微黄（去腥提香）。
泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的淡水鱼类，富含优质蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素（如B族维生素），尤其适合体虚、营养不良或需滋补的人群。搭配不同的食材煲汤，能发挥协同滋补效果。以下是几种经典且营养丰富的泥鳅汤搭配及做法：
1. 泥鳅豆腐汤
功效：补钙健骨、易消化
材料：
泥鳅（200克，去内脏洗净）
嫩豆腐1块
姜片3片、枸杞10粒
盐、胡椒粉少许
做法：
泥鳅用盐水浸泡去黏液，煎至微黄；
加开水、姜片大火煮沸，转小火炖20分钟；
加入豆腐、枸杞再炖10分钟，调味即可。
营养亮点：豆腐的植物蛋白与泥鳅的动物蛋白互补，钙质吸收更佳。
2. 泥鳅红枣山药汤
功效：健脾养胃、补气血
材料：
泥鳅200克
山药半根（切段）
红枣5颗、黄芪10克
陈皮1片
做法：
泥鳅煎后与山药、红枣等一同入砂锅；
加水炖1小时，至山药软烂。
适合人群：脾胃虚弱或产后调理者。
泥鳅汤的做法：泥鳅汤具有改善贫血、滋阴祛湿、强健筋骨、补肾壮阳的功效，制作步骤如下：
食材准备
泥鳅：1斤
干木耳：适量
冬瓜：适量
葱姜：适量
料酒：1勺
处理食材
泥鳅：剔除内脏，去头去尾，洗净备用。
干木耳：用清水泡发至完全舒展，备用。
葱姜：切段或切片，用于爆香。
冬瓜：去皮切片，厚度约0.5厘米。
烹饪步骤
爆香葱姜：冷锅热油，放入葱姜段，小火煸炒至出香味。
翻炒泥鳅：将处理好的泥鳅倒入锅中，加入1勺料酒，快速翻炒至泥鳅表面变色。
煮汤：向锅中加入足量开水（水量需没过食材），大火烧开后转中火，持续煮至汤色呈现奶白色。
加入配菜：放入泡发的木耳和冬瓜片，继续煮5-8分钟，至冬瓜透明、木耳软糯。
调味出锅：根据口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
注意事项：
泥鳅处理需彻底，避免残留内脏影响口感。
炒泥鳅时料酒可去腥，不可省略。
煮汤时加开水能更快形成奶白色汤汁，若用冷水需延长煮制时间。
冬瓜和木耳易熟，最后放入可保持口感脆嫩。
泥鳅，是一种底栖鱼类，活跃于河流、湖泊、水田或小河里，生命力顽强，在水中生活，亦能在泥中生存。
现在的泥鳅，你想捉它也不是很容易，倒是养殖的多，市场里的泥鳅几乎都是养殖的，价钱便宜，十二块左右一斤。
泥鳅含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素，脂肪比较低，被称为“水中人参”。泥鳅肉质鲜美，常常被作烹饪的菜肴有：红烧泥鳅、干煸泥鳅、泥鳅汤，最有出名的莫过于“泥鳅钻豆腐”这道菜，不知道是否只是一个传说，也没有亲眼见过。
泥鳅一般带有一股泥腥味，所以我们买泥鳅回来，最好先养一两天，让它把肠胃里的脏东西都排出来，这样可以减少很多泥腥味，还要半天换一次水，你会发现水变得很脏。养一两天后，可以不用杀泥鳅而可以直接用来做烹饪了。
今天分享泥鳅汤的特别做法，不用杀、不用烫，直接下锅，和红枣一起煮成汤，汤汁浓白鲜美，营养丰富。这还是一道不错的有特殊功效的汤，如小孩、青年、老年人出现虚汗、盗汗的情况，更要试一下。
泥鳅红枣汤
所需用料：泥鳅一斤、红枣8颗、姜丝适量、杞子适量、食盐适量。
烹饪步骤
步骤一：把泥鳅用清水冲洗两遍；红枣把枣核去掉。
步骤二：热锅，温度尽量高一些，然后加入底油，倒入姜丝爆香，再把泥鳅倒入锅中。
步骤三：倒入泥鳅后，快速盖上盖子。
泥鳅汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节滋补。下面分享两种常见的做法，供你参考：
做法一：经典泥鳅豆腐汤
材料：
泥鳅 300克
嫩豆腐 1块
姜片 3-5片
葱 1根（切段）
料酒 1勺
盐、白胡椒粉 适量
香油 几滴（可选）
清水或高汤 适量
步骤：
1. 处理泥鳅：
新鲜泥鳅用清水养半天吐沙，撒盐搓洗掉表面黏液，剪去头部、清理内脏，洗净沥干。
怕腥可用开水烫10秒再冲洗（注意不要烫太久，否则肉老）。
2. 煎泥鳅：
热锅冷油，放姜片爆香，下泥鳅小火煎至两面微黄，淋料酒去腥。
3. 煮汤：
加适量开水（汤更白的关键），大火烧开撇去浮沫，转中小火煮15分钟至汤色乳白。
加入切块的豆腐，再煮5分钟，加盐、白胡椒粉调味。
4. 出锅：
撒葱花，滴几滴香油增香即可。
做法二：红枣枸杞泥鳅汤（滋补版）
材料：
泥鳅 300克
红枣 5-6颗
枸杞 10克
黄芪 5克（可选）
姜片 3片
盐 适量
步骤：
1. 泥鳅处理同上（去黏液和内脏）。
以上就是广东泥鳅汤的做法大全的全部内容，泥鳅汤的做法如下：食材准备泥鳅500g、干木耳20g、冬瓜300g、葱姜5g、料酒10g。处理食材泥鳅剔除内脏、去头去尾，洗净备用。干木耳用温水泡发至完全舒展，洗净杂质。葱姜切末或切片，冬瓜去皮后切成薄片。烹饪步骤爆香葱姜：冷锅热油，放入葱姜末小火煸炒出香味。翻炒泥鳅：加入泥鳅快速翻炒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
