龙骨火锅的做法？龙骨小火锅的做法如下：准备食材龙骨3块、番茄1个、藕1块、油菜2颗、蒜2瓣、辣椒2个。处理龙骨将龙骨焯水后放入砂锅，加足量清水。煮制龙骨汤底大火烧开后转小火煮30分钟，至汤色浓郁、龙骨熟透。准备配菜与蘸料将辣椒、蒜切末，番茄切块，藕切片，油菜洗净备用。根据口味调制蘸料（如酱油、醋、蒜末、辣椒油混合）。那么，龙骨火锅的做法？一起来了解一下吧。
脊骨锅的做法丰富多样，以下为您详细介绍几种常见的做法：
韩式脊骨锅
食材准备
主料：猪脊骨（龙骨）1000克、韩式泡菜500克、土豆3个、玉米1根、茼蒿1斤、金针菇1把。
辅料：大葱1根、姜1块、大蒜5瓣、韩式辣酱1勺、韩式大酱2勺、酱油2勺、食盐2勺。
制作步骤
将脊骨剁成大块，放入清水中浸泡1小时，期间换水洗净，捞出控干水分。
大葱切断，姜切片，大蒜拍一下，与龙骨一起放入锅中，加水没过食材，开小火烧开后撇去浮沫，打入凉水再次烧开，重复2-3次，以去除杂质。
浮沫去除干净后，加入除泡菜、茼蒿、金针菇外的所有调味料，加盖小火炖煮40分钟。
脊骨炖好后，准备一个火锅，依次放入泡菜、金针菇、脊骨，最后放上茼蒿，开火再煮10分钟即可享用。
家常炖脊骨
食材准备
主料：脊骨500g。
辅料：葱适量、姜片3片、八角适量、盐适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒适量、十三香适量。
制作步骤
将脊骨洗净放入锅中，加入冷水和料酒，大火烧开后撇出浮沫。
将脊骨捞出用清水洗净，锅中烧水，水热后放入洗干净的脊骨。
加入姜片、葱段、干辣椒、八角、十三香、盐、料酒、味极鲜酱油、老抽上色。
大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。
羊蝎子火锅做法如下
1.羊蝎子洗净，用凉水泡出血水反复几次换水，干净后放入凉水锅，放入火上开大火直到开锅。
2. 准备调味料。
3. 开锅打去浮沫干净后，放入料酒。
4. 再下入老抽酱油。
5. 然后下入盐，腌制盐炖着用比较好，最后放入所有调味料，用勺子搅动均匀。
6.大火开锅煮十分钟，出香味盖上盖转为小火炖一小时四十分钟，关火焖着入味。
羊蝎子火锅的由来
羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱，后来就传到民间了。
羊蝎子名字来源：羊蝎子为羊的大梁，又叫羊龙骨，也就是是羊的脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，下面有一个小小的分叉，看起来很像蝎子张扬的形状，因而得名。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。富含钙质。
【海带龙骨汤家常做法】
所需食材及调味料:龙骨2斤、胡萝卜1根、海带、小葱、生姜、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精
制作过程:
1、猪龙骨是猪脊背上的骨头，购买的时候一定要让师傅剁好。要不然拿回家来，没大力气确实是剁不动的。
2、干海带泡发后，洗去上面的泥沙。切成小块后，要放入锅里焯下水，捞出来备用；胡萝卜洗干净切成滚刀块。
3、把龙骨块清洗干净，焯水去去腥味。冷水下入骨头，加一勺料酒煮开，用勺子不间断地撇去上面的浮沫，然后捞出来就可以了。不需要再过凉水，肉遇冷水会紧缩，不容易煮烂，也不鲜美。
4、炖锅里先加入足量的冷水烧开，接着，下入焯过水的龙骨块，放入几片生姜。加入一勺白醋，可以让骨头里的钙更好地析出来。大火煮开后，小火慢炖四十分钟。
5、这时候的骨头也煮得差不多了，你看，用热水煮的骨头汤，汤色微浓呈奶白色。
6、加入胡萝卜和海带，接着大火煮开，小火慢炖，大概需要二十分钟，胡萝卜完全熟烂了就可以啦！
7、加盐和胡椒粉调味，一点点鸡精提鲜味，也可以不加。最后撒点小葱碎增香。
1.
龙骨加1个八角，入锅飞水
2.
玉米切成块
3.
飞过水的龙骨冲洗干净
4.
将龙骨放入高压锅
5.
切成块的玉米放入锅内
6.
加适量清水
7.
大火上气转小火，炖25分钟即可
8.
开盖加适量食盐
9.
撒少许葱花即可享用
龙骨小火锅的做法如下：
准备食材龙骨3块、番茄1个、藕1块、油菜2颗、蒜2瓣、辣椒2个。
处理龙骨将龙骨焯水后放入砂锅，加足量清水。
煮制龙骨汤底大火烧开后转小火煮30分钟，至汤色浓郁、龙骨熟透。
准备配菜与蘸料将辣椒、蒜切末，番茄切块，藕切片，油菜洗净备用。根据口味调制蘸料（如酱油、醋、蒜末、辣椒油混合）。
煮制配菜龙骨煮30分钟后，先放入耐煮的藕片、番茄块，煮5-8分钟。再加入油菜等易熟蔬菜，煮2-3分钟至断生。
完成与享用将煮好的食材和汤底一同盛出，搭配蘸料食用。成品图如下：
关键提示：
龙骨需焯水去除血沫，保证汤底清澈。
煮制时间可根据龙骨大小调整，确保肉质软烂。
配菜按易熟程度分批放入，避免过烂。
以上就是龙骨火锅的做法的全部内容，大葱切断，姜切片，大蒜拍一下，与龙骨一起放入锅中，加水没过食材，开小火烧开后撇去浮沫，打入凉水再次烧开，重复2-3次，以去除杂质。浮沫去除干净后，加入除泡菜、茼蒿、金针菇外的所有调味料，加盖小火炖煮40分钟。脊骨炖好后，准备一个火锅，依次放入泡菜、金针菇、脊骨，最后放上茼蒿，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
