小蛋糕做法？黄油版小蛋糕做法如下：食材准备 安佳黄油 20克低筋面粉 50克糖 50克鸡蛋 2个牛奶 20克 制作步骤 融化黄油与牛奶 将牛奶和黄油混合，隔水加热至完全融化，搅拌均匀后备用。打发蛋白 分离蛋清与蛋黄，蛋清中分三次加入糖，用打蛋器高速打发至出现小弯钩状态（湿性发泡）。处理蛋黄与面粉 蛋黄加热至温热后，那么，小蛋糕做法？一起来了解一下吧。
平底锅版小蛋糕做法如下：
食材准备
鸡蛋 1个
油 12克（推荐无味油，如核桃油或玉米油）
牛奶 20克
面粉 24克（低筋面粉更佳，中高筋面粉也可替代）
制作步骤
分离蛋清与蛋黄将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入两个无油无水的干净碗中，确保后续打发和搅拌过程不受油脂或水分干扰。
调制蛋黄糊在蛋黄碗中依次加入12克油、20克牛奶，搅拌均匀后筛入24克面粉，搅拌至无颗粒状。若使用普通中高筋面粉，需注意搅拌手法，避免面糊起筋。
打发蛋清用打蛋器将蛋清打发至出现小弯钩状态。若担心蛋腥味，可滴入几滴柠檬汁或白醋；若宝宝已适应甜味，可适量添加糖（1岁以下建议不加糖）。
混合面糊取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用翻拌手法快速混合均匀，再将剩余蛋清全部倒入，继续翻拌至面糊细腻无结块。
平底锅煎制
平底锅烧干水分后关火，趁锅热倒入一勺面糊（根据需求调整大小），用小火加热。
黄油版小蛋糕做法如下：
食材准备
安佳黄油 20克
低筋面粉 50克
糖 50克
鸡蛋 2个
牛奶 20克
制作步骤
融化黄油与牛奶
将牛奶和黄油混合，隔水加热至完全融化，搅拌均匀后备用。
打发蛋白
分离蛋清与蛋黄，蛋清中分三次加入糖，用打蛋器高速打发至出现小弯钩状态（湿性发泡）。
处理蛋黄与面粉
蛋黄加热至温热后，用打蛋器慢速打匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态。
混合面糊
取少量面糊加入融化的黄油牛奶液中，快速拌匀以降低密度差异。
将混合液倒回剩余面糊中，用翻拌手法彻底拌匀，避免消泡。
烘烤
将面糊装入裱花袋，剪大口后挤入模具（约8分满）。
烤箱预热至165℃，中层烤15分钟；若喜欢深色表面，可切换至空炸模式180℃加烤1分钟。
关键提示
蛋白打发需到位，但避免过度导致开裂。
混合面糊时采用翻拌法，防止消泡影响蓬松度。
烤箱温度与时间可根据实际设备微调，观察上色情况及时调整。
蜂蜜小蛋糕做法如下：
食材准备
鸡蛋 100克
低筋面粉 80克
糖 40克（可替换为宝宝专用糖）
蜂蜜 40克
色拉油 30克
制作步骤
混合基础材料
将糖倒入干净容器中，加入蜂蜜搅拌均匀。
打入鸡蛋，确保容器无水无油。
隔热水打发蛋液
准备一盆热水（约50℃），将蛋液容器放入热水中隔水加热。
用打蛋器低速搅拌至出现细腻泡沫，转高速（建议从2档逐步升至6档）持续打发。
打发至蛋糊浓稠，提起打蛋器时滴落的蛋糊能在表面划出清晰花纹且维持5秒以上，打蛋头残留2-3厘米蛋糊不滴落。
混合面粉与油
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部向上翻拌至无干粉状态（避免画圈搅拌导致消泡）。
沿容器边缘淋入色拉油，继续翻拌均匀。
烘烤定型
将面糊倒入12连模具（可额外使用2个马芬杯），每个模具填充至7-8分满。
烤箱提前预热至190℃，中层上下火烘烤15分钟，至表面金黄且顶部微微开裂即可。
关键提示
打发是核心：蛋液需打发至浓稠且能维持花纹，否则蛋糕无法蓬松。
翻拌手法：面粉与油需用“切拌+翻拌”手法，避免消泡导致蛋糕塌陷。
糖量调整：蜂蜜本身含糖，若追求更低甜度可减少糖量至30克。
模具适配：面糊量适合12连模+2个马芬杯，若模具较小需分次烘烤。
小蛋糕（小松饼）的做法如下：
食材
低筋面粉 100克
蔓越莓干 40克
植物油 30克
牛奶 80克
泡打粉 6克
全蛋液 20克
盐 1克
糖 30克
方法/步骤
混合液体材料将牛奶、植物油、全蛋液倒入容器中，搅拌均匀至完全融合。
准备干性材料将低筋面粉、泡打粉、盐、糖和蔓越莓干混合，用翻拌手法拌匀，避免过度搅拌导致面粉起筋。
混合面糊将干性材料倒入液体混合物中，用刮刀或手动打蛋器搅拌至无干粉状态，面糊呈浓稠但可流动的状态。
装模与装饰将面糊倒入模具（建议使用纸杯或硅胶模具），表面撒上适量蔓越莓干作为装饰。
烘烤烤箱预热至160度，将模具放入中下层，烘烤35分钟。若表面未上色，可延长5分钟。
出炉与食用烘烤完成后取出，稍冷却后脱模即可食用。
关键提示
泡打粉是松饼蓬松的关键，不可省略。
搅拌面糊时避免画圈，防止面粉起筋导致口感变硬。
烘烤温度和时间需根据烤箱实际性能调整，可用牙签插入测试是否熟透（无面糊粘连即表示完成）。
小蛋糕的做法如下：
准备食材
玉米淀粉 60克
纯牛奶 600毫升
鸡蛋 3个
白糖 30克
芝士 30克
制作步骤第一步：调制配料准备一口锅，依次加入鸡蛋、白糖、芝士、玉米淀粉，搅拌均匀后倒入牛奶，继续搅拌至混合均匀。
第二步：小火煮至粘稠开小火加热，持续搅拌至锅内混合物沸腾，随后加快搅拌速度，直至混合物变得浓稠。
第三步：装盒冷冻定型关火后稍冷却，将浓稠的混合物倒入饭盒，铺平表面后放入冰箱冷冻至定型。
第四步：切块装盘取出定型后的混合物，切成四方形或其他形状，装入烤盘。
第五步：烤箱烘烤将烤盘放入预热好的烤箱，烤至表面金黄色，取出后冷却至常温。
第六步：装盘享用将小蛋糕从烤盘取出，装盘即可食用，口感松软香甜，适合作为早餐。
注意事项
配料比例：需严格按照食材克数调配，避免影响口感和成型效果。
消防安全：煮制过程中需全程看管，防止液体溢出或锅具干烧。
以上就是小蛋糕做法的全部内容，平底锅版小蛋糕做法如下：食材准备 鸡蛋 1个油 12克（推荐无味油，如核桃油或玉米油）牛奶 20克面粉 24克（低筋面粉更佳，中高筋面粉也可替代）制作步骤 分离蛋清与蛋黄将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入两个无油无水的干净碗中，确保后续打发和搅拌过程不受油脂或水分干扰。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
