番茄炖牛腩怎么做好吃？番茄炖牛腩 食材: 牛腩,大葱,姜,小米辣,洋葱,番茄。 准备: 1、牛腩切块,清洗制无血水(多洗几遍,不然腥味重)。 2、洋葱切丁、小米辣切丁、姜切片,大葱切段。 做法: 1、牛腩冷水下锅,下入,姜片,大葱段,一勺底盐,一勺料酒,煮出血沫,捞出备用。 2、那么，番茄炖牛腩怎么做好吃？一起来了解一下吧。
番茄炖牛腩
食材：
牛腩，大葱，姜，小米辣，洋葱，番茄。
准备：
1、牛腩切块，清洗制无血水（多洗几遍，不然腥味重）。
2、洋葱切丁、小米辣切丁、姜切片，大葱切段。
做法：
1、牛腩冷水下锅，下入，姜片，大葱段，一勺底盐，一勺料酒，煮出血沫，捞出备用。
2、起锅烧油，油温五成，姜片洋葱下锅出香，下入牛腩翻炒30秒。
3、加入番茄，炒出汁水，然后加入小米辣(按个人口味加，可不加)，加盖焖煮一小时。
4、一小时后，加入一勺鸡精，半勺盐，搅拌均匀起锅。
番茄炖牛腩要好吃，需注重食材处理、火候控制及调味层次，核心步骤如下：
食材准备与预处理牛腩400克需冷水入锅焯烫至血沫浮起，捞出后用温水冲洗干净，避免肉质发柴；番茄15克去皮切小丁（可划十字后热水浸泡1分钟去皮），胡萝卜25克、鲜蘑菇20克切滚刀块，洋葱切小块，蒜瓣切薄片备用。
炒制底味热锅冷油，放入洋葱块、大料1个、香叶2片，中火翻炒至洋葱透明，加入番茄酱（或番茄膏）与番茄丁，持续翻炒至出红油（番茄素充分释放）。
牛腩入锅与去腥增香将焯好的牛腩块加入锅中，与番茄底料翻炒均匀，使每块牛腩裹满酱汁，此时烹入红酒2克（酒精挥发后留下果香），快速翻炒激发香气。
炖煮与配菜加入倒入没过牛腩的热水（关键点：热水可使肉质软烂不收缩），大火煮沸后转小火加盖炖35分钟；加入胡萝卜块、蘑菇块，继续炖15分钟至配菜熟透。
调味与收汁开大火，加入生抽2克、盐1克、鸡精1克、白砂糖2克，快速翻炒使调料均匀融入汤汁，收至汤汁微稠（保留一定流动性，便于拌饭）。
西红柿烩菜花的做法
西红柿含有的胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，酸甜的口感有助孕早期准妈妈开胃。
用料：花菜1颗、西红柿2个、葱姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量。
做法：
1、西红柿去皮切成块。
2、花菜洗干净掰成小朵，在沸水中焯8成熟，捞出备用。
3、锅放热油，下葱姜末爆香。
4、放入西红柿快炒至浓稠。倒入番茄酱。
5、下菜花翻炒。等菜花熟透了就加糖、盐调味即可。
小贴士：
1、西红柿微微的酸味，非常开胃，和很多食材搭配都有加分的效果，让平淡的花菜增添了几分滋味。
2、这是一款老少皆宜的家常菜，浓浓的菜汤汁拿来拌饭也是不错的选择。
功效：西红柿含有的胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病，还能有利于能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，保持血管壁的弹性和保护皮肤。因此孕早期妈咪食用不仅有助于开胃，也能保持红润的肤色。
番茄土豆玉米排骨汤
食材：排骨500g（我用的是精排），生姜10片，1勺料酒，1把葱，清水（焯水用），开水（煮汤用），番茄2个，土豆1个，玉米1根，胡萝卜1根，葱花适量，盐适量，鸡精适量
做法：
1500g排骨冷水下锅+5片生姜片+1勺料酒+1把葱，大火煮开关火，捞出排骨用冷水洗干净，锅也洗干净。
2热油爆香加5片生姜切的丝，下入排骨中火翻炒2分钟，加入西红柿块继续翻炒出番茄出汁。
3一次性加足开水，多加点，煮汤不要中途再加水，大火煮开转zui小火焖煮30分钟。
4加入1个土豆滚刀块+1根胡萝卜滚刀块+1根玉米切的块，大火煮开转zui小火继续焖煮20分钟。
5关火，撒点葱花，根据自己口味儿加盐+鸡精
一、番茄烧茄子
所需食材
茄子1个，番茄1个大，葱花适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖1勺，盐少许，淀粉适量，
烹饪步骤
1：准备好所有食材，番茄切小块，茄子去皮洗净，切滚刀块，加适量淀粉拌匀，
2：起锅烧油，油热下茄子，中小火煎至金黄盛出，
3：调汁：碗中加生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖1勺，盐少许，淀粉1勺，清水
4勺，调匀备用。4：锅留底油，葱花爆香，倒入番茄丁炒出汤汁，再倒入煎熟的茄子和料汁，翻炒均匀即可出锅。
二、西红柿炒西兰花
食材：
西红柿1个、西兰花半个、食用油适量、盐适量、白糖1勺、生抽1勺、蒜适量，
制作方法：
1：准备食材，西红柿切小块，
2：西兰花掰成小块，
3：锅中烧适量水，水沸腾后，把西兰花放进去，烫一下，
4：锅中油热，加入蒜末炒出香味，加入西红柿块，翻炒均匀，可以加少许水，
5：加入烫过的西兰花，再加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀，
6：加入水淀粉，快速翻炒均匀即可。
三、西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿两个，切成十字花刀。再用热水浸泡去掉西红柿皮。(也可以用火烤，或者直接用刀削去皮)去皮的西红柿切成块。香菜去根，洗净切碎，鸡蛋打散，加入适量清水继续搅拌均匀。这样炒出来的鸡蛋会很嫩
做法
1：热锅凉油，鸡蛋不要全部倒入。
以上就是番茄炖牛腩怎么做好吃的全部内容，【步骤九】:西红柿汁炒出来之后,把炒好的牛腩肉和调料一起倒里边继续翻炒均匀。 【步骤十】:牛腩肉和西红柿炒匀后,倒入开水没过牛肉,差不多多出三分之一的样子,放入一大勺料酒,然后大火烧开转中火炖敞锅炖10分钟左右,这样做的目的可以更好地去除牛肉的腥味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
