番茄牛肉炖土豆的做法？食材处理牛肉切块，土豆、胡萝卜切滚刀块，西红柿切丁，洋葱切碎备用。牛肉冷水下锅，加葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干。炒制与调味砂锅中倒油，放入焯好的牛肉，加入洋葱碎、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶翻炒出香味。倒入西红柿丁，翻炒至出汁。加入2勺酱油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、4块冰糖，那么，番茄牛肉炖土豆的做法？一起来了解一下吧。
我认为牛腩炖西红柿的做法如下：
1、牛肉和西红柿切块备用。
2、把牛腩倒入，炖制8分熟时加入土豆和胡萝卜一起再次炖制。
3、加入番茄沙司二勺，炖至汤汁浓稠，撒上香菜。
番茄牛肉炖土豆的做法如下：
食材准备
牛肉一斤
西红柿一个
土豆一个
洋葱一两片
姜4-5片
八角1个
花椒粒10粒
酱油1-2勺
盐4-6克
蒜2瓣
料酒1勺
处理牛肉将牛腩切成小块，用冷水浸泡血水40分钟左右，期间可换水2-3次。浸泡后反复用清水洗净牛肉，控干水分备用。
准备配料将洋葱切块，姜切片，西红柿切块，葱花切好备用。八角一颗、花椒10粒单独放置。
焯水去腥锅中烧开水后，下入控干水分的牛肉，焯水2分钟左右，期间用漏勺撇去浮沫。焯好后捞出牛肉，控干水分备用。
炒制牛肉锅热后放油，油热后放入姜片，再加入牛肉翻炒至变色。接着放入洋葱块继续翻炒，最后加入西红柿块，炒至西红柿出汁。
调味炖煮加入酱油和料酒翻炒均匀后，倒入适量开水（水量需没过牛肉）。将八角、花椒、葱段和蒜瓣放入料盒中，投入锅中。开锅后转小火炖煮30-40分钟，期间不要加盐。
加入土豆炖煮30-40分钟后，加入切块的土豆，继续炖煮30-40分钟。此时可加入盐调味，根据口味调整用量。
收汁出锅待土豆软烂、牛肉入味后，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
牛肉炖土豆西红柿的做法如下：
食材准备
牛肉 300克
西红柿 1个
土豆 1个
胡萝卜 半根
洋葱 半个
盐、酱油、蚝油、老抽、冰糖、鸡精、葱姜、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶适量
具体步骤
食材处理
牛肉切块，土豆、胡萝卜切滚刀块，西红柿切丁，洋葱切碎备用。
牛肉冷水下锅，加葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干。
炒制与调味
砂锅中倒油，放入焯好的牛肉，加入洋葱碎、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶翻炒出香味。
倒入西红柿丁，翻炒至出汁。
加入2勺酱油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、4块冰糖，翻炒均匀。
炖煮牛肉
锅中加入适量清水（需没过食材），大火烧开后转小火炖49分钟。
关键提示：炖煮过程中若水量不足，可适当补充热水，避免干锅。
加入配菜
放入土豆块、胡萝卜块，加半勺盐调味，继续炖20分钟至配菜软烂。
最后加入1勺鸡精提鲜，关火即可。
成品特点
汤汁浓郁，牛肉软烂入味，土豆和胡萝卜吸收了肉香与番茄的酸甜，拌饭食用口感极佳。
注意事项
牛肉需充分焯水去腥，炖煮时保持小火慢炖，确保肉质酥烂。
番茄需炒出汁水再炖煮，汤汁酸甜度更浓郁。
配菜（土豆、胡萝卜）易熟，需在牛肉炖煮后期加入，避免炖煮过度碎烂。
番茄牛肉炖土豆的做法如下：
食材准备
牛腩（肥瘦）适量
番茄4个（需熬出浓汤，建议选择成熟度高的番茄）
土豆2个
胡萝卜1根
葱、姜、蒜适量
大料、桂皮、香叶适量
干辣椒2个
白糖、盐、老抽、食用油适量
处理步骤
牛肉预处理
牛肉切块后用凉水浸泡，去除血水。
锅中加凉水，放入牛肉块，烧开后撇去血沫，捞出牛肉并用冷水冲洗干净，沥干水分。
炒制牛肉
锅中烧油，放入白糖和姜片，待糖变焦黄后加入牛肉翻炒至颜色变红。
加入老抽、盐继续翻炒，使牛肉均匀上色。
炖煮牛肉
锅中加入干辣椒、香叶、大料、桂皮、葱、蒜，倒入适量水（水量需没过牛肉）。
保持小火慢炖约5小时，期间可适当搅拌，防止粘锅。
配菜处理
番茄、胡萝卜洗净切块，土豆去皮切块后过冷水浸泡，沥干水分备用。
最终炖煮
牛肉炖至5小时后，汤汁浓稠时加入番茄、胡萝卜、土豆，根据口味适量补盐。
继续炖煮至汤汁减少、胡萝卜和土豆熟透即可出锅。
关键提示
番茄需放4个以上，确保汤汁酸甜浓郁。
牛肉炖煮时间较长，建议使用高压锅可缩短至1-2小时。
土豆切块后过冷水可去除表面淀粉，防止炖煮时糊化。
番茄土豆炖牛肉的做法：
食材准备：
牛肉：一斤半左右
大番茄：2个
大土豆：1个
洋葱：半个
姜片：6-7片
八角：1个
桂皮：1小片
葱花：少许
番茄酱：2大勺
料酒：2大勺
生抽：2大勺
老抽：1大勺
盐：少许
糖：少许
油：少许
方法步骤：
牛肉处理：
牛肉切4-5cm大块儿，泡在清水中半小时左右去除血水与腥味。
牛肉放在冷水里，水里倒两勺料酒，放两片生姜。开火，沸腾后煮出浮沫，将肉捞出，用热水冲一下（避免肉收缩变硬），或捞时涮净浮沫。
食材预处理：
番茄表面划十字，开水烫后撕去表皮，切大块。
洋葱切片，土豆去皮切块后泡水防氧化。
炒制香料与牛肉：
起油锅，小火煸香姜片、八角、桂皮（可加香叶），下洋葱炒香。
倒入牛肉，转中大火翻炒片刻。
炖煮牛肉：
加入两大勺纯番茄酱，翻炒均匀后加热水（没过牛肉3-4cm）。
盖上盖子，大火煮开后转小火咕嘟半小时。
加入番茄与土豆：
半小时后放入番茄和土豆，加生抽、老抽、盐、糖调味，翻拌均匀（可加葱结）。
以上就是番茄牛肉炖土豆的做法的全部内容，锅中加入干辣椒、香叶、大料、桂皮、葱、蒜，倒入适量水（水量需没过牛肉）。保持小火慢炖约5小时，期间可适当搅拌，防止粘锅。配菜处理 番茄、胡萝卜洗净切块，土豆去皮切块后过冷水浸泡，沥干水分备用。最终炖煮 牛肉炖至5小时后，汤汁浓稠时加入番茄、胡萝卜、土豆，根据口味适量补盐。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
