蛋清蛋糕的做法？调制面糊：将牛奶、色拉油和蛋黄混合搅拌均匀，筛入低筋面粉，拌匀成浓稠面糊。分三次将打发好的蛋清加入面糊中，用翻拌手法混合均匀（面糊会逐渐稀释）。烘烤：将面糊倒入铺好烤纸的28×28烤盘中，抹平表面并振掉大气泡。烤箱预热至上下火150度，中层烘烤20-25分钟。出炉后立即将蛋糕片移出烤盘，撕开周边烤纸，那么，蛋清蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
家常蛋糕做法如下：
一、准备食材
鸡蛋 3个
高筋面粉 3勺
细砂糖 2勺
食用油 1勺
可选：牛奶、提子干等（根据个人口味调整）
二、制作步骤
分离蛋清蛋黄将3个鸡蛋的蛋清与蛋黄分装在干燥的碗中（全程使用的碗筷必须保持干燥，不能有水）。
打发蛋清
用电动打蛋器向一个方向持续打发蛋清，约15分钟。
蛋清起泡沫时加入1勺糖，继续打发；泡沫增多时再加1勺糖，并加入少量盐以突出甜味。
打发至蛋清呈硬挺的奶油状（类似奶油质地）。
处理蛋黄与面粉
预热电饭锅。
在蛋黄中加入3勺高筋面粉，搅拌至均匀（可能呈絮状）。
将打发好的蛋清分次倒入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀（避免过度搅拌导致消泡）。
可根据口味加入牛奶，建议使用大容器以便操作。
入锅蒸制
在电饭锅内胆均匀涂抹食用油（内壁需多涂，防止蛋糕膨胀后粘锅）。
在家自制蛋清蛋糕，享受美味与健康的双重体验。以下是详细做法，供您参考。
首先，准备所需食材：蛋白300克、牛奶80克、色拉油60克、白砂糖50克、玉米淀粉20克、低筋面粉120克、盐1克、柠檬汁3滴。确保所有材料齐全且新鲜。
接下来，将20克玉米淀粉与50克白砂糖混合拌匀。在蛋清内滴入3滴柠檬汁，加入盐后开始搅打。搅打过程中分三次加入混合的白糖淀粉，持续搅打至蛋清打到纹路清晰有尖角状态后备用。这样处理后的蛋清更加稳定，不易消泡。
然后，将牛奶和色拉油混合搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续拌匀面糊。此时的面糊会比较浓稠，但无需担心。逐步加入打发的蛋清后，面糊会逐渐稀释。分三次加入打发好的蛋清，并轻轻翻拌均匀，避免面糊消泡。
接下来，将翻拌好的面糊倒入铺好烤纸的烤盘中，用抹刀抹匀。振掉大气泡后，将烤盘放入预热好的烤箱中。烤箱预热上下火150度，放入中层烤20分钟。烤制过程中，注意观察蛋糕的成色，避免烤焦。
蛋糕出炉后，将其移出烤盘放在烤架上，撕开周边烤纸。为了保持蛋糕的水分和湿润度，上面可再盖一张烤纸。待蛋糕温热不烫手时，将其翻面并撕掉烤纸。此时，您可以根据个人喜好选择将蛋糕卷起来或切成块。
最后，放凉后即可食用。
用蛋清做蛋糕的具体做法如下：
材料：
面粉，蛋清。
做法：
1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。
2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。
3、取三分之一的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。
4、将剩下的三分之二蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。
5、烤盘中垫一张油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
6、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可。
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！ 烤箱做蛋糕 蛋糕制作给大家分享 绝对可用的配方，成本比较高。
鸡蛋清可以用来制作蛋清蛋糕。以下是制作蛋清蛋糕所需的食材和具体做法：
食材： 蛋白300克 牛奶80克 色拉油60克 白砂糖50克 玉米淀粉20克 低筋面粉120克 盐1克 柠檬汁3滴
做法：1. 准备材料：将20克玉米淀粉与50克白砂糖混合拌匀。2. 打发蛋清：在蛋清内滴入3滴柠檬汁，加入盐后开始搅打。搅打过程中分三次加入混合好的白糖淀粉，直到蛋清打到纹路清晰有尖角状态。3. 混合面糊：将牛奶和色拉油混合搅拌均匀，筛入低筋面粉并拌匀，此时面糊会比较浓稠。然后逐步加入打发好的蛋清，翻拌均匀。注意要分三次加入蛋清，每次都要充分翻拌。4. 烘烤：把翻拌好的面糊倒入铺好烤纸的烤盘中，抹匀并振掉大气泡。烤箱预热至上下火150度，将烤盘放入中层烤20分钟。5. 冷却与成型：出炉后将蛋糕片移出烤盘放在烤架上，撕开周边烤纸。上面再盖一张烤纸以保持水分，待蛋糕片温热不烫手时翻面，撕掉烤纸，可以根据喜好将蛋糕卷卷起来或切块，放凉后即可食用。
按照以上步骤，你就可以用鸡蛋清制作出美味的蛋清蛋糕了。
以上就是蛋清蛋糕的做法的全部内容，做法：1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。3、取三分之一的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。4、将剩下的三分之二蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。5、烤盘中垫一张油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
