萝卜焖牛腩广东做法？粤式萝卜焖牛腩的做法如下：1. 准备牛腩： 将黄牛牛腩切块，放在水里泡半个小时，中间换水，以泡出血水。 将泡好的牛腩焯水备用。2. 准备配料： 姜大块拍松，大葱切段，蒜头整粒剥皮。 白萝卜切滚刀大块。3. 炒制调料： 炒锅倒入油，将葱姜蒜放进去煸炒出香味。 关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微翻炒一下。那么，萝卜焖牛腩广东做法？一起来了解一下吧。
广州特色萝卜焖牛腩的做法如下：
一、食材准备主料：牛腩500克、白萝卜1根（约400克）。
调料：料酒2勺、花生油适量、八角2颗、陈皮1小块、生姜3片、柱候酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、冰糖1小块、葱白和葱段适量。
其他：热水适量。
二、处理食材牛腩处理：
将牛腩块洗净，放入碗中。
倒入2勺料酒，搅拌均匀后静置5分钟去腥。
加入热水浸泡5分钟，进一步去除血水和杂质，捞出沥干备用。
白萝卜处理：
将白萝卜去皮，切成大小均匀的小块。
锅中加水烧开，放入萝卜块煮5分钟，捞出沥干。此步骤可去除萝卜的生涩味，并缩短后续焖煮时间。
三、烹饪步骤炒香调料：
热锅倒入适量花生油，放入八角、陈皮、生姜片，小火煸炒出香味。
加入牛腩块，转中火翻炒至表面微黄。
调味焖煮：
依次加入柱候酱、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使牛腩充分裹上酱料。
1. 准备材料：牛腩1900克，料酒适量，萝卜1根，烧酒或白酒5钱，姜12大片，葱1根，芫茜根2个，蒜3瓣，香叶、大小茴香、桂皮、少量橘皮、干矛、草果等香料，竹丝鸡鸡蛋小一点，盐少许，柱侯酱2.5大勺，南乳5块，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2大勺，冰糖手抓一小把。
2. 牛腩切块，大约大拇指长，用水煮一下，煮15分钟后捞起用冷水冲洗干净待用。
3. 萝卜牛腩味道好吃的两个来源：一是足够的姜，二是足够的酱。现在开始备酱料开焖，步骤如下：
a. 起油锅，放油，用小火，放入姜片，慢慢扁出姜片的香味。
b. 闻到姜片的香味时，加入葱段、蒜泥和芫茜头，小火慢炒，炒出香气。爱吃辣的朋友可在此步骤加入辣椒干椒。
c. 加入适量油，放入柱侯酱和南乳，小火慢扁，直到它们糊状并起泡泡，能闻到香味为止。
d. 加入适量料酒，放入牛腩和冰糖，小火慢炒，直至冰糖半融或全融。注意以上步骤都要用最小的火进行。
4. 炒好后，加入一壶烧开的开水，水量能盖过牛腩即可，加入调料包和一勺蚝油、一勺生抽，先小火焖煮1小时。焖东西一开始焖时切记不能把味道放得非常足，以免牛腩焖好后过咸。
5. 1小时后，加入滚刀切好的萝卜，再小火焖煮20分钟。
6. 静置：关火让所有东西在锅里静置20分钟，这一步很重要，静置过的牛腩口感更入味、更烂。
粤式萝卜焖牛腩的做法如下：
一、准备食材
牛腩处理：将黄牛牛腩切块，放入清水中浸泡半小时，期间需多次换水，以充分去除血水。
二、焯水处理
将浸泡好的牛腩块进行焯水处理，去除血沫和杂质。
三、切配辅料
姜大块拍松，大葱切段，蒜头整粒剥皮备用。
白萝卜去皮，切成滚刀大块，以便更好地吸收汤汁。
四、炒制调料
炒锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
关小火，加入两块腐乳、一块南乳和一勺柱候酱，稍微翻炒一下，使其香味充分释放。
五、炖煮牛腩
将焯好水的牛腩块倒入炒锅中，加入两个八角和一小块桂皮，翻炒均匀。
盖上锅盖焖片刻，待牛腩本身的水分基本收干后，加入适量清水，水量需没过牛腩。
六、转移炖煮
待锅中水煮沸后，将整个锅中的内容物倒入紫砂煲中，继续炖煮。
七、加入萝卜调味
炖煮约一个小时后，加入切好的白萝卜块。
根据个人口味加盐调味，然后继续炖煮两个小时，直至牛腩软烂、萝卜入味。
八、完成
炖煮完成后，即可享用美味的粤式萝卜焖牛腩。这道菜肉质软烂、萝卜香甜，是广东地区的经典美食之一。
2020广式焖牛腩做法如下：
食材准备
牛腩 2斤
胡萝卜 适量
土豆 适量
葱、姜、洋葱、西红柿 适量
八角、香叶 少许
冰糖 一把
料酒、诸侯酱、生抽、老抽、食盐 适量
方法步骤
牛腩预处理将牛腩洗净，去除血水后切成小块备用。
配菜准备胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；葱切段，姜切片；西红柿切小块备用。
牛腩焯水牛腩冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
炒制香料起锅烧油，油热后下葱姜、八角、香叶翻炒出香味，再加入洋葱块继续翻炒。
调味炖煮
倒入焯好的牛腩翻炒均匀，加入2勺料酒、2勺诸侯酱、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒至牛腩上色。
加入西红柿块翻炒出汤汁，倒入两大碗开水，放入冰糖，盖盖中小火炖1.5小时。
加入配菜牛腩软烂后，加入土豆块、胡萝卜块和少许食盐，翻炒均匀后继续炖15分钟，至配菜熟透即可。
成品特点汤汁浓郁，牛腩软烂入味，配菜吸收肉香，口感层次丰富。
注意事项
牛腩选择层次多、脂肪分布均匀的，口感更软嫩。
炖煮时保持中小火，避免水分过快蒸发导致肉质干柴。
汤汁可多留一些，拌饭或蘸食更美味。
粤式萝卜焖牛腩的做法如下：
1. 准备牛腩： 将黄牛牛腩切块，放在水里泡半个小时，中间换水，以泡出血水。 将泡好的牛腩焯水备用。
2. 准备配料： 姜大块拍松，大葱切段，蒜头整粒剥皮。 白萝卜切滚刀大块。
3. 炒制调料： 炒锅倒入油，将葱姜蒜放进去煸炒出香味。 关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微翻炒一下。
4. 焖制牛腩： 倒入焯好水的牛腩，再加入两个八角、一小块桂皮翻炒。 盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，往锅里加水，水量最少要没过牛腩。
5. 炖煮： 等水沸后，将牛腩连同汤汁一起倒入紫砂煲中炖煮。 一个小时后加入白萝卜块，加盐调味。 继续煮两个小时即可。
按照以上步骤，就可以做出美味的粤式萝卜焖牛腩了。
以上就是萝卜焖牛腩广东做法的全部内容，以下为你介绍三种广东萝卜焖牛腩的做法：传统砂锅慢炖法（原汁原味）食材有牛腩1000克、白萝卜1根、姜5片、香叶2片、八角1颗、桂皮1小段、草果1个（拍碎）、料酒2汤匙、盐/冰糖适量。步骤：先将牛腩切块，冷水下锅焯水去血沫后捞出沥干；萝卜切大块，香料用纱布袋包好。砂锅中加水煮沸，放入牛腩、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
