茄子豆角怎么做好吃？1.将茄子豆角洗净,茄子切长条,豆角切段。2.5成油温炸豆角,炸至表面虎皮状捞出,7成油温炸茄子,炸至表面金黄捞出备用。3.锅里留少许油,下蒜瓣干辣椒爆香,放入炸好的豆角茄子翻炒。4.加1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,少许白糖,少许盐,大火翻炒均匀,淋入水淀粉翻炒出锅。那么，茄子豆角怎么做好吃？一起来了解一下吧。
排骨炖豆角
主要材料：排骨 豆角
焯水调味料：姜片 葱段 黄酒/料酒
炒制调味料：冰糖/白糖 香叶 葱段 姜片 干辣椒 花椒 八角 桂皮 生抽 老抽 盐
1排骨洗净 切块 豆角洗净 去筋 掰成段
最好是放在凉水中泡2个小时 泡出血水
2排骨冷水下锅 加入姜片 葱段 黄酒/料酒 焯水 边煮边去除浮沫 煮开后 再煮2.3分钟 捞出 洗净 沥干水分 备用
3锅中倒油 加入冰糖/白糖 炒糖色
4加入排骨 翻炒上色
5加入香叶 葱 姜 花椒 干辣椒 八角 桂皮炒香
6加入生抽 老抽 调味调色 翻炒一会儿
（ 喜欢酱香味的宝宝 可以加一点黄豆酱 ）
加入热水 大火煮开 转中小火炖煮 挑出葱段
葱煮久了 会有点臭 建议挑出 不挑也可以 ~
8煮30分钟左右 可以根据个人口味 加适量的盐 调味 加入豆角继续炖煮
9再炖煮15分钟左右 转大火 收浓汤汁
炖煮时间 55分钟 （ 仅供参考 ）
鱼香茄子
主要材料：茄子 猪肉馅
调味料：红薯淀粉 葱花 蒜末 郫县豆瓣酱
生抽 老抽 糖 醋 玉米淀粉
（ 炸茄子用红薯淀粉 做酱汁用玉米淀粉 ）
1茄子切条 放入保鲜袋中 加入适量的红薯淀粉 封住袋子摇匀 让茄条挂满淀粉
（ 红薯淀粉最好 如果没有玉米淀粉也可以 ）
2锅中倒宽油 油温烧至8成热 放入茄条 中火炸制 炸至金黄色 捞出 控油 备用
3调制鱼香汁
鱼香酱汁：推荐比例 醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1/2勺 加入淀粉约2勺 小半碗水约8.9勺
4锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油
5加入葱花蒜末 炒香
6加入猪肉馅 炒至变色
7加入茄条 翻炒
8倒入调好的料汁 转大火
9汤汁浓稠后 再次加入蒜末 翻炒均匀 出锅
茄子不要切太细 太细的话 炸完就没东西啦 口感会非常不好 ~ 第7.8.9步 也可以先倒入酱汁变浓稠 再倒入茄子 都是可以的
清炒油菜
1、油菜清洗干净 控干水分。
1.茄子和豆角切差不多长，然后茄子里加点盐，抓出水
2.锅里倒油，煎一下豆角，煎出虎皮泡泡后捞出，然后再倒入茄子煎到金黄后盛出
3.留一点点油炒香蒜蓉和干辣椒段，然后一股脑倒入豆角茄子和紫苏，翻炒一下加入酱汁
4.酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、小半勺老抽、一点点盐和糖和鸡粉，小半勺玉米淀粉，加点水
5.开大火翻拌匀，把酱汁收浓一点就好了！
无敌下饭的家常菜茄子烧豆角
食材：
茄子，豆角，蒜瓣，干辣椒。
调料：
生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，水淀粉。
步骤：
1.将茄子豆角洗净，茄子切长条，豆角切段。
2.5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用。
3.锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香，放入炸好的豆角茄子翻炒。
4.加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许白糖，少许盐，大火翻炒均匀，淋入水淀粉翻炒出锅。
豆角茄子
准备：茄子，豆角，蒜末干辣椒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，，半勺糖，适量盐，一勺淀粉，半碗清水拌匀
步骤：茄子切条放一勺淀粉拌匀备用，锅中放油放入豆角，煎到表皮变皱盛出，锅中留有底油，放入茄子煎到变软，重新起锅，放入辣椒蒜末爆香，倒入豆角和茄子翻炒，倒入酱汁煮稠即可
豆角烧茄子要做的美味，可按以下步骤操作，关键在于食材处理、炸制火候和调味平衡。具体方法如下：
食材准备主料：茄子适量、豆角适量（建议选择细长嫩豆角，口感更脆）。
辅料：大蒜3-4瓣（切末）、红椒1个（切段，增色提味）。
调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1/2勺、水淀粉适量（玉米淀粉+水调匀）、食用油适量。
制作步骤处理食材
茄子洗净后切成长条（约5cm长，1cm宽），豆角去头尾，掰成与茄子条等长的段。
关键技巧：茄子切条后可用盐水浸泡5分钟，防止氧化变黑；豆角需彻底沥干水分，避免炸制时溅油。
炸制食材
锅中倒入足量油（能没过食材），烧至六成热（约160℃）。
先放入豆角，中火炸2-3分钟至表面起皱、微微焦黄，捞出控油。
接着放入茄子条，炸至变软、边缘金黄（约1-2分钟），捞出与豆角一起沥油。
火候控制：豆角需炸透（确保熟透，避免中毒），茄子炸制时间不宜过长，否则会过于软烂。
以上就是茄子豆角怎么做好吃的全部内容，1.茄子和豆角切差不多长,然后茄子里加点盐,抓出水2.锅里倒油,煎一下豆角,煎出虎皮泡泡后捞出,然后再倒入茄子煎到金黄后盛出3.留一点点油炒香蒜蓉和干辣椒段,然后一股脑倒入豆角茄子和紫苏,翻炒一下加入酱汁4.酱汁:一勺生抽、一勺蚝油、小半勺老抽、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
