千层马蹄糕的做法视频？步骤 1 先把片糖加水加热融化成糖水，等待它冷却到70度左右（不能太烫也不能完全冷却）加入马蹄粉，并用手动打蛋器混合均匀。步骤 2 space 点击查看大图 将椰浆、牛奶、马蹄粉用手动打蛋器混合均匀。那么，千层马蹄糕的做法视频？一起来了解一下吧。
椰汁千层马蹄糕
用料
马蹄粉（椰浆层） 110克椰浆 400克 牛奶 400克马蹄粉 140克片糖 200克清水 700克
做法步骤
步骤 1
先把片糖加水加热融化成糖水，等待它冷却到70度左右（不能太烫也不能完全冷却）加入马蹄粉，并用手动打蛋器混合均匀。
步骤 2
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将椰浆、牛奶、马蹄粉用手动打蛋器混合均匀。
步骤 3
把糖水层混合物和椰浆层混合物用筛子筛两到三次（为了防止马蹄粉有杂质沉底所以筛的过程是非常重要的）。
步骤 4
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建议用电磁炉来蒸，一层一层地蒸。每次都是先放糖水层再放椰浆层，一层糖水一层椰浆的蒸，最后一层必须是糖水层。
步骤 5
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彻底放凉后切块。注意一定要放凉后再切，否则会分层。
步骤 6
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切好就是这个样子了。
小贴士
1.片糖可以是红糖、黄糖、黑糖。
2.一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。品质不好的马蹄粉容易失败。
3.每次舀糖水层还有椰浆层一定要搅拌均匀。
4.椰浆是浓稠状的液体，不能用椰汁代替，不然味道会淡很多。
5.首层和最后一层要用糖水层，因为椰浆层蒸久了表面会凹凸不平。
6.根据经验，糖水层的马蹄粉必须比椰浆层的多，这样糖水层才不容易出水
1、将一盒马蹄粉（250ml)装，加入250ml常温水适量直至搅拌均匀。
2、3条红糖（约250ml）放入280ml的水中煮溶。
3、将约300ml的马蹄水放入已经融好的红糖水中。
4、将150ml白糖 加入150ml水一起煮溶化，待白糖与水溶为一体后，再加200ml马蹄水。
5、分成红浆和白浆之后，开始蒸了。每层3分钟，一层红，一层白。就这么重复交替着蒸。
6、完全分完层之后，再蒸5分钟，拿出冷却后再冰冻即成为好吃又营养的千层糕了。
扩展资料：
马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
桂花椰汁千层马蹄糕
食材
黄色部分
马蹄粉35克，水210克，红糖30克，桂花酱25克
白色部分
马蹄粉35克，水210克，椰浆105克，白糖35克
1.碗里倒入105克水，加入马蹄粉35克，搅拌均匀过筛
2.奶锅里倒入105克水，30克红糖，25克桂花酱加热至红糖融化
3.舀一勺调好的马蹄生粉糊加进去，变加热边快速搅拌，呈透明粘稠状离火
4.把熬好的粘稠液体稍微晾一分钟后，倒入到之前调好的生粉浆里，这样黄色粉浆就准备好了
5.再来做白色粉浆，玻璃碗里倒入80克水和35克马蹄粉，搅拌均匀过筛
6.奶锅里倒入80克水，35克白糖，105克椰浆，加热至糖融化，舀一勺调好的生粉浆进去，
并快速搅拌至粘稠离火
7.熬好的粘稠粉糊晾一分钟后倒入到剩余的生粉浆里，这样白色粉浆也准备好了
8.煎锅里加水，放上笼屉加热至水开，放入一个耐高温玻璃器皿
9.舀一勺黄色粉浆盖盖蒸3分钟，变成透明色后舀入一勺白色分椰浆，继续盖盖加热3分钟，依次类推，最后加盖再蒸5分钟，取出晾凉，放入冰箱冷藏两小时10凉透后取出切件装盘即可
千层马蹄糕的做法如下：
食材准备马蹄粉 250克
椰浆 400克
牛奶 150克
水 700克（300克用于黄浆生浆，400克用于煮冰片糖）
冰片糖或红糖 150克（可搭配50克红糖调深颜色）
炼乳 60克（用于白浆）
制作步骤1. 制作黄浆的生熟浆调生浆：将300克水与150克马蹄粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀，过筛后用硅胶刮刀碾碎筛底大颗粒。
煮糖水：400克水与150克冰片糖（或100克冰片糖+50克红糖）放入奶锅，煮至糖完全融化后关火。
混合生熟浆：将过筛后的生浆重新搅拌均匀，舀一勺（约涮羊肉勺大小）倒入糖水中快速混合，再趁热倒回剩余生浆中搅拌均匀，最后过筛一次使浆体细腻。2. 制作白浆
将400克椰浆、100克马蹄粉、150克牛奶、60克炼乳混合，用手动打蛋器搅拌均匀。无需做生熟浆：因椰浆和牛奶自带粘稠度，蒸制时不易出水。3. 蒸制千层糕
准备工具：蒸锅加水烧开，放入不锈钢凉皮罗罗（或其他耐热容器）。
千层马蹄糕的做法如下：
千层马蹄糕是广东传统美食点心，主要用马蹄粉、椰浆、纯牛奶和黄片糖制作而成，过程并不复杂，成品晶莹剔透、爽滑不腻。
食材准备
马蹄粉 250克
椰浆 400ml
纯牛奶 150ml
炼乳 50克
黄片糖 140克
方法步骤
分装马蹄粉：准备好两个碗，将250克马蹄粉分成两份，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。
制作白色椰浆层：往装有150克马蹄粉的碗中加入适量清水，充分搅匀，有条件的可过滤一遍生成马蹄粉生浆，再加入椰浆、纯牛奶和炼奶，搅拌均匀，白色椰浆层准备完成。
制作黄色糖水层：将黄片糖煮成红糖片水，待红糖水冷却后倒入装有100克马蹄粉的碗中，搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。
开始蒸制：蒸锅里放入足够量的水，准备好一个模型盘，盘底刷一层薄薄的油。先舀入黄色粉浆，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。接着再舀入白色粉浆到盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。
以上就是千层马蹄糕的做法视频的全部内容，千层马蹄糕香甜软糯，做法如下：食材准备椰浆 400 克马蹄粉 250 克纯牛奶 250 克红糖 3 块（也可换成黄糖或砂糖，根据个人口味调整甜度）红枣若干 制作步骤煮糖水：锅中放入差不多两块红糖，加入几颗红枣，加水煮至红糖融化。因个人不喜太甜，所以红糖用量可适当调整。煮好后，将红枣捞出，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
