怎么做肘子好吃？做法: 1.冷水下锅,放葱姜料酒,焯水后洗净。 2.准备小碗,碗中放入桂皮、花椒、麻椒、干辣椒+香叶、葱花、姜、白胡椒,倒入酱油、料酒、味精、盐白糖、十三香,搅拌均匀。 3.肘子放入高压锅,倒入第第二步的料汁,倒入高过肘子的水,高压锅蹄筋模式一小时,一个小时后翻面再来一个小时。那么，怎么做肘子好吃？一起来了解一下吧。
红烧肘子是一道非常受欢迎的传统美食，有着浓郁的口感和极佳的味道，并且非常适合冬季食用。以下分几点阐述如何在家做出好吃的红烧肘子：
1. 选购食材：在购买猪肘时，我们需要选择新鲜、优质的猪肘，具体可以通过选择色泽红润、肉质细腻有弹性、没有异味的猪肘来判断。
2. 食材处理：将腌制好的猪肘放在锅中，加入适量的水，不用过多，以猪肘没有全部浸没为宜，加入姜片、葱段、料酒等辅助调味的食材。
3. 烹饪加工：大火烧开后转中小火，炖煮2小时至软烂）；在烧好的汁中加入冰糖、酱油、醋、生抽、老抽、盐、花椒，调出味道；移锅中大火收汁。
4. 蒸煮再烤：将煮熟的猪肘取出，切成适当大小摆入铝箔盘，再淋上已经调好味的汁，在烤箱中烤制，190度烤40分钟左右。其中，烤制的过程可以根据自己的口感调整时间长度。
红烧肘子
当然，红烧肘子是否需要烤是因人而异的，是否需要将红烧肘子再烤一下，取决于个人的口感和喜好。如果你想要烤出表面焦香的红烧肘子，可以将烧好的肘子切成块或片，再入烤箱烤制。如果你更喜欢原汁原味的红烧肘子，就可以跳过这个步骤，直接品尝即可。不过，在烤制红烧肘子时应注意火候，不要烤糊或者过干。
1、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。
2、放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。
3、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。
5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。
7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。
制作好吃的肘子需经过焯水去腥、上色、油炸、焖煮调味、淋汁五个关键步骤，具体操作如下：
焯水去腥：将处理好的肘子冷水入锅，加入盐、料酒和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肘子沥干水分。这一步可有效去除血水和腥味。
上色处理：沥干水分的肘子表面抹上生抽或糖色（糖色效果更佳，色泽红亮）。均匀涂抹后静置片刻，使颜色渗透。
油炸定型：锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入抹好色的肘子，炸至表面金黄酥脆。这一步可锁住肉质水分，同时形成酥脆外皮。
焖煮调味：
锅内放入香叶、八角、桂皮、草果、大葱段，加入适量清水（没过肘子）。
调味：加入蚝油、盐、酱油、白糖、胡椒粉，大火煮沸后转小火焖煮30分钟，至肘子软烂入味。
淋汁增香：
锅中热油，炒香青红椒圈、姜蒜末，加入半勺煮肉的汤汁，勾芡成浓稠料汁。
将料汁淋在肘子上，撒上熟芝麻即可装盘。
注意事项：
糖色上色效果优于酱油，可使肘子色泽更红亮。
焖煮时需控制火候，避免大火导致肉质变柴。
炸制时注意油温，防止表皮焦糊。
要做出好吃的肘子，可按以下步骤操作：
准备工具与原料需准备1000g肘子、适量葱、姜、干辣椒、十三香、生抽、老抽、蚝油和盐。
处理肘子将肘子彻底洗净，去除骨头后放入碗中备用。
腌制调味在装有肘子的碗中加入葱、姜、干辣椒、十三香、生抽、老抽、蚝油和盐，用手抓匀，确保调料充分覆盖肘子，腌制入味。
卷制与固定将腌制好的肘子卷成圆柱状，用绳子或棉线绑紧，防止煮制过程中散开。
煮制与切片将卷好的肘子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢煮，直至肘子完全熟透且肉质酥烂。煮熟后捞出，待稍凉后切成薄片即可食用。
注意事项：
煮制肘子时，可根据个人口味调整煮制时间，喜欢更酥烂的口感可适当延长煮制时间。
切片时，尽量切得薄而均匀，这样口感更佳。
传统的肘子做法，步骤繁多，花时比较长。今天教大家一个最简单最适合家庭制作的【懒人版红烧肘子】做法，不加一滴油，不用炒糖色，只需一个电饭煲就搞定。色泽金黄诱人，肥而不腻，耙而不烂，口感一点都不比外面卖的差。喜欢的朋友可以收藏起来，做法简单又快速，有空在家试试吧。
【需要的食材和配料】：肘子1个、老抽3g、生抽3g、食盐3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生姜、香叶2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒
做法和步骤：
第一步：肘子的处理过程~
想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。
泡好的肘子放入锅中，倒入清水，加入生姜、料酒，开火将水烧开之后，继续煮2分钟，煮出肘子中的血沫，再将肘子捞出，清洗干净备用。
第二步：肘子的煮制过程~
1、碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸鱼豉油5g、五香粉3g、搅拌均匀备用。
2、将处理好肘子放在电饭锅中，将调制好的料汁倒入锅中，再加入2片香叶、2片桂皮、5g花椒、5片山楂干，最后倒入一半水、一半啤酒，能将肘子完全盖住即可。注意：如果家中的电饭锅比较小，可以将肘子对半切开，再将中间的骨头剔出来。
以上就是怎么做肘子好吃的全部内容，买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮,将猪皮上的毛发完全烫掉,然后放在清水中浸泡1个小时,将肘子中的血水完全泡出来。 泡好的肘子放入锅中,倒入清水,加入生姜、料酒,开火将水烧开之后,继续煮2分钟,煮出肘子中的血沫,再将肘子捞出,清洗干净备用。 第二步:肘子的煮制过程~ 1、碗中倒入老抽3g、生抽3g、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
