酱扒茄条的做法大全？1、茄子,葱,大酱准备好。 2、茄子去皮,切成筷子粗细的条条。 3、锅内放宽油,切好的茄条过油!小火,过油二到三分钟。 4、过好油的茄条。 5、锅内留底油,葱,姜爆香后,放入一匙大酱,炒香。 6、大酱炒香后,放入过完油的茄条大火煸炒,加少许盐,出锅,装盘。 7、成品图。 三、酱扒茄条的烹饪技巧 1、茄子去皮! 2、那么，酱扒茄条的做法大全？一起来了解一下吧。
酱扒茄菇
起锅时加一把蒜末，浓浓的酱香混合着蒜香，热腾腾的连锅上桌，平凡小菜也能带来不凡气氛。
酱扒茄菇的用料
长茄子 （杭茄）3根白洋葱1个口蘑6个红椒1/2个蒜3瓣
香菜1棵甜面酱2汤匙酱油1汤匙白砂糖1茶匙油2汤匙
酱扒茄菇的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
杭茄洗净去蒂，纵向剖成4份，然后切成长10cm左右的段。白洋葱切丝。口蘑洗净去掉柄。红椒切菱形片。
步骤3
蒜和香菜分别切碎。
步骤4
在碗中放入甜面酱、酱油、白砂糖调匀备用。
步骤5
厚底平锅中注入油，加热至五成热，放入茄子和口蘑煸至软缩，取出备用。
步骤6
继续加热平锅，约五成热时放入洋葱丝和红椒翻炒出香味，然后把茄子和口蘑码在洋葱丝上，淋入调好的调料汁，用中火持续加热片刻，出锅前撒上蒜末和香菜末即可。
答：一、做酱扒茄条需要的食材：
紫皮长茄子4根、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、清水2勺、葱花20克、盐15克、蒜2瓣。
二、酱扒茄条的做法：
1、把紫皮长茄子洗净。
2、把紫皮长茄子切条。
3、把茄条放凉水里泡几分钟。
4、把泡好的茄条捞出，放入盐拌匀，腌制10分钟。
5、把腌好的茄条沥干水分。
6、把蒜切末。
7、把葱切葱花。
8、在小碗里放入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱。
9、加点清水，搅拌成酱汁备用。
10、锅里倒入油，烧热。
11、放入茄条煸炒3分钟。
12、炒3分钟，至茄条软烂出锅备用。
13、锅里重新倒入油，烧热。
14、倒入葱花、蒜末，炒2分钟。
15、倒入酱汁。
16、小火炒2分钟。
17、倒入之前炒好的茄条。
18、翻炒3分钟。
19、倒入水、淀粉勾薄芡。
20、再次倒入蒜末。
21、翻炒2分钟就可以出锅了。
22、最后把酱扒茄条装盘。
【主料】
2人份茄子750克猪肉50克
【辅料】
葱白半根蒜3瓣酱3汤匙盐少许香油1汤匙
步骤1
茄子切手指粗的条，切好后用盐腌制一会儿,在腌制茄子的时候切好葱花、蒜末、肉丝，茄子腌制一会就会出水，盐不要放太多要不菜会太咸，用手按压茄条把里面的水分压出去，这样一会儿过油就不会油花四处飞溅了
步骤2
锅中注入油，待油温升高把压完水的茄子放在油锅中炸，茄子炸软没有硬心就可控油捞出
步骤3
锅中留少许油，放入一部分蒜和葱花炒香，放入酱翻炒两下酱爆香以后下入肉丝翻炒，炒至肉丝变白没有血丝
步骤4
放入炸好的茄条一起翻炒，再次放入部分葱蒜翻炒，出锅前淋上香油
步骤5
这个酱扒茄条就做好了
酱扒茄条
一、食材：茄子3个、大酱1勺、葱10克、蒜15克、食用油400ml 、食盐2克
二、酱扒茄条的做法与步骤
1、茄子，葱，大酱准备好。
2、茄子去皮，切成筷子粗细的条条。
3、锅内放宽油，切好的茄条过油！小火，过油二到三分钟。
4、过好油的茄条。
5、锅内留底油，葱，姜爆香后，放入一匙大酱，炒香。
6、大酱炒香后，放入过完油的茄条大火煸炒，加少许盐，出锅，装盘。
7、成品图。
三、酱扒茄条的烹饪技巧
1、茄子去皮！
2、过油的时候，一定要小火！
3、少放盐，甚至可以不放，因为大酱有咸味了！
材料:
茄子，蒜， 葱， 老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法:
1.茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段，蒜末，
2.热锅下油，下葱段爆香后加入茄子，老抽调色拌匀后盖盖中火焖煮
3.茄子软后加入生抽，糖，醋拌匀翻炒
4.加入盐，鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油（香菜 optional)即成
家常菜扒茄条
材料:
茄子，蒜， 葱， 老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法:
1.茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段，蒜末，
2.热锅下油，下葱段爆香后加入茄子，老抽调色拌匀后盖盖中火焖煮
3.茄子软后加入生抽，糖，醋拌匀翻炒
4.加入盐，鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油（香菜 optional)即成
家常炒之扒茄条
材料:
茄子，蒜，葱，老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法:
1、茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段、蒜末。
2、热锅下油，下葱段爆香后加入茄子、老抽调色拌匀后，盖盖中火焖煮。
以上就是酱扒茄条的做法大全的全部内容，酱扒茄条的做法如下：所需食材： 线茄子1斤 杭椒3只 所需配料： 蒜头3瓣 大酱2汤勺 酱油1汤勺 糖1茶匙 盐1茶匙 鸡精1茶匙 淀粉2茶匙 制作步骤：1. 准备食材：将茄子切成小段，杭椒切成条备用。2. 过油处理：将切好的茄条过油，使其变软并去除多余水分。3. 煸炒蒜头：热锅下油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
