鸡蛋面饼怎么做又软又好吃？制作鸡蛋饼时，加入紫菜能让饼特别软、特别香，同时营养丰富且不易发胖。以下是具体做法：食材准备基础材料：面粉1小碗、鸡蛋2个增香增软关键：紫菜少许（约5克）营养搭配：胡萝卜1根（切末）、盐1小勺、胡椒粉1小勺（可选）、清水适量制作步骤处理紫菜紫菜用剪刀剪碎，温水浸泡2分钟，挤干水分备用。那么，鸡蛋面饼怎么做又软又好吃？一起来了解一下吧。
鸡蛋水饼一翻面就碎的原因有三种，一是水加的多了，面糊太稀，在锅里无法成型。二是面粉没有搅拌均匀，里面有明显凝固的面块。三是油温没有加热或者油少了，面糊粘锅底，一翻面就碎了。今天就和大家具体聊聊在家里如何做出柔软又劲道的鸡蛋水饼呢。
碗中打入两个中等大小的鸡蛋，搅拌均匀后放4-5克的食盐（略微有咸味，如果口重的朋友酌情增加到6-8克），加入120的普通面粉（家里常用的中筋面粉就可以），用筷子顺时针搅拌，直到变得顺滑。然后再加入清水，水要最后才放，如果和面粉一起加入，容易形成面疙瘩。根据面粉的吸水性不同，水量在100-240克左右，水和面的比例控制在0.8:1到1:1的状态（因为鸡蛋也属于液体）。建议大家里面再放一些味道重些的蔬菜，来增加口感，比如葱花碎，韭菜碎，青椒碎或者茴香碎，把菜类剁的细碎一些。
把平底锅烧热，手放在上面有明显的热气后，倒入一勺食用油，晃动锅子把油均匀的摊在内壁上。然后用勺子盛一勺面糊，再次晃动锅子均匀的摊成圆形。面糊不要太多，把鸡蛋水饼摊的薄薄的，熟得快又好吃，而且不容易烂。
碗中打入两个中等大小的鸡蛋，搅拌均匀后放4-5克的食盐（略微有咸味，如果口重的朋友酌情增加到6-8克），加入120的普通面粉（家里常用的中筋面粉就可以），用筷子顺时针搅拌，直到变得顺滑。然后再加入清水，水要最后才放，如果和面粉一起加入，容易形成面疙瘩。根据面粉的吸水性不同，水量在100-240克左右，水和面的比例控制在0.8:1到1:1的状态（因为鸡蛋也属于液体）。建议大家里面再放一些味道重些的蔬菜，来增加口感，比如葱花碎，韭菜碎，青椒碎或者茴香碎，把菜类剁的细碎一些。
把平底锅烧热，手放在上面有明显的热气后，倒入一勺食用油，晃动锅子把油均匀的摊在内壁上。然后用勺子盛一勺面糊，再次晃动锅子均匀的摊成圆形。面糊不要太多，把鸡蛋水饼摊的薄薄的，熟得快又好吃，而且不容易烂。等面皮底部慢慢鼓起来，从锅中能够分离，然后用铲子和筷子配合翻面，水饼会熟的非常快，只需要翻一次面即可。厨艺好的人，可以直接上下颠锅进行翻面。两面做熟，变成金灿灿的黄色就可以出锅了。
这样做出来的鸡蛋水饼柔软又不失劲道，配上一杯牛奶，元气满满的早餐就搞定了
以下是一份又软又好吃的鸡蛋面饼做法：
一、所需食材
面粉：150克。面粉是制作面饼的基础原料，其蛋白质含量和筋度会影响面饼的口感。
鸡蛋：2 - 3个。鸡蛋能增加面饼的香味和营养，使面饼更加松软可口。
水：适量。水的用量需要根据面粉的吸水性来调整，一般150 - 180毫升左右，用来和面，使面团达到合适的软硬度。
盐：3 - 4克。盐可以提升面饼的风味。
葱花：适量。葱花能增添面饼的香气，可根据个人喜好添加。
食用油：少许。用于煎制面饼，防止粘连，并使面饼表面金黄酥脆。
二、制作步骤
调制面糊
将面粉放入碗中，加入盐搅拌均匀。一边慢慢加入水，一边用筷子搅拌，直到面粉成为絮状。然后用手揉成光滑的面团，面团要尽量柔软一些。如果面团太干，可以适量再加入一点水；如果太湿，可撒些面粉调整。揉好后盖上保鲜膜，静置醒面15 - 20分钟，这样可以使面团更加松弛，易于操作，煎出的面饼也会更软。
鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散成均匀的蛋液。
将醒好的面团再次揉匀，然后分成几个大小均匀的小面团（根据自己想要的面饼大小决定数量）。取一个小面团，擀成薄片，尽量擀得薄厚均匀，厚度大概在3 - 5毫米左右。
鸡蛋水饼一翻面就会碎的确可能是水加多了，也有可能是没有将面粉和水混合均匀导致的。可以使用高筋面粉或者普通的小麦面粉，水不要加太多，要将面粉和水搅拌均匀。
南瓜鸡蛋发面饼
准备食材
面粉150g
南瓜泥60g
鸡蛋1颗（35g左右）
酵母1.5g
详细步骤
1.准备以上所需食材 南瓜上锅蒸熟 鸡蛋酵母和南瓜 倒入面粉中
2.搅拌成絮状 用手揉成光滑的面团
3.放入盆中 盖上保鲜膜 放入烤箱或者室内温暖处发酵两倍大 发酵好的面团呈蜂窝状
4.取出面团揉搓排气 擀成有厚度的圆形 用模具或杯子按压出圆形
5.再次盖上保鲜膜醒发15分钟
6.平底锅小火 放入饼胚 盖上锅盖 等待一会 饼胚下面定型翻面
7.翻面后沿锅边缘倒入适量清水 再次盖上锅盖 等待水分收干 （担心不熟的可以重复倒水一次）
8.两面金黄熟透 按压表面会快速回弹出锅 松软好吃 刚出锅外酥里嫩 超好吃
以上就是鸡蛋面饼怎么做又软又好吃的全部内容，1、精制低筋面粉300克，盐3克，加入180ml温水，10ml食用油，揉成特别柔软的面团，把面团抹油盖保鲜膜饧面30分钟。2、鸡蛋2颗，葱花碎稍微多一点，盐适量，放在一起搅拌均匀制成鸡蛋液备用。3、干面粉20克，加入烧开的食用油20ml，搅拌均匀粘稠备用。4、饧好的面千万不要揉，揉就会增加面筋，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
