茄子跟土豆怎么做好吃？土豆茄子炖南瓜 食材: 土豆、茄子、南瓜 做法: 1. 土豆、茄子、南瓜,切块 2.起锅烧油,加葱、蒜片爆香,加入豆瓣酱,翻炒。 3. 倒入土豆、南瓜、茄子翻炒。加水,没过食材。 4.盖盖中火焖15分钟到20分钟 5.出锅之前撒点辣椒段即可(也可以放入葱花、蒜末、香菜。那么，茄子跟土豆怎么做好吃？一起来了解一下吧。
茄子炖土豆烩饭
食材：土豆，茄子，尖椒，米饭
做法：
1.土豆去皮切丁，清水淘洗一遍备用，茄子去皮切丁，清水淘洗一遍，拧出水分，表面裹一层玉米淀粉备用，尖椒切丁备用。
2.碗中加入一勺半玉米淀粉，半勺老抽，一勺半生抽，一勺半糖，适量盐，适量葱姜蒜粉，加入清水搅拌均匀备用。
3.锅中烧油，茄丁煎至表面微焦，土豆丁下锅翻炒，加入蒜末炒香，淋入调好的料汁，加入青椒丁，小火盖盖炖煮，炖煮至土豆软烂，汤汁微稠，加入米饭搅拌均匀即可。
茄子酱
准备食材：五花肉、土豆、茄子、葱姜、青红椒
做法
1、处理食材：肉切薄片，土豆切小块，茄子撕块用盐水浸泡一下，其他配料切末
2、热油煸炒肉，加一勺生抽、半勺老抽、一勺十三香（花椒粉） 加入葱姜翻炒均匀
3、锅中放蔫吧了的茄子，茄子炒软后倒入土豆，加一勺豆瓣酱，炒匀倒入适量清水，加适量盐调味
4、盖锅炖至土豆软烂，出锅前加蒜末拌匀即可
注意：茄子尽量挑选水分少的茄子，更容易炖的软烂
温馨小贴士
茄子酱一定要炖到土豆化了，茄子一戳就烂的程度，拌饭嘎嘎香
炒茄子的时候要小火炒，炒到体积明显变小，水分少的茄子炖起来更好吃
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一、红烧茄子：
1.食材准备：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉、半勺糖、半碗清水拌匀，茄子两条，葱蒜；
2.茄子切滚刀块，加入两勺淀粉拌匀，锅里倒多一点油放入茄子，煎至焦黄，葱蒜爆香，加入半勺豆瓣酱炒出红油，倒入调好的酱汁，倒入茄子炒至浓稠浓郁即可。
二、红烧土豆：
1.食材准备：一勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、半勺糖、一勺玉米淀粉、少许盐，半勺清水拌匀。三个土豆（小号），蒜瓣儿；
2.水开煮5分钟，沥干水分后放入锅中煎黄，放入蒜末爆香，倒入提前调好的酱汁，煮浓稠即可。
三、蒜蓉娃娃菜：
1.食材准备：两勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺玉米淀粉、少许盐，少许清水拌匀。娃娃菜两颗，一头蒜；
2.水开后放入娃娃菜煮三分钟左右，蒜末爆香，放入沥干水分的娃娃菜，倒入酱汁，煮至浓郁即可。
四、毛豆炒肉末：
1.食材准备：姜丝葱段，蒜片，尖椒，小米辣，猪肉沫，毛豆；
2.水开后放入毛豆粒，煮2分钟捞出沥干水分。热锅凉油，放入肉末。肉末炒变色，倒入辣椒蒜片葱丝姜段，倒入半勺老抽上色。倒入毛豆粒，大火翻炒。加入一勺生抽，适量盐调味，少许胡椒粉，水淀粉勾芡（半勺淀粉，三勺水拌匀）。大火翻炒均匀即可出锅。
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地三鲜
食材
茄子，土豆，青椒
做法步骤
1、准备好所有食材，分别切小块备用。
2、把茄子滚上一层干淀粉，土豆青椒茄子分别过油捞出
3、锅留底油，爆香蒜泥，加人所有食材，倒人调好的料汁，汤汁煮至浓稠即可出锅
4、料汁：碗中加人生抽，老抽，耗油，盐，白糖，淀粉清水搅拌均匀。
虎皮煎酿
食材
青椒，肉末，葱姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，盐鸡精，淀粉，蛋清
做法步骤
1、首先腌制肉酱：肉末+葱姜+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+适量黑胡椒碎+少许盐鸡精+一勺淀粉+半个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲备用。
2、调酱汁：半碗清水+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺淀粉，搅拌均匀备用
3、青椒切段去籽，塞人肉酱热锅人油，放入青椒段煎至虎皮状，倒人酱汁，煮至浓稠即可
酱香青椒茄子
食材
青椒三个、茄子一个、蒜末、
酱汁：碗中加人一勺陈醋、一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽少许淀粉、适量清水拌匀
做法步骤
1、茄子切块，青椒，蒜切好备用
2、切好的茄子裹上淀粉，锅中适量油放入茄子小火煎制金黄色，放入蒜末炒香
3、倒入调好的酱汁，切好的青椒，小火煮至汤汁浓稠
青椒炒鸡肉肠
食材
青椒(各色)1个，鸡肉肠两根，生抽蚝油
做法步骤
1、将青椒切块，鸡肉肠切片备用。
推荐将茄子和土豆做成酱香煎炒款，软糯入味且汤汁拌饭极佳，具体做法如下：
食材准备
主料：茄子2条、土豆2个
辅料：葱1把、蒜末1勺、辣椒2个
调味料：生抽2勺、老抽1勺、番茄酱1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐半勺、白砂糖半勺、食用油适量
处理食材
茄子洗净切块，加1勺淀粉抓匀（锁住水分，防止吸油过多）；
土豆削皮切块，大小与茄子相近；
葱切段，辣椒切圈备用。
调制酱汁碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺盐和白糖，倒入半碗清水搅匀备用。
煎制食材热锅凉油，油温六成热时倒入茄子和土豆，中火煎至两面金黄（茄子变软、土豆边缘微焦），盛出备用。
炒香配料锅中留底油，放入蒜末、辣椒圈爆香，倒入煎好的茄子和土豆快速翻炒均匀。
倒入酱汁将调好的酱汁沿锅边淋入，翻炒至食材均匀裹满酱汁，转大火收汁至浓稠（约1-2分钟）。
撒葱出锅撒入葱花增香，翻炒两下即可装盘。
以上就是茄子跟土豆怎么做好吃的全部内容，茄子炖土豆烩饭 食材:土豆,茄子,尖椒,米饭 做法: 1.土豆去皮切丁,清水淘洗一遍备用,茄子去皮切丁,清水淘洗一遍,拧出水分,表面裹一层玉米淀粉备用,尖椒切丁备用。 2.碗中加入一勺半玉米淀粉,半勺老抽,一勺半生抽,一勺半糖,适量盐,适量葱姜蒜粉,加入清水搅拌均匀备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
