辣椒炒瘦肉的做法？做法: 1、先将猪后腿肉肥瘦分开切成片,瘦肉放料酒,生抽和老抽腌制十分钟。 2、起锅放肥肉煸炒至微微发黄。 3、下瘦肉煸炒至变色。 4、把炒好的肉放一边,下芹菜和辣椒翻炒。 5、放蚝油和盐,将辣椒和肉一起翻炒均匀。 6、加白糖和鸡精提鲜,翻炒均匀即可出锅。那么，辣椒炒瘦肉的做法？一起来了解一下吧。
青椒我所欲也，肉亦我所欲也，青椒炒肉，简单又美味，自然而然成为我家的保留菜谱之一，深受家人们的喜爱。下面我来展示一下我炒青椒炒肉的方法吧！
材料准备：青椒2个，猪肉半斤，花生油8g，酱油1勺，蚝油1勺，盐1勺，清水50ml，淀粉3g。
1、猪肉切丁。
2、青椒去蒂切块。
3、准备一个碗加入清水，酱油，蚝油，盐，淀粉，然后搅匀备用。
4、锅中放油炒猪肉丁至变色。
5、放入青椒块煸炒断生。
6、倒入调好的汁炒匀即可。
7、成品展示。
烹煮技巧：炒肉的时候不要炒的时间太长，不然口感会柴不好吃了。
1、肉切丝、用生粉、水、酱油充分搅拌、淹上、葱姜切丝、洋葱和红椒也切丝、蒜苔切断就可以了
2、热锅、先放葱姜丝炒香、然后放肉丝快速翻炒、炒到表面变色就盛出
3、炒肉剩下的油留下炒其他的菜、先放洋葱、炒到洋葱有一点点软、再放蒜苔、最后把肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀、放适量的盐调味
4、最后、淋入少许的醋、真的是要很少哦、快速炒匀出锅就可以
贴士：
这个菜、不会因为放醋了、感觉是糖醋肉了、醋味不重、主要是醋的香味、这个季节想吃肉、又怕油腻的话、这样试一下。
应该是不错的！！
青椒炒肉
一、主料：猪瘦肉250克、青椒50克
二、辅料：葱10克、姜10克、蒜10克、花椒油20ml、食用油15毫升
三、调料：生抽15ml、料酒20ml、白糖3克
四、青椒炒肉的做法步骤
1、猪瘦肉准备，青椒洗净。
2、葱姜蒜花椒油准备。
3、青椒去蹄切成块，猪肉切片放料酒淀粉腌制十分钟。
4、锅中放油快速滑炒肉片至变色。
5、放入青椒块快炒至断生。
6、生抽，料酒，白糖调汁。
7、倒入锅中炒匀。
8、盛出。
五、青椒炒肉烹饪技巧
1、全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。
2、加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。
3、腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。
乡宁小炒肉，肴香四溢，舌尖上的盛宴
乡宁小炒肉，作为山西运城乡宁县的特色美食，以其鲜香浓郁的口感和嫩滑爽脆的配菜，俘获了无数食客的味蕾。这道看似家常的小菜，实则有着悠久的历史和独特的烹饪技法，今天我们就来揭开乡宁小炒肉的神秘面纱，亲手打造一场味蕾上的饕餮盛宴吧！
食材准备：
猪里脊肉：500克
青椒：500克
胡萝卜：200克
葱花：适量
姜末：适量
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：1汤匙
烹饪步骤：
肉片腌制：将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。这第一步的腌制至关重要，不仅可以去除猪肉的腥味，还能让肉片更嫩更入味。
配菜处理：青椒和胡萝卜洗净切丝，葱花切碎。配菜的处理要刀工细致，切出的丝要均匀细长，这样才能在炒制的过程中充分入味。
热锅爆香：锅中倒入适量的油，烧至七成热时放入姜末和葱花爆香。爆香的火候要大，香味才能完全激发出来。
下肉翻炒：待姜末和葱花爆出香味后，将腌制好的肉片倒入锅中快速翻炒，直至肉片变色。炒肉时要保持大火，不断翻炒以免粘锅，这样才能炒出嫩滑的效果。
加入配菜：肉片炒至变色后，将青椒丝和胡萝卜丝倒入锅中翻炒均匀。
青椒毛豆炒肉
食材：毛豆400克、瘦肉50克、青螺丝椒5个、红线椒1个、蒜瓣4瓣；
调料：生抽、料酒、玉米淀粉、盐、鸡精。
做法：
1、瘦肉顶刀切丝，就是说要逆着肉的纹路横切，切断肉的纤维，这样口感才嫩，不会难嚼；
2、接下来是腌肉四部曲：肉丝放入碗中，先放一勺生抽，一勺料酒，拌匀后放置10分钟左右入味，接着加入适量淀粉，继续拌匀，最后加入少许食用油拌匀，这样腌渍出来的肉丝炒起来就很嫩了；
3、青椒洗净用手撕成小块，红椒洗净切小段待用，另外大蒜瓣拍开去皮切粗粒；
4、锅中下少许油，小火3成热放入肉丝滑散，炒至肉丝变白即可盛出待用；
5、锅中底油，放入大蒜粒，小火炒香；
6、下入青红椒，转大火继续翻炒出辣椒的香气；
7、接着放入毛豆和刚才滑熟的肉丝，继续大火翻炒至毛豆成熟；
8、最后加入生抽酱油1大勺调味，沿锅边淋入一大勺料酒，翻炒均匀即可出锅，口重的朋友可适当加入盐和鸡精；
以上就是辣椒炒瘦肉的做法的全部内容，答:一、做青椒炒肉需要的食材: 青椒250克、五花肉250克、料酒1勺、老抽1勺、生抽3勺、盐2勺、油50克、小米辣50克。 二、青椒炒肉的做法: 1、把青椒切成块。 2、把五花肉切片。 3、把小米椒切末。 4、热锅热油,放入肉片、小米椒末,翻炒3分钟。 5、加入料酒,翻炒2分钟。 6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
