鸽子炖人参的做法？一、原料准备 主要原料：鸽子2只，野人参10克。此外，为了增加汤品的口感和营养价值，还可以准备大枣10个，枸杞5克。调料：高汤500克，以及适量的味精、葱、姜、盐、锡纸等。二、制作方法 鸽子处理：将鸽子溺水5分钟以致死，去尽毛及内脏，然后下沸水中氽去血水，洗净待用。这一步骤中，那么，鸽子炖人参的做法？一起来了解一下吧。
鸽子炖人参鹿茸汤的两种做法如下：
做法一（砂锅炖煮）食材准备：新鲜鹿茸10片（优先选择全腊片或半腊片，此类部位营养价值更高且口感软嫩）、鸽子2只（处理干净后切块）、姜片3-4片、枸杞10克、大枣5颗、25年鲜林下参1颗（切片）。
焯水处理：将鸽子块冷水下锅，加入姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸽子备用。此步骤可去除血水和腥味。
炖煮过程：将焯水后的鸽子放入砂锅，加入姜片、大枣、参片、鹿茸片，倒入足量清水（水量需没过食材2-3厘米）。
火候控制：大火烧开后转小火慢炖1小时，期间避免频繁开盖，以保持汤温稳定。
调味收尾：起锅前5分钟加入枸杞和适量盐调味，撒少许香菜增香即可。炖煮后的鹿茸片可直接食用，口感软糯且营养丰富。
做法二（瓦罐炖盅）食材准备：干鹿茸5片（需提前用温水浸泡30分钟软化）、鲜人参1支（洗净切段）、成年鸽子1只（切块）、排骨200克（增加汤底醇厚度）、红枣5颗、枸杞10克、肉姜2片。
人参能和鸽子一起煲汤。人参鸽子汤是一道营养丰富、具有滋补功效的汤品，其制作方法和特点如下：
一、原料准备
主要原料：鸽子2只，野人参10克。此外，为了增加汤品的口感和营养价值，还可以准备大枣10个，枸杞5克。
调料：高汤500克，以及适量的味精、葱、姜、盐、锡纸等。
二、制作方法
鸽子处理：将鸽子溺水5分钟以致死，去尽毛及内脏，然后下沸水中氽去血水，洗净待用。这一步骤中，溺水而非宰杀可以更好地保持鸽子的肉质和营养。
原料泡发：野人参洗净后，用清水泡发至软；大枣、枸杞也洗净，用温水泡发。
煲汤过程：取一瓦罐，盛入高汤，放入处理好的鸽子、人参、大枣、枸杞、姜、葱。用锡纸封口后，放在木炭火上，用小火煨5至6个小时。这一步骤中，瓦罐和木炭的使用可以更好地锁住汤品的营养和口感。
调味装盘：揭开锡纸，拣去葱、姜，加盐、味精和胡椒粉调好口味即成。
三、汤品特点
汤色橙黄：人参鸽子汤的汤色橙黄诱人，给人以视觉上的享受。
生血健体：这道汤品具有滋补功效，适合身体虚弱、需要补充营养的人群食用。
在制作过程中，需要注意鸽子宜用水溺死而不宜宰杀，同时用瓦罐和木炭煨煮可以更好地保持汤品的营养和口感。
人参炖鸽子的做法：
1. 准备材料：鸽子一只、人参适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
2. 将鸽子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。
3. 将人参洗净去皮，切成小段备用。
4. 热锅凉油，放入姜片爆香。
5. 放入鸽子煸炒至表面金黄色。
6. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
7. 加入适量清水，放入人参，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
8. 最后加入适量盐调味即可。
目前临床上并没有人参鸽子汤“最补气血”的绝对炖法，但通过科学搭配食材和规范炖煮流程，可最大程度发挥其补益气血的功效，具体方法如下：
一、食材选择与处理
核心食材需保证新鲜且药效协同。选择1只约500克的鸽子（肉质紧实、无异味），搭配5-10克人参（根据体质调整，气虚明显者可用红参，易上火者选西洋参），红枣8-10颗（去核以减少燥性），枸杞15克（后放避免营养流失），姜片3片、葱段2段去腥，料酒1勺辅助去血沫。鸽子需彻底处理：去内脏、剪去指甲，切大块后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗（避免冷水收缩肉质）。人参用软毛刷轻刷表面泥沙，切片或整根使用；红枣去核后与枸杞一同浸泡5分钟备用。
二、炖煮工艺控制
将处理好的鸽子、人参、红枣放入砂锅或陶瓷炖盅，加清水至没过食材2-3厘米（约1.5升）。关键点在于火候与时间：大火煮沸后立即转最小火（保持水面微沸状态），慢炖1.5-2小时。此阶段人参皂苷、鸽子胶原蛋白等活性成分缓慢释放，若用高压锅虽缩短时间，但可能破坏营养结构。
人参能和鸽子一起煲汤。
人参鸽子汤的原料：鸽子2只。野人参10克，大枣10个，枸杞5克。调料：高汤500克，味精、葱、姜、盐、锡纸适量。
人参鸽子汤的做法步骤：
1、将鸽子放入水盆中，溺水5分钟以致死，去尽毛及内脏，下沸水中氽去血水，洗净，待用；野人参洗净，用清水泡发至软；大枣、枸杞洗净，用温水泡发。
2、取一瓦罐，盛入高汤，放鸽子、人参、大枣、枸杞、姜、葱，用锡纸封口，放木炭火上，用小火煨5至6个小时。揭开锡纸，拣去葱、姜不要，加盐、味精和胡椒粉调好口味即成。
人参鸽子汤的特点：汤色橙黄，生血健体。
注意事项：
1、鸽子宜用水溺死，不宜宰杀。
2、用瓦罐和木炭煨煮，营养及口味好一些。
以上就是鸽子炖人参的做法的全部内容，干香菇：2-3朵，提鲜增香，富含氨基酸。桂圆肉：5-8颗，补心血，适合失眠、贫血者。调味类 生姜：3片，去鸽腥味，驱寒。盐：最后5分钟加入，避免过早影响肉质。二、经典配方示例人参枸杞鸽子汤 材料：鸽子1只、人参（鲜参15克/干参5克）、枸杞15粒、红枣5颗、姜片。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
