蛋黄焗地瓜的家常做法？捞出地瓜块，放在吸油纸上，沥净多余油脂。炒制蛋黄：锅留底油，放入咸鸭蛋黄。用铲子将蛋黄按碎。小火慢慢翻炒，炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀，颜色变浅。混合翻炒：放入炸好的地瓜块，快速翻勺炒匀，使地瓜块均匀裹上蛋黄。炒匀后即可关火。出锅装盘：将炒好的蛋黄焗地瓜出锅装盘，即可上桌品尝美味。注意事项炒制咸鸭蛋黄时一定要用小火，避免炒焦影响口感。那么，蛋黄焗地瓜的家常做法？一起来了解一下吧。
蛋黄焗地瓜的家常做法如下：
所需材料： 地瓜1个 咸鸭蛋2个 盐适量 油适量
制作步骤：
准备材料：
剥两个咸鸭蛋黄备用。
削一个地瓜，并将其切成地瓜条备用。
煮地瓜：
锅内加水，并放入少量盐。
将地瓜条放入锅中，煮至快要熟时捞出。这一步是为了让地瓜部分熟透，但保持一定的脆度。
炸地瓜：
地瓜条捞出后，稍微沥干水分，然后沾上一层淀粉。
锅中加油，待油温适中后，将沾有淀粉的地瓜条下油锅炸至金黄酥脆。
炒咸蛋黄：
锅内留适量油，将剥好的咸鸭蛋黄放入锅内翻炒。
炒制过程中，咸蛋黄会逐渐炒出泡沫，这是正常现象。
翻炒均匀：
待咸蛋黄炒出泡沫后，将炸好的地瓜条迅速放入锅中，与咸蛋黄翻炒均匀。
确保每一根地瓜条都裹上咸蛋黄的香味后，即可出锅食用。
注意事项： 在煮地瓜时，要注意火候，避免地瓜煮得过熟而变得软烂。 炸地瓜时，油温要适中，过高会导致地瓜外焦里生，过低则会使地瓜吸油过多。 炒咸蛋黄时，要小火慢炒，以免炒焦影响口感。
1、主料：地瓜1个、咸鸭蛋2个、盐适量、油适量。
2、剥两个咸鸭蛋黄备用，削一个地瓜切成地瓜条备用。
3、锅内加水，放入少量盐，地瓜入锅煮到快要熟时捞出。
4、地瓜沾淀粉后下油锅炸。
5、锅内留油，将咸蛋黄放入锅内炒，炒出泡沫后下入炸好的地瓜条翻炒均匀即可出锅食用。
蛋黄焗地瓜是一道简单而美味的烤地瓜做法。它将地瓜的甜味与蛋黄的香滑相结合，口感丰富，营养丰富。现在就来教大家如何制作蛋黄焗地瓜。准备以下食材：地瓜、鸡蛋、牛奶、糖、黄油和盐。
首先，需要准备地瓜。选择新鲜的地瓜，尽量选择颜色均匀，无任何斑点的地瓜，这样烤出来的口感更好。将地瓜用刀切成均匀的小块，大小根据个人口味来决定。
然后，将切好的地瓜块放入开水中煮熟。煮熟的地瓜要保持稍微有点硬度，以免过软煮烂影响口感。煮熟的地瓜块捞出沥干。
接下来，准备蛋黄酱。将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的牛奶和糖，然后用打蛋器或者筷子搅拌均匀。接着将黄油加入一个锅中，用小火加热融化。当黄油融化后，将蛋黄液倒入锅中，继续用小火搅拌煮熟，直到蛋黄酱变浓稠。
将煮熟且沥干的地瓜块放入烤盘中，将蛋黄酱均匀地倒在地瓜上。然后撒上适量的盐，以增添味道。
将烤盘放入预热好的烤箱中，温度设定为180度，烤制10-15分钟。烤箱的温度和时间可根据个人口味和烤箱特性进行调整。
等到地瓜表面金黄酥脆即可取出。蛋黄焗地瓜酥脆香甜，口感丰富。可以直接食用，也可以搭配其他食材，如奶酪、蔬菜等，增添口味。
总结来说，蛋黄焗地瓜的做法简单易学，只需要准备好地瓜、鸡蛋、牛奶、糖、黄油和盐这几种食材，然后按照上述步骤进行制作即可。
蛋黄焗地瓜是一道美味的家常甜点，以下是其详细的做法：
一、食材准备
地瓜：建议选用红心地瓜，口感更甜更软糯。准备2-3个，根据地瓜大小决定具体数量，每个地瓜重量大概在200-300克左右。红心地瓜富含膳食纤维、维生素A、维生素C等营养成分，在提供甜味的同时，还能促进肠道蠕动。
咸蛋黄：4-6个。咸蛋黄可以自己腌制，也可以购买市售的成品。咸蛋黄含有丰富的蛋白质和卵磷脂等营养成分，经过腌制后，盐分渗透其中，增添了独特的风味。
牛奶：100-150毫升。牛奶能使地瓜泥更加细腻，同时增加奶香味。如果没有牛奶，也可以用淡奶油代替，不过淡奶油的脂肪含量较高，会使热量有所增加。
白糖：30-50克，根据个人口味调整。白糖主要用于增加甜味，因为地瓜本身的甜度可能因品种而异。
黄油：30克左右。黄油能增添浓郁的奶香和丝滑的口感。如果希望减少脂肪摄入，也可以用植物油代替，但风味会略有不同。
芝士（可选）：适量。芝士可以使表面有一层拉丝的效果，通常使用马苏里拉芝士比较合适。如果没有芝士，这道菜也可以制作成功，只是少了芝士特有的风味和拉丝效果。
二、制作步骤
处理地瓜
将地瓜洗净，去皮。地瓜皮比较厚且可能会影响口感，所以最好去皮。
蛋黄焗地瓜的做法
用料
红薯1个
油适量
咸蛋黄1个
糖半勺
水适量
玉米淀粉少许
蛋黄焗地瓜的做法
红薯也就是地瓜（黄瓤地瓜），洗净切条
锅中水烧开，倒入红薯，煮至微软，微软，微软，重要的事情说三遍，太过软烂就碎掉了，炸不出来了，过冷水，沥干水分
每一个小家伙都均匀的裹上淀粉
锅中放较多的油，油热（筷子插进去周围快速冒泡），放进去炸，中小火，火不要太急，炸至熟透，金黄放在吸油纸上
咸蛋黄（烘培蛋黄也可以，我用的是自家腌制的咸鸭蛋，做这个菜最主要目的是消耗家里的咸鸭蛋），捣碎，自己家的我有点腌咸了，所以放的一个不太咸或者烘培蛋黄可以放两个，更好吃
锅中放少许油，油热倒入咸蛋黄，炒出香味，放少许糖
倒入地瓜条快速颠勺，即可出锅，在锅内停留时间不宜过长
出锅装盘
以上就是蛋黄焗地瓜的家常做法的全部内容，咸蛋黄焗地瓜的做法如下：准备食材地瓜3个、咸蛋黄10个、五彩巧克力少许、白糖50克。处理咸蛋黄将咸蛋黄放入蒸锅，小火蒸熟后晾凉，用刀剁碎备用。处理地瓜地瓜去皮后改刀切成条，放入沸水中焯水1分钟，捞出后用冷水冲凉并控干水分，均匀裹上一层干淀粉。炸制地瓜锅中油热后下地瓜条，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
