韭菜素三鲜饺子馅的做法？素三鲜水饺（韭菜鸡蛋大馅）的做法如下：食材准备面粉 200克韭菜 200克鸡蛋 3个木耳 5朵温水 110克盐 适量香油 少许花生油 5毫升 制作步骤和面与饧面面粉中加盐，用温水和成面团，揉至表面光滑后饧发半小时。关键点：饧面使面团更筋道，包制时不易破裂。准备馅料处理鸡蛋：鸡蛋洗净后打散，热锅倒花生油，那么，韭菜素三鲜饺子馅的做法？一起来了解一下吧。
素三鲜饺子馅的调法很简单，准备好韭菜，鸡蛋，粉条，将盐，花椒粉，酱油这些调料倒进去，搅拌均匀即可，调料稍微重点很好吃
韭菜素三鲜饺子馅的做法如下：
准备食材韭菜适量、干香菇适量、木耳适量、虾米适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、味精适量、面粉适量（用于包制饺子）。
处理食材
干香菇、木耳、虾米提前泡发好。
将泡好的干香菇、木耳、虾米分别切碎末。
韭菜洗净甩干水分，切成非常细的段。
调制馅料
炒制鸡蛋：鸡蛋打散后炒熟，切碎备用（若追求纯素馅可省略鸡蛋，或用豆腐碎替代）。
混合食材：将韭菜末、香菇末、木耳末、虾米末、鸡蛋碎放入盆中，加入凉好的花生油搅拌均匀（锁住蔬菜水分）。
调味：加入适量盐、味精，搅拌均匀即成韭菜素三鲜馅。
包制与煮制
和面：面粉加水搅拌至无干粉，揉成面团后盖上保鲜膜醒发20分钟，再揉至光滑，继续醒发10分钟。
擀皮包馅：取面团搓成长条，揪成小剂子，压扁后擀成饺子皮，包入馅料捏紧。
煮饺子：水开后下饺子，搅拌后盖盖，开锅后加小半碗水，重复3次（点水），待饺子浮起且皮透亮即可出锅（约5-6分钟）。
关键提示：
韭菜需甩干水分，避免馅料出水。
调味时先放油锁鲜，后放盐防止韭菜变蔫。
纯素馅可省略鸡蛋，或用豆腐碎增加口感。
素三鲜饺子馅的调制方法以及防止韭菜出水的技巧如下：
调制方法： 准备食材：韭菜200克、鸡蛋3个、虾皮50克、粉条100克。调料包括盐5克、生抽10克、蚝油10克、小磨香油15克、食用油50克。 处理食材：韭菜洗净切碎，虾皮洗净攥干水份，粉条煮软剁碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎。 拌香油：将所有食材放入盆中，先淋入小磨香油拌匀，这一步是为了防止韭菜出水。 调味：放入盐、生抽、蚝油，充分拌匀，饺子馅就调制完成了。
防止韭菜出水的技巧： 淋香油拌匀：在调味之前，先淋入香油拌匀韭菜，香油能在韭菜表面形成一层保护膜，锁住水分，防止出水。 快速调味包制：调味后应尽快包制饺子，避免长时间放置导致韭菜出水。
按照以上方法和技巧调制的素三鲜饺子馅，韭菜鲜嫩且不易出水，口感更佳。
对于最爱吃饺子的北方人，只要是饺子我都喜欢，看样说家里也经常包饺子吃。素馅饺子因为不是那么油腻，吃起来一口一个，又不怕长胖。所以也是我媳妇的最爱!
素馅饺子调馅方便，制作迅速，而且省去了剁肉馅的烦恼，调好了可真的比肉馅饺子要好吃多了！
因为我们这里靠海，所以包素馅饺子，大多喜欢加一些小海鲜，比如【虾仁鸡蛋韭菜饺子】，【茭瓜蚬子肉鸡蛋饺子】等。给大家介绍一下这两款，素三鲜饺子的馅料调制。
素三鲜饺子馅怎么调
一，【韭菜鸡蛋虾仁馅】
【主料】韭菜，鸡蛋，虾仁或虾皮
【配料】姜末
【调料】盐，一品鲜酱油，香油，料酒
【做法】
鸡蛋打散搅拌均匀，加盐、料酒搅拌均匀。锅中入油，油热后把鸡蛋入锅炒成木樨状盛出。
2.韭菜切成细末，虾仁去虾线后，切成小丁。
3.把韭菜、鸡蛋、虾仁一起拌在一起，加盐、一品鲜酱油拌匀后，淋入香油。即可开包。
【美味小贴士】
这个是比较经典的素三鲜饺子，虾仁也可以换成虾皮，但是用虾皮的话，一定要把虾皮小火煎香后使用。
素馅饺子一般最好现调馅、现包，防止青菜下水。而且因为都是易熟的食材，所以一般入锅煮一个开。饺子浮起鼓肚即可，防止煮大了破皮，韭菜太烂没有滋味。
因为素馅饺子吃的就是清淡口味，所以调馅的时候，不需要太多的调料。
需要鲜虾300g,干木耳30g,韭菜400g，这三种搭配很好吃，加一些料酒、盐、味精、酱油、十三香。
以上就是韭菜素三鲜饺子馅的做法的全部内容，韭菜素三鲜饺子馅的做法如下：准备食材韭菜适量、干香菇适量、木耳适量、虾米适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、味精适量、面粉适量（用于包制饺子）。处理食材 干香菇、木耳、虾米提前泡发好。将泡好的干香菇、木耳、虾米分别切碎末。韭菜洗净甩干水分，切成非常细的段。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
