西红柿牛腩高压锅做法？1. 预处理牛腩 牛腩切块（3-4cm大小），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。2. 处理蔬菜 西红柿去皮（划十字烫10秒去皮）切块；洋葱切丝；土豆/胡萝卜切滚刀块（可选）。3. 炒香底料 高压锅开小火，倒少量油，爆香姜片、大蒜、洋葱。加入牛腩翻炒至微黄，那么，西红柿牛腩高压锅做法？一起来了解一下吧。
番茄牛腩
食材：牛腩 350g 番茄（西红柿）4个
调料：水、油、盐、糖、胡椒粉、红葱油、姜、大葱、八角、香叶、山楂
步骤
1.处理配菜
牛腩：切块（不要切太小，煮熟怕找不到）
西红柿：顶部划十字，放入锅中倒入开水，浸泡5分钟，外皮就很容易去除
切西红柿：3个切小丁，1个切块
洋葱：切丁
2.牛腩焯水
切好的牛腩冷水下锅焯水，放入姜片、大葱、料老酒去腥，焯好捞出温水洗净
3.压牛腩
倒入高压锅加开水没过肉，压25分钟，待可开盖时，肉和汤分开装
3.炒西红柿
锅热烧油，倒入洋葱丁、香叶1片、八角1个、姜片大葱少许，煸香倒入西红柿丁，炒出汁，再倒入牛腩原汤煮烂，把渣渣过滤，留汤备用
4.调味｜装盘
汤汁煮开倒入西红柿块、牛腩，加少许盐、糖调味，再煮一会，加入少许胡椒粉、红葱油「没有可加香油或不加」，装盘，开吃啦！
西红柿炖牛腩的做法如下：
食材准备牛腩1000克、西红柿5个、胡萝卜3根、姜10克、冰糖一小块、大葱三段、八角1个、香叶两片、大蒜5瓣。
处理牛腩将新鲜牛腩用凉水洗净，多浸泡几次去除血水。放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒，煮开后焯水几分钟，捞出沥干。
准备调料与西红柿焯水期间准备调料（八角、香叶、大蒜、冰糖等）。西红柿洗净后，用刀划几道口子，开水烫后去皮，切块备用。
炒制西红柿汤底锅中放少许油，煸炒调料至出香，加入西红柿块翻炒成汤状。
高压锅炖煮将牛腩放入高压锅，倒入西红柿汤底，加开水至刚好没过牛腩。选择“牛肉档”炖煮45分钟。
慢炖收尾高压锅炖好后，将食材倒入炖锅，加入胡萝卜块和适量盐。小火慢炖1小时，期间偶尔翻动防糊底，至汤汁浓稠、食材入味。
注意事项
调料用量可根据个人口味调整，如喜甜可多放冰糖，喜辣可加干辣椒。
炖煮时水不宜过多，避免稀释汤汁风味。
慢炖阶段需观察汤汁浓稠度，防止糊底。
西红柿牛腩的做法如下：
食材准备
牛腩 300克
西红柿 2个
番茄酱 一勺
八角 1个
葱姜 适量
酱油 一勺
盐 适量
制作步骤
处理牛腩
将牛腩切成均匀块状，冷水下锅焯水，水开后煮2-3分钟，捞出用温水冲洗掉表面浮沫，去除血水和杂质。
处理西红柿
西红柿顶部划十字刀，用开水烫1-2分钟，轻松撕去外皮后切成小粒备用。去皮后的西红柿更易煮烂，汤汁更浓郁。
高压锅焖炖牛腩
将焯好的牛腩放入高压锅，加入葱段、姜片、八角、一勺酱油，倒入开水至没过牛肉约2厘米。
扣紧锅盖，选择“牛羊肉焖炖”功能，同时按下“加菜键”（若锅具无此功能，可跳过后续加菜步骤，直接炖煮20分钟后手动开盖加西红柿）。
加入西红柿继续烹饪
听到“加菜提示音”后，开盖放入切好的西红柿粒，搅拌均匀后盖紧盖子，继续烹饪至程序结束（约10-15分钟）。
收汁调味
程序结束后开盖，加入一勺番茄酱和适量盐，启动“开盖收汁”功能煮5分钟，使汤汁浓稠，味道更融合。
西红柿牛腩高压锅做法如下：
一、食材准备
牛腩300g、土豆1个、西红柿1个、胡萝卜1个
菜油30毫升、生姜1小块、大葱2根
盐2勺、老抽1勺、八角1个、生抽2汤匙、料酒2汤匙
二、处理食材
牛腩：清洗后切成2-3厘米小块。
配菜：土豆、胡萝卜去皮，与西红柿一同切成滚刀块。
辅料：大葱切段，生姜切片，八角洗净备用。
三、烹饪步骤
煸香辅料：锅中倒入菜油，加入八角、葱段、姜片小火煸出香味。
炒牛腩：倒入牛腩块，沿锅边烹入料酒翻炒至表面变色。
炒西红柿：放入西红柿块大火翻炒至出汁。
加配菜调味：倒入土豆、胡萝卜块，调入盐、生抽、老抽翻炒均匀。
高压锅炖煮：将所有食材转入高压锅，加盖密闭后按下“牛羊肉”键（约25-30分钟）。
开盖装盘：待气阀自动降下后开盖，出锅装盘。
四、关键注意事项
无需加水：西红柿出汁足够，高压锅密封性强，水分不易流失。
火候控制：煸香辅料时用小火，避免焦糊；炒牛腩和西红柿时用大火快速出汁。
安全操作：高压锅炖煮后需等待气阀自然降下再开盖，防止烫伤。
五、总结此方法通过高压锅快速软化牛腩纤维，同时保留西红柿的酸甜与蔬菜的清甜，营养均衡且操作高效。适合时间紧张或追求软烂口感的人群。
高压锅西红柿炖牛腩的做法如下：
所需食材： 牛腩300克 西红柿2个 洋葱30克 小葱3根 姜5克 大葱10克 食用油5克 料酒2克 白糖1克 盐2克
制作步骤：1. 食材准备：西红柿切小块。洋葱切小块。小葱切葱花。姜切片。大葱切段。
处理牛腩：
牛腩冷水入高压锅，加入料酒、少许姜片。
水沸后继续煮5分钟，捞出牛腩，沥干水分。
炒制番茄洋葱：
炒锅中油温5成热时，下入洋葱、番茄翻炒至出汁，盛出备用。
炖煮牛腩：
高压锅中放入处理好的牛腩，倒入炒好的番茄洋葱汁。
加入适量清水、糖，大火煮开后转小火，盖上高压锅盖，煮约45分钟至牛腩软烂。
调味收汁：
牛腩炖好后，放入盐调味。
如果汤汁过多，可以打开高压锅盖，大火收汁至浓稠。
出锅装盘：
出锅前撒上葱花，即可装盘享用。
注意事项： 使用高压锅时，务必按照说明书操作，确保安全。 炖煮时间可根据个人口感和高压锅型号适当调整。
以上就是西红柿牛腩高压锅做法的全部内容，西红柿:顶部划十字,放入锅中倒入开水,浸泡5分钟,外皮就很容易去除 切西红柿:3个切小丁,1个切块 洋葱:切丁 2.牛腩焯水 切好的牛腩冷水下锅焯水,放入姜片、大葱、料老酒去腥,焯好捞出温水洗净 3.压牛腩 倒入高压锅加开水没过肉,压25分钟,待可开盖时,肉和汤分开装 3.炒西红柿 锅热烧油,倒入洋葱丁、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
