脆哨土豆泥的做法？脆哨土豆泥的做法也很简单，和洋芋粑粑还有几分相似……首先还是将土豆放在蒸锅里大火蒸熟，然后去皮捣碎成泥，接着将土豆泥倒入油锅中翻炒，炒的时候加入一些香葱和脆哨一起翻炒，加入适量的盐翻炒均匀后就可以出锅了。摆盘的时候还有讲究，就是可以倒入碗或别的有点造型的容器里，压实，那么，脆哨土豆泥的做法？一起来了解一下吧。
贵州是一个多民族聚居的省份，美食融合了酸辣、香浓的地方特色，以下是一些最具代表性的特产小吃，分为小吃类、主食类和饮品/调味类，方便参考：
一、灵魂小吃类
1. 丝娃娃
特色：贵阳经典小吃，薄饼卷萝卜丝、折耳根、炸黄豆等，淋酸辣蘸水，清爽开胃。
推荐地：贵阳丝恋红汤丝娃娃（连锁店，口味稳定）。
2. 洋芋粑
做法：土豆泥煎成外脆里糯的粑粑，搭配辣椒面或酸萝卜，街头随处可见。
3. 恋爱豆腐果
名字由来：传说情侣同吃更甜蜜。烤豆腐剖开填辣椒折耳根，爆浆口感。
4. 遵义羊肉粉
关键：用黔北矮脚山羊，汤底清而不腻，米粉滑爽，标配蒜苗和油辣椒。
5. 黄粑
独特工艺：糯米加红糖，用粽叶包裹长时间蒸制，呈琥珀色，可煎可蒸。
脆哨和油渣的不同之处在于：脆哨是炒制过程中产生的油为副产品，而油渣是熬制猪油的副产品。以下是关于脆哨的详细介绍：
原料与制作：脆哨的制作原料可以是槽头肉、五花肉或精瘦肉，根据选料和做法的不同，味道和价格也会有所差异。在制作过程中，炒制出的油是副产品，而脆哨本身则保留了肉的香脆口感。相比之下，油渣则是熬制猪油时产生的副产品，通常偏肥。
口感与用途：脆哨的口感香脆，是贵州特有的食物，深受当地人的喜爱。它可以作为面条、米粉的绝配，也可以用来炒饭，使口感更加丰富。此外，脆哨还可以入菜，如加入土豆泥中增加层次，或者炒青椒、西红柿等。在贵州的餐馆中，脆哨还可以作为拼盘的一部分，搭配其他食材下酒。
文化背景：哨字其实是别字，本字当做“臊”，但由于历史原因和方言的影响，逐渐演变成了现在的“哨”。脆哨在贵州的饮食文化中占据着重要地位，是许多贵州人日常生活中不可或缺的一部分。无论是家庭烹饪还是餐馆菜品，脆哨都扮演着重要的角色。
特色店铺与招牌：在贵州，有一些著名的脆哨店铺和招牌菜品。
做法：
材料：
洋芋四个，肉末或小脆哨，葱花，姜汁，盐巴，味精，胡椒粉，猪油，保鲜膜，砧板，菜刀或捣药锤和模型工具。
制作方法：
第一步：将菜场买回来的洋芋洗干净备用；（四个洋芋可以做出6个洋芋粑，自己做比较划算一些实在一点，纯洋芋成本低太多了，外面卖的是不会给你放肉末的，外面卖的就是一般的素洋芋。）
第二步：将洋芋放入装有冷水的锅中煮透煮熟（用筷子插一下看是否能插穿土豆）备用；
第三步：将煮好的洋芋捞出来让其自然冷却，冷却后用洗干净的手拨去洋芋皮备用；
第四步：将去了皮的洋芋切成小块备用，我们在砧板上铺上一层保鲜膜（为了使保鲜膜很好的粘在砧板上，可在干的砧板上洒上一些干净的清水再贴保鲜膜。）。
第五步：将切好的洋芋小块一块块放到粘有保鲜膜的砧板上（最多一次压三小块），然后给菜刀刀面上放些凉开水，为的是等一下压洋芋时不太粘刀面，只要你已发现有开始粘刀面时，你又可以给刀面加凉水，我们就可以用力给洋芋来个按摩，大家一定要将洋芋块彻底压成泥状，用这个方法依次压好所有的洋芋块后装在盘中备用（如果你觉得值个方法比较复杂或费时，那么你可以将所有的洋芋块依次装入小桶里用捣药的工具将其捣成泥状备用。）
第六步：将压好的洋芋放入蒸锅里彻底蒸透后取出；（此时我们去要切葱花和姜末，姜末切好后用凉白开水泡一下，我们再将买回来的肉末取一部分用葱花，泡好的姜汁，盐巴，味精，胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿。
要说百变美食材料，土豆当之无愧位列第一，蒸、煮、炸、炒、烤……只有你想不到，没有它做不到。即登得了大雅之堂，又入得了街头巷尾。
如果说洋芋粑粑是老贵阳街头巷尾随处可见的亲民小吃，那脆哨土豆泥则是家家户户餐桌上随时可见的家常小菜了。
脆哨土豆泥的做法也很简单，和洋芋粑粑还有几分相似……
首先还是将土豆放在蒸锅里大火蒸熟，然后去皮捣碎成泥，接着将土豆泥倒入油锅中翻炒，炒的时候加入一些香葱和脆哨一起翻炒，加入适量的盐翻炒均匀后就可以出锅了。
摆盘的时候还有讲究，就是可以倒入碗或别的有点造型的容器里，压实，再翻到在盘子里，这样一盘色香味俱全的脆哨土豆泥就做好了。
脆哨土豆泥因为食材简单，做法简便，因此成为了一道非常家常的菜肴，土豆的软糯加上脆哨的香脆，很能激发人们的食欲，因为其较为清淡可口，备受老人和小孩的喜爱。
普普通通的土豆，在人们的巧手烹饪下，竟呈现出了万千变化，真让人不得不佩服中国人饮食文化的博大精深啊！
主料 土豆100克脆哨适量
辅料葱适量青椒适量尖椒适量
脆哨土豆泥的做法步骤
1. 土豆去皮蒸熟
2. 放碗中加少许盐捣烂
3. 将脆哨、青椒、尖椒切碎，切葱花备用
4. 油锅烧热，放适量花椒炸出香味，滤掉花椒，将脆哨、青椒、尖椒沫倒入锅中翻炒，再放土豆泥加盐、生抽，最后放葱花起锅
以上就是脆哨土豆泥的做法的全部内容，土豆去皮后蒸熟，放凉至室温。随后将蒸熟的土豆打成泥状，加入A料（盐、鸡精、味精）拌匀。将拌好的土豆泥分成若干份，每份约100克，捏成圆球状。在圆球表面放上脆哨，然后轻轻压成圆饼状。锅内倒入色拉油，烧至六成热时，下入洋芋耙，小火煎至两面金黄。期间需不断翻动，确保两面均匀受热。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
