牛胸肉做法？牛胸肉,青椒红椒,葱姜蒜,盐,白胡椒粉,生抽,老抽,料酒,食油,淀粉 做法步骤 1、首先把牛胸肉切薄片,青红椒切丝,葱姜蒜切碎,牛肉中加半勺盐,半勺胡椒粉。 2、一勺淀粉,一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺食油,抓匀腌制三十分钟。 3、热锅人油,放人葱姜蒜炒香,放人牛肉片,大火快速翻炒至牛肉变色捞出,全程30秒足够。 4、那么，牛胸肉做法？一起来了解一下吧。
慢烤牛胸肉的做法如下：
一、食材准备
牛胸肉 2000克
干料：黑胡椒2勺、辣椒粉1勺、盐1勺、孜然粉1勺、白胡椒1勺、大蒜粉1勺、牛至叶碎1勺、红糖1勺
湿料：蜂蜜4勺、啤酒半瓶、烟熏风味液体1勺、酱油5勺
辅助材料：黄油、牛肉高汤块（可选）
二、处理牛胸肉
将牛胸肉从冰箱取出，回温至室温。
修剪多余脂肪，使肉块形状规则，便于均匀受热。
三、腌制步骤
干料腌制：
将干料混合均匀（核心调料为辣椒粉、红糖、黑胡椒、盐、孜然、牛至叶碎）。
均匀涂抹在牛胸肉表面，淋上蜂蜜后按摩肉质，帮助入味。
密封后放入冰箱冷藏过夜（至少12小时）。
湿料腌制：
将酱油、啤酒、烟熏风味液体混合成湿料。
将湿料倒入容器，覆盖牛胸肉，继续腌制4小时，期间每小时翻面一次。
四、慢烤过程
低温慢烤：
烤箱预热至100℃，烤盘内可加入牛肉高汤块（增香，可选）。
牛胸肉最简单的做法如下：
准备食材：
牛胸肉
盐
黑胡椒
橄榄油
大蒜
迷迭香
腌制牛胸肉：
将牛胸肉均匀地撒上盐和黑胡椒，腌制片刻，以便入味。
炒香调料：
在平底锅中加热橄榄油，然后加入切碎的大蒜和迷迭香，煮至香味充分散发。
煎制牛胸肉：
将腌制好的牛胸肉放入锅中，用中火煎至两面呈金黄色，形成美味的焦香层。
烤制牛胸肉：
将平底锅直接放入预热至180°C的烤箱中，烤制1520分钟，直至牛胸肉熟透且内部达到理想的熟度。
切片享用：
取出烤好的牛胸肉，让其休息5分钟，以便肉质更加松软多汁。
最后，将牛胸肉切成薄片，即可享用。
注意事项： 煎制牛胸肉时，火候不宜过大，以免外焦里生。 烤制时间可根据个人口味和牛胸肉的大小适当调整。 切片前让牛胸肉休息一会儿，有助于锁住肉汁，使口感更佳。
牛后胸肉（Brisket）是牛胸部富含结缔组织的部位，肉质厚实且纤维粗，需要恰当的烹饪方式使其软化并释放风味。以下是几种经典且美味的吃法，适合家庭或聚会制作：
1. 低温慢烤（美式烟熏牛胸肉）
核心要点：长时间低温烘烤或烟熏，使胶原蛋白转化为明胶，肉质软烂多汁。
步骤：
腌制：用盐、黑胡椒、辣椒粉、蒜粉、红糖等干 rub（干料）均匀涂抹，冷藏腌制12小时。
慢烤：烤箱预热至120°C，用锡纸包裹肉块（或直接放烤架），烤6-8小时至内部温度达90°C。
收汁：拆开锡纸，刷一层酱汁（如烤肉酱+苹果醋），200°C烤10分钟上色。
特点：外层焦香，内里酥烂，可搭配酸黄瓜解腻。
2. 红烧/炖煮（中式做法）
核心要点：酱油和香料慢炖，适合搭配米饭或面条。
步骤：
焯水：切块的牛胸肉冷水下锅，加姜片、料酒煮沸去血沫。
学校食堂最受欢迎的家常牛肉做法
青红椒炒牛肉
食材
牛胸肉，青椒红椒，葱姜蒜，盐，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，食油，淀粉
做法步骤
1、首先把牛胸肉切薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎，牛肉中加半勺盐，半勺胡椒粉。
2、一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食油，抓匀腌制三十分钟。
3、热锅人油，放人葱姜蒜炒香，放人牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色捞出，全程30秒足够。
4、另起油锅，放入青红椒炒软，加牛肉，加少许盐，翻炒均匀即可
红烧牛肉
食材
牛肉克：葱半根，6瓣，姜6片，冰糖多许，桂皮，八角，香叶3片，花椒少许
做法步骤
10分钟后再过两遍水，冲洗干净后、把牛肉切成方块状放冷水中泡开史盛，情票反损聚备用了，焯牛肉的水十万留下
3、起锅放油+冰糖，小火慢慢炒炒出焦糖色把牛肉倒人，大火炒微焦的感觉把葱姜蒜+桂皮八角香叶一次性放进去炒香，+生抽+老抽继续炒3分钟，放人剩余的料酒大火炒到完全没有汤汁。
4、然后倒回焯牛肉的开水中，最好是砂锅，慢慢炖2个小时左右
水煮牛肉
食材
牛里脊、豆芽、青菜、香菜、干辣椒、葱、香菜、姜、蒜瓣、花椒、豆瓣酱、火锅底料、蛋清
做法步骤
1、牛肉250g切薄片，加1个蛋清+1勺生抽+1勺玉米淀粉+4勺清水+1勺食用油+适量盐和胡椒粉，抓匀腌制半小时，青菜豆芽洗净备用2、干辣椒，1勺花椒，干炒出香味盛出，起锅热油，1勺豆瓣酱和1块火锅底料炒出红油，加葱姜蒜炒香3、倒人清水煮开，放人青菜和豆芽，焯熟捞出，再放人牛肉片焯熟连汤盛出，放干辣椒、花椒和1勺辣椒粉，淋上热油，放上香菜即可
牛肉滑蛋
食材
牛里脊100g、鸡蛋4个、小苏打、盐、生抽、白糖、玉米淀粉、油、葱花
做法步骤
1、牛肉切片+1g小苏打+1g盐+半勺生抽+半勺白糖+半勺玉米淀粉+半个蛋清，抓匀腌制半小时
2、剩下的鸡蛋打散，加1小匙盐，适量水淀粉，搅拌均匀
3、起锅热油，倒人腌制好牛肉滑炒至变色，盛出放凉，加入蛋液中4、热锅冷油，倒人牛肉蛋液煎至底部凝固，将凝固的鸡蛋推向中间煎至所有鸡蛋半凝固状盛出，撒上黑胡椒和葱花即可
香菜孜然牛肉
食材
牛肉200克，香菜2棵，大葱，生姜，大蒜，盐，白糖，鸡精，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，胡椒粉
做法步骤
1、腌牛肉：牛肉切薄片放碗中+1勺料酒+2勺生抽+少许老抽+半勺玉米淀粉抓匀+1勺熟油抓匀腌制2、热锅冷油放牛肉片滑炒至变色加人切好的葱姜蒜炒香，再放人切好的香菜段炒匀
3、出锅前加调味料(少许盐，鸡精，白糖，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，黑胡椒粉)炒匀即可!
黑椒杏鲍菇炒牛肉
食材
牛排1块、杏鲍菇1根、青红椒各一个、蒜末
做法步骤
1、牛排和杏鲍菇切丁，青红椒切小块
2、油热蒜爆香牛肉丁翻炒微黄装盘，杏鲍菇煎微黄
3、放牛肉丁和青红椒，加1勺生抽1勺蚝油、少许黑胡椒翻炒均匀即可
蒜苔炒牛肉
食材
蒜苔，牛肉，红椒，葱姜蒜，盐鸡精，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉
做法步骤
1、首先准备食材，牛肉切丝，蒜苔切段，红椒切丝，葱委蒜切段备用2、牛肉加半勺盐，一勺淀粉，半勺胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，抓匀腌制十分钟。
牛乳房肉（或牛胸肉）是一种风味独特的食材，通过不同的烹饪方式可以呈现丰富的口感。以下是几种经典做法，结合了传统与创新：
1. 清炖牛胸肉
做法：将牛肉清汤煮沸，加入苹果醋、香叶、百里香、白胡椒等香料，放入牛胸肉小火慢炖1.5小时。捞出后过滤汤底，重新煮沸并加入荷兰豆、芦笋、胡萝卜等蔬菜，回锅煮10分钟。
特点：汤色清澈，肉质软烂，蔬菜的清甜平衡了油脂感。
2. 香煎牛胸肉
做法：牛胸肉擦干后撒盐腌制，再用蒜泥、黑胡椒、百里香和橄榄油调味，静置20分钟。橄榄油煎至七八分熟，保留肉汁。
特点：外焦里嫩，香料香气浓郁，适合喜欢焦香口感的人群。
3. 香米蒸牛胸
做法：牛胸肉卤至八成熟后切条，拍干淀粉裹上调味香米（浸泡后拌入花椒油、胡椒粉），蒸45分钟，最后淋热花椒油。
特点：米香渗透肉质，口感软糯，带有微麻风味。
以上就是牛胸肉做法的全部内容，2. 红烧/炖煮（中式做法）核心要点：酱油和香料慢炖，适合搭配米饭或面条。步骤：焯水：切块的牛胸肉冷水下锅，加姜片、料酒煮沸去血沫。炒香：热油爆香葱姜蒜、八角、桂皮，加肉块翻炒至微黄。炖煮：加生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱，倒入热水没过肉，小火炖2小时至软烂。配菜：可加入萝卜、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
