炸河虾的做法？展开全部 干炸小河虾 食材:小河虾半斤,面粉、玉米面适量。 做法 1.小河虾洗净沥干水分,放入盐和料酒腌制10分钟,放入面粉和玉米面各一大勺拌匀。2.锅中热适量油烧至五六成热,下入小河虾用筷子拨散炸至表面金黄捞出,继续加热至油温升高复炸至酥脆即可。那么，炸河虾的做法？一起来了解一下吧。
炸河虾是否放鸡蛋，主要取决于个人口味和烹饪习惯。以下是两种常见的做法，供你参考：
1. 不放鸡蛋的做法
直接裹干淀粉或面粉：将河虾洗净沥干后，均匀裹上一层薄薄的淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉），然后下锅炸至酥脆。这种做法能突出虾的鲜味，口感更干脆。
调味后炸制：虾用盐、料酒、胡椒粉等腌制后直接炸，无需鸡蛋，适合喜欢原汁原味的人。
2. 放鸡蛋的做法
挂蛋糊：将鸡蛋打散后与面粉或淀粉调成糊状（可加少许水），虾裹上蛋糊再炸。这样炸出的虾外皮更酥松，颜色金黄，口感稍软。
混合蛋液：鸡蛋液单独打匀后，先将虾蘸蛋液再裹粉，能增加外皮的附着力和香味。
关键区别
口感：放鸡蛋的虾外皮更蓬松，不放的则更脆硬。
颜色：鸡蛋能使炸虾颜色更金黄。
用途：若后续需蘸酱或烩制（如糖醋虾），蛋糊能更好吸附汤汁；直接吃则两种皆可。
建议根据个人喜好选择。喜欢酥脆清爽可不加鸡蛋；偏爱香软口感或想增色可加鸡蛋。
工具/材料：面粉、活河虾、鸡蛋、食用油、椒盐粉。
1、河虾多洗两遍，再泡一泡。
2、在洗好的河虾里加少许白胡椒，盐，料酒，撒上面粉抓匀，腌上十几分钟。
3、锅烧热后，等油微温时开始炸。
4、等炸至颜色金黄的时候捞出，放到盘子里。
炸河虾段酥脆不扎嘴的做法如下：
河虾因体型较小，虾枪和虾须难以清理，直接食用易扎嘴。通过腌制入味、挂糊炸制的方法，可使外壳酥脆，解决扎嘴问题，同时保留鲜美口感。
食材准备
河虾 400克
鸡蛋 1个
植物油 适量
胡椒粉 1茶匙
料酒 1汤匙
淀粉 3汤匙
十三香 1茶匙
制作步骤
腌制河虾河虾洗净后沥干水分，加入胡椒粉、料酒、盐、十三香，抓匀腌制10分钟。腌制可去腥增香，同时让调料渗透虾肉。
调制面糊大碗中打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌成均匀的糊状。注意糊的浓稠度需适中，避免过稀导致挂糊失败。淀粉与鸡蛋的比例需控制，糊太稀会导致炸制时脱糊，太厚则影响酥脆感。
挂糊搅拌将腌制好的河虾倒入面糊中，充分搅拌均匀，确保每只虾都裹满面糊。挂糊是关键步骤，需保证虾体均匀覆盖，避免炸制时油分渗入导致口感油腻。
炸制定型锅中倒入植物油，烧至五成热（约150℃），用勺子将虾团成小段，逐个下入油锅。中火炸制，避免火候过大导致外焦里生。
油炸小河虾
做法：
小河虾清洗干净，葱，姜丝，一勺料酒，一勺盐，适量白胡椒粉，两勺淀粉搅拌，均匀腌半小时，放空气炸锅，表面喷油，空气炸锅200度20分钟中间翻面
干炸小河虾
食材：小河虾半斤，面粉、玉米面适量。
做法
1.小河虾洗净沥干水分，放入盐和料酒腌制10分钟，放入面粉和玉米面各一大勺拌匀。
2.锅中热适量油烧至五六成热，下入小河虾用筷子拨散炸至表面金黄捞出，继续加热至油温升高复炸至酥脆即可。
以上就是炸河虾的做法的全部内容，1、河虾多洗两遍,再泡一泡。2、在洗好的河虾里加少许白胡椒,盐,料酒,撒上面粉抓匀,腌上十几分钟。3、锅烧热后,等油微温时开始炸。4、等炸至颜色金黄的时候捞出,放到盘子里。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
