鱼香杏鲍菇的做法？鱼香杏鲍菇的做法如下：准备食材杏鲍菇四个、胡萝卜一个、木耳一小把、剁椒半勺、豆瓣酱半勺、姜一小块、蒜两瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油半勺、糖一勺、水淀粉一勺。处理食材将杏鲍菇洗净后用手撕成丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，姜和蒜切末备用。煸干杏鲍菇水分在不粘锅中无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，那么，鱼香杏鲍菇的做法？一起来了解一下吧。
鱼香杏鲍菇的做法如下：
一、准备食材与工具主料：杏鲍菇适量
配菜：胡萝卜、青椒、红椒、木耳（可选）
调料：生抽、蚝油、老醋、白糖、玉米淀粉、香油、豆瓣酱、葱花
工具：菜刀、砧板、锅、碗、搅拌勺
二、处理食材杏鲍菇处理：
将杏鲍菇洗净，切成三段，再纵向切片，最后切成细丝。
配菜处理：
胡萝卜、青椒、红椒分别洗净，切成与杏鲍菇丝粗细相近的细丝。
木耳提前泡发，撕成小朵（若使用）。
三、调制鱼香汁配比：
取一碗，加入 1勺生抽、1勺蚝油、半勺老醋、半勺清水、半勺白糖、1小勺玉米淀粉，最后滴入 几滴香油。
鱼香杏鲍菇是一道可口下饭的家常菜，做法如下：
食材准备杏鲍菇：200克
胡萝卜：30克
青椒：10克
黑木耳：10克
油：30毫升
香甜醋：15毫升
盐：2克
白糖：2克
料酒：10毫升
老抽：8毫升
葱姜蒜：适量
制作步骤食材预处理
胡萝卜、青椒洗净，黑木耳提前泡发并洗净。
杏鲍菇洗净后切成条状。
胡萝卜、青椒、黑木耳均切成与杏鲍菇粗细相近的条状。
调制鱼香汁
将盐、白糖、香甜醋、料酒、老抽按比例混合，搅拌均匀成碗汁备用。
食材过油处理
起油锅，油温升至六成热时，先放入杏鲍菇条过油至表面微黄，捞出沥油。
依次将胡萝卜条、青椒条过油，青椒过油时间需短，保持脆嫩口感，盛出备用。
炒制出锅
另起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
将过油后的杏鲍菇、胡萝卜、青椒、黑木耳倒入锅中，大火翻炒均匀。
倒入调好的鱼香汁，快速翻炒使食材充分裹匀酱汁，待汤汁浓稠即可关火。
关键提示杏鲍菇过油可去除多余水分，提升口感；若追求低油，可焯水替代。
鱼香汁的酸甜比例可根据个人口味调整，建议先少量添加调味料，试味后再补足。
炒制时需保持大火快炒，避免食材出水影响成品风味。
鱼香杏鲍菇做法简单且美味，具体步骤如下：
食材准备
杏鲍菇 200克
鸡蛋 2个
面粉 40克
葱、姜、蒜 各10克
生抽 15克
醋 25克
糖 5克
泡椒 10克
盐 1克
生粉 5克
制作步骤
杏鲍菇预处理：将杏鲍菇洗净，切成稍厚的片状。
调制腌料：在碗中倒入盐、生抽、醋、生粉，搅拌均匀后备用。
制作粉糊：打入鸡蛋，倒入适量清水，充分打匀后，再加入40克面粉，顺时针搅拌至无颗粒的均匀粉糊。
炸制杏鲍菇：将杏鲍菇片均匀蘸上粉糊，油锅加热至六成热（约160℃），下锅煎炸至表面定型。开中火炸至金黄后捞出，再将油温升高至八成热（约180℃），复炸一次使口感更酥脆。
炒制鱼香汁：热油锅，倒入泡椒炒出红油，再加入姜末、蒜末炒匀。随后倒入提前调好的鱼香汁（生抽、醋、糖混合液），迅速翻炒至汤汁浓稠。
裹汁装盘：撒入葱花，放入炸好的杏鲍菇，快速翻炒使每片均匀裹上料汁，关火即可装盘。
关键提示
杏鲍菇切片厚度需均匀（约0.5厘米），避免炸制时受热不均。
复炸可逼出多余油脂，使成品更酥脆且不易回软。
鱼香汁的糖醋比例可根据口味调整，喜欢酸甜口可适当增加醋或糖用量。
鱼香杏鲍菇的做法如下：
准备食材杏鲍菇四个、胡萝卜一个、木耳一小把、剁椒半勺、豆瓣酱半勺、姜一小块、蒜两瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油半勺、糖一勺、水淀粉一勺。
处理食材将杏鲍菇洗净后用手撕成丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，姜和蒜切末备用。
煸干杏鲍菇水分在不粘锅中无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻动，几分钟后杏鲍菇变软出水，转大火煸干水分，盛出备用。
调制料汁碗中加入一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺蚝油、半勺老抽、一勺水淀粉，搅拌均匀备用。
炒制配菜热锅凉油，下姜蒜末爆香，加入半勺剁椒和半勺豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丝翻炒约一分钟至变软。
混合翻炒倒入煸干的杏鲍菇丝和木耳丝，翻炒均匀后立即倒入调好的料汁，快速翻炒几下即可出锅。
鱼香杏鲍菇的做法如下：
食材准备
青椒 300克
胡萝卜 100克
木耳 20克
小杏鲍菇 30克
白糖 20克
盐 20克
玉米淀粉 20克
生抽 20克
陈醋（未明确用量，可按口味添加）
鸡汁（可选，未明确用量）
清水（用于调碗汁）
制作步骤
食材处理
青椒去籽后切成细丝，胡萝卜用擦丝器擦成细丝。
木耳提前泡发，泡发后切成细丝；杏鲍菇用手撕成小条状。
调制碗汁
取一个碗，依次加入白糖、盐、玉米淀粉、生抽、陈醋，再加入清水至碗的一半，搅拌均匀备用。
炒制过程
锅中放油，先放入胡萝卜丝翻炒至变软。
接着放入杏鲍菇条，继续翻炒至杏鲍菇变软。
加入青椒丝和木耳丝，快速翻炒约40秒。
倒入调好的碗汁，根据个人口味加入鸡汁，大火快炒30秒，使食材均匀裹上酱汁即可出锅。
注意事项
火候控制：炒制过程中需保持大火快炒，避免食材出水过多影响口感。
调味调整：陈醋和鸡汁的用量可根据个人口味增减，喜欢酸味可多加陈醋，喜欢鲜味可多加鸡汁。
食材处理：杏鲍菇撕成小条比刀切更易入味，木耳泡发后需彻底清洗干净。
以上就是鱼香杏鲍菇的做法的全部内容，将杏鲍菇洗净后切成均匀的条状，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干备用。焯水可去除杏鲍菇的草腥味，同时缩短后续炒制时间，保持口感嫩滑。炒制杏鲍菇 热锅凉油，放入切好的葱蒜末爆香，随后倒入焯水后的杏鲍菇条。中火翻炒至杏鲍菇表面微黄，充分吸收葱蒜的香气，盛出备用。调味与收汁 重新起锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
